現(xiàn)今餐飲加盟火爆，而火鍋店加盟更是火熱進(jìn)行著。無可厚非，越來越多的人通過火鍋店加盟走上了致富的道路，這也激勵(lì)了更多創(chuàng)業(yè)者。那么，開火鍋加盟店要多少錢呢？開火鍋店該怎樣控制成本呢？

　　開火鍋加盟店需要多少錢？比如：開一個(gè)500平米的店，店面裝修費(fèi)用15萬，前廳設(shè)備用7萬，廚房設(shè)備用4萬，備料費(fèi)用1.5萬，其他費(fèi)用3萬，總投資共35萬，餐位數(shù)差不多能達(dá)到280人左右，日均上座率為110%(中晚)，如果人均消費(fèi)額為28元的話，日營業(yè)額為8500元，月營業(yè)額為25萬，投資回收期差不多是4-7個(gè)月，總的來說，這個(gè)數(shù)字是相當(dāng)可觀的，不過還得結(jié)合各地的實(shí)際情況作比較。

　　另外，開火鍋加盟店要多少錢?還和火鍋店的成本控制有所關(guān)聯(lián)，那么，火鍋店該怎樣控制成本呢?火鍋店成本的控制方法：

　　(一)原料流通的環(huán)節(jié)控制

　　市場→采購→驗(yàn)收→入庫→庫存→領(lǐng)貨→粗加工→精加工→成品→回收→保存→申購

　　(二)、物流環(huán)節(jié)控制

　　采購節(jié)：采購的基本程序：準(zhǔn)備階段→采購階段→驗(yàn)收階段→結(jié)算階段

　　A、準(zhǔn)備階段：采購員不僅人品重要，而且必須達(dá)到“五熟悉、一通曉”。即熟悉原材料的品種、用途、產(chǎn)地、生產(chǎn)季節(jié)和使用期限;開火鍋店投資多少?熟悉市場貨源和購貨渠道;熟悉本地的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平;熟悉本店的經(jīng)營特色和經(jīng)營能力;熟悉當(dāng)?shù)貙υ牧喜少徍驼叩囊?guī)定;通曉鑒別原材料優(yōu)劣、真?zhèn)蔚馁|(zhì)量要求。

　　B、采購階段：火鍋原材料在購進(jìn)后，除少部分儲(chǔ)備外，大部分是直接投入使用。必須嚴(yán)格地按“以需定購”的原則采購。第一：每天必須根據(jù)廚房生產(chǎn)的需求和庫存情況，見請購單采購并按規(guī)定的時(shí)間到貨;第二：嚴(yán)格按公司規(guī)定的菜品采購規(guī)范的要求進(jìn)行質(zhì)量控制和采購。

　　C、驗(yàn)收階段：驗(yàn)收是保證原材料數(shù)量和質(zhì)量的第一關(guān)口，是防止品種是否符合規(guī)定的規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、或有害健康的原材料的一道最重要的關(guān)卡。驗(yàn)收制度必須嚴(yán)格執(zhí)行。否則，隱患無窮。

　　原材料的驗(yàn)收，必須指定專人，必須有3人以上共同監(jiān)督和控制來完成，必須有廚師長、庫房、前廳管理人員組成。

　　驗(yàn)收時(shí)，必須做到以下三個(gè)方面：一是審查進(jìn)貨憑證，是否合理，是否符合規(guī)定，憑證上的產(chǎn)品、規(guī)格與實(shí)物是否相符合;開火鍋加盟店投資多少錢?二是檢查質(zhì)量，是否符合公司規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，其品質(zhì)、新鮮度、衛(wèi)生、產(chǎn)地等是否達(dá)標(biāo);三是核對數(shù)量，要驗(yàn)斤過秤、按個(gè)計(jì)數(shù)。

　　D、結(jié)算階段：驗(yàn)收后，要填寫入庫驗(yàn)收單，注明原材料的品名、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)和金額。一式三聯(lián)，一聯(lián)留庫房，一聯(lián)交供貨商，一聯(lián)交本店財(cái)務(wù)，同時(shí)，驗(yàn)收人必須在進(jìn)貨憑證上簽字后加蓋公章才能作為有效的憑證，才能作為付款的依據(jù)。