投資鮮花餐廳項(xiàng)目怎么樣呢？在人們的保健意識越來越強(qiáng)烈的今天，既時(shí)尚又保健的東西一定會有市場。目前，餐飲市場上還沒有一家明確打出鮮花餐廳名號的酒家，開家鮮花餐廳讓你輕松致富。

　　項(xiàng)目特點(diǎn)

　　研究表明，最具防病和保健功用的食品都來自植物：蔬菜和水果。鮮花瓣含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。關(guān)于可食用的花，廣為人知的是桂花以及菊花等，事實(shí)上，適宜食用的鮮花多達(dá)上百種，春、夏、秋、冬皆有，資源十分豐富，其中菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉蘭、牡丹花、紫荊花、夜來香、墨蘭等均屬上品。這些花瓣可涼拌、熱炒，可燉湯、泡茶，也可切碎拌入肉糜、魚糜或糖餡，菊花瓣還可炒雞蛋、燒豆腐，味道鮮美可口。

　　貨源與店面

　　鮮花餐廳的原料主要是鮮花和常規(guī)菜料。如果建立長期的定點(diǎn)供貨渠道，比如主要原材料鮮花從城市周邊的花卉市場或苗圃購得，由于量大，可降低進(jìn)貨成本。特別需要注意的是，事先必須對植物習(xí)性和有關(guān)知識做一番系統(tǒng)的了解和學(xué)習(xí)。在花的品種上，某些花如一品紅、曼陀羅、五角梅、蝴蝶花、凌霄花、鈴蘭等，雖然貌若“美女”，卻各含程度不同的毒性，不可采用。另外，如果材料搭配不當(dāng)，做出來的鮮花菜也可能含有毒素，必須引起重視。

　　在店面方面，由于有自己的特色，所以不必選擇鬧市區(qū)昂貴的店面，在二類或三類地段選擇周邊環(huán)境整潔的店面即可。

　　投資與回報(bào)

　　啟動資金預(yù)計(jì)5萬多元：門面租賃1.8萬元(半年租金)，店面裝修及設(shè)備2萬元，流動資金1.1萬元(其中8000元用于進(jìn)貨，3000元用于在城市生活報(bào)紙上刊登一些小廣告)，辦理證照費(fèi)用約1000元，再加上聘請幾位員工的工資。

　　保守估算，前期投入在三個(gè)月左右可以全部收回。往后穩(wěn)定經(jīng)營，便可盈利了。