如今人們對(duì)于吃不再講究大魚大肉了，而是喜歡比較清淡素雅的飲食風(fēng)格。因此，粥成為了餐桌上的寵兒，這讓經(jīng)營加盟粥店有了很好的發(fā)展。那么，怎樣把粥店經(jīng)營好呢？經(jīng)營粥店有什么方法呢？來看看胡老板向記者透露了自己打理粥店的秘訣。

　　鎖定年輕人就鎖定了市場(chǎng)

　　年輕人是市場(chǎng)消費(fèi)的主力，他們能找錢，更會(huì)花錢，鎖定了他們就找準(zhǔn)了市場(chǎng)。胡老板說，粥店是專門為20-45歲的人打造的，“50歲以上的人健康狀況已經(jīng)基本定型，加上他們的消費(fèi)觀念已經(jīng)固定，要想吸引他們來就餐有難度，而20-45歲的年輕人容易接受新鮮事物，也有通過加強(qiáng)營養(yǎng)達(dá)到強(qiáng)身健體的要求。”

　　談及開粥店的初衷，胡老板說：“由于工作緊張，我經(jīng)常在外面的小餐館吃飯，很多小餐館不僅臟，而且飯菜沒什么營養(yǎng)。于是便萌生了開一家環(huán)境清雅、舒適，飯菜清淡、營養(yǎng)的粥店的想法。”

　　品牌重于利潤

　　“我始終認(rèn)為利潤不是我主要追求的目標(biāo)，如何把品牌樹立起來才是最重要的。”為樹起牌子，胡老板沒少費(fèi)心思。

　　在菜品上，胡老板精選上等泰米加入動(dòng)物的骨頭，以小火熬制4小時(shí)作為底粥，再精選各種各樣的肉類、菌類以及蔬菜作為配料，繼續(xù)熬制而成營養(yǎng)粥。粥的品種多達(dá)幾十種。為配合小店以粥為主的特色，清粥小菜只售花雕酒。“白酒、啤酒傷身，花雕酒暖脾胃，適合冬天飲用。”

　　至于為何開業(yè)不到半年，就更換了四次主廚，胡老板跟記者打起了太極，“每一個(gè)人都需要更好的平臺(tái)，人員流動(dòng)是正常的。但是我們會(huì)聘請(qǐng)好的廚師，保證粥的味道和營養(yǎng)價(jià)值不受大的影響。”但實(shí)際上，據(jù)記者觀察，胡老板的粥店之所以能打出一片天地，正是有賴于它求變的菜品風(fēng)格。每個(gè)主廚都有自己拿手的好菜，每次粥店換了主廚都會(huì)在餐桌放上新的主廚推薦。假如你對(duì)前任主廚的拿手菜仍有興趣，小店也能滿足你的要求，雖然做出來的菜已經(jīng)貌似神異，但新的主廚推薦，又會(huì)讓你贊嘆不已。