日前由陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、西安市食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查分局、華商報(bào)社共同發(fā)起的“拒絕地溝油”陜西餐飲行業(yè)聯(lián)合承諾會(huì)議在西安舉行，百富烤霸、真愛長安壹號(hào)等近30家餐飲企業(yè)代表簽署了“拒絕地溝油”的聯(lián)合承諾書。

　　2010年3月21日《華商報(bào)》重要新聞版面刊登“爛火鍋”驚現(xiàn)地溝油的報(bào)道，迅速引起連鎖反應(yīng)。接下來，全國各地對(duì)“地溝油”的圍剿則引發(fā)餐飲行業(yè)信任危機(jī)，火鍋店、湘菜館、川菜館成為“重災(zāi)區(qū)”。根據(jù)網(wǎng)上一份調(diào)查顯示，9成網(wǎng)民已明確表示不吃火鍋。特別是成都13家違規(guī)使用“問題油”火鍋店名單曝光后，陜西省內(nèi)不少管理規(guī)范的大中型餐飲企業(yè)也受到“牽連”。“大家已經(jīng)給四川火鍋貼上了有色標(biāo)簽。”麻辣空間西安店總經(jīng)理陳誼無奈地談到。江海肥?？偨?jīng)理王珺說，每當(dāng)出現(xiàn)食品安全問題的時(shí)候，她的心就會(huì)被揪起來，近期的銷售額很明顯受到影響。

　　“受牽連，我們很憤怒！”在本次簽署承諾書的會(huì)議上，與會(huì)餐飲企業(yè)紛紛譴責(zé)問題企業(yè)，要求政府部門對(duì)這樣的害群之馬予以重罰。然而本次會(huì)議前，消費(fèi)者代表也曾向本報(bào)提出，幾乎每家餐飲企業(yè)都有“廚房重地閑人免進(jìn)”的牌子，人們無法想像后廚究竟還有多少不為人知的秘密?！皻g迎媒體組織消費(fèi)者到我們廚房參觀?！币蛔鸹逝８笨偨?jīng)理付利當(dāng)場(chǎng)發(fā)出了邀請(qǐng)。

　　本次會(huì)議發(fā)起單位負(fù)責(zé)人表示，在媒體、行業(yè)協(xié)會(huì)和政府主管部門見證下的企業(yè)聯(lián)合承諾，希望能消除或減少消費(fèi)者的疑惑，促使整個(gè)行業(yè)盡快恢復(fù)到正常的運(yùn)營中。并希望以本次與會(huì)企業(yè)為標(biāo)桿，影響更多餐飲企業(yè)主動(dòng)自覺保證和維護(hù)消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全，共建和諧社會(huì)。

　　本次簽署“拒絕地溝油”聯(lián)合承諾書企業(yè)名單

　　排名不分先后歡迎社會(huì)各界監(jiān)督 百富烤霸 真愛長安 壹號(hào)小六湯 包德克士竹園 村川渝人家 國力仁和文昌豪生燉品 樓吳銘火鍋 麻辣空間 譚魚頭 西安烤鴨店 錦元翔江 海肥牛 一尊皇牛億 豪頂頂香 重慶巴之 緣奇火鍋 劉一鍋火鍋 重慶小天鵝 重慶德莊火鍋 晶海大酒店 川水謠火鍋 王子牛蛙火鍋

　　企業(yè)表態(tài)

　　希望消費(fèi)者快樂地走進(jìn)餐廳

　　在“拒絕地溝油”陜西餐飲行業(yè)聯(lián)合承諾會(huì)議上，近30家餐飲企業(yè)在表態(tài)“拒絕使用地溝油”的同時(shí)，還相互探討了平常保證用油健康的經(jīng)驗(yàn)。

　　倡導(dǎo)陽光下的利潤

　　才進(jìn)入西安市場(chǎng)沒多久就遇到一次行業(yè)危機(jī)，吳銘火鍋西北片區(qū)總經(jīng)理胡光輝表示，作為四川知名火鍋連鎖企業(yè)，吳銘火鍋承諾堅(jiān)決抵制地溝油。胡光輝介紹，吳銘火鍋?zhàn)詮膭?chuàng)立以來，一直堅(jiān)持做良心品質(zhì)，“我們倡導(dǎo)的是陽光下的利潤，堅(jiān)持使用一次性袋裝清油鍋底”。他介紹，成都總部有專門的底料加工廠，店內(nèi)使用的油全部是從成都總部統(tǒng)一配送的。

　　對(duì)于“地溝油”，胡光輝認(rèn)為，那只是小型餐飲企業(yè)追求利潤的卑劣手段，對(duì)于想要成為“百年老店”的大型餐飲企業(yè)，絕不會(huì)拿自己的品牌當(dāng)賭注。[nextpage]

　　“把最綠色的食物奉獻(xiàn)給消費(fèi)者”

　　 自從“地溝油”事件爆發(fā)后，所有人的眼球都盯住了餐飲企業(yè)的用油情況，而真愛長安壹號(hào)總經(jīng)理趙有國表示，近年來，出在食品安全上面的問題太多了，“地溝油”只是其中一方面，所有的餐飲企業(yè)在抵制地溝油的同時(shí)，應(yīng)該奉獻(xiàn)給消費(fèi)者最自然的東西，無食品添加劑、無色素等等?！拔覀兪褂玫挠蛷倪M(jìn)貨渠道到廢油的處理都有明確的記錄，企業(yè)內(nèi)部有一套很完整的管理機(jī)制。這個(gè)是道德問題，我們必須拒絕?！彼硎?。

　　“我們一直走國際化標(biāo)準(zhǔn)”

　　“很多人只關(guān)心餐飲企業(yè)有沒有用‘地溝油’，但如果一個(gè)企業(yè)成為‘地溝油’的源頭，那將是件更可怕的事。”百富烤霸西安地區(qū)營運(yùn)總監(jiān)郭飛龍說。

　　很多消費(fèi)者都認(rèn)為，快餐店是一個(gè)用油大戶，如果這里的用油不能保證質(zhì)量，將會(huì)有很多人受到危害。對(duì)于這一點(diǎn)，郭飛龍明確表示，用符合食品安全法規(guī)定的健康產(chǎn)品是餐飲企業(yè)最基礎(chǔ)的工作，如果連最基礎(chǔ)的工作都做不好，那將會(huì)形成行業(yè)內(nèi)部的惡性循環(huán)。

　　他還講到，百富烤霸不僅用品質(zhì)好的油，在處理廢棄油時(shí)也很謹(jǐn)慎，“我們一直走的是國際化標(biāo)準(zhǔn)，希望消費(fèi)者能夠開心快樂地走進(jìn)餐廳。”

　　官方聲音

　　“主流餐飲企業(yè)沒有問題”

　　從“地溝油”事件發(fā)生到現(xiàn)在，西安餐飲企業(yè)目前的情況怎么樣，到底有多少企業(yè)在使用“地溝油”？會(huì)上，西安市食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查分局局長黨如鳴明確表示：“西安主流餐飲企業(yè)油品沒問題，請(qǐng)公眾放心”。

　　稽查分局目前已檢查了包括火鍋店、中餐館等社會(huì)餐飲以及學(xué)校食堂共82家企業(yè)，未發(fā)現(xiàn)重大違規(guī)行為。黨如鳴說：“一方面，媒體對(duì)于‘地溝油’集中的報(bào)道，給很多企業(yè)起到了警示作用；另一方面，經(jīng)過政府、企業(yè)多年的努力，企業(yè)對(duì)于品牌的重要性已達(dá)成共識(shí)，大部分的企業(yè)深知食品安全的重要性?！?/FONT>