酸辣粉雖只是小吃，卻比山珍海味還要受歡迎，如今算是市場上最受追捧的小吃之一了。那么，怎樣開好酸辣粉店呢？酸辣粉加盟店怎么才賺錢呢？只要勇于創(chuàng)新、提高品質，小小酸辣粉也能成就大事業(yè)。

　　“酸辣粉”是四川、重慶、貴州等地的傳統(tǒng)名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。酸辣粉這兩年風靡全國，是大家都很喜愛的美食，尤其是年輕的消費者，幾乎是開哪火哪。

　　開店優(yōu)勢：

　　本小利多，簡單易操作。一碗500ml容量市價5元的酸辣粉成本不到1元，加上人工店面租金水電雜費等，總成本為2元。

　　選址：

　　人流量較多的商業(yè)區(qū)。商業(yè)區(qū)內的餐飲店一般較少，滿座率高，需要等待時間久，且價格較貴，對逛街途中想稍做調整、增加能量的人來講非常不實惠。而酸辣粉店不提供餐桌，一份酸辣粉的分量較小，色澤鮮紅，口感酸辣，無論史視覺還是味覺都頗具刺激性，最為重要的是價格低廉，食用方便，當街站立食用更是別具有一番風味，是商業(yè)區(qū)內人流量零食的重要選擇之一。

　　其實學校附近也很不錯的(但學校設置門禁，且衛(wèi)生稅務部門盤查較為嚴格，存活率較低，所以不贊成學校附近);住宅區(qū)尤其不贊成，住宅區(qū)有大量各類餐飲店，酸辣粉店實在排不上號。

　　店鋪面積：

　　10平方米左右，商業(yè)區(qū)黃金地段，寸土存金，堅持夠用原則：只要可以擺放得下必備的灶臺、水槽、儲物柜等，可容納1-2人轉身的空間。

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　　人員設置：

　　3名。店內主理師父1人。收銀1人。幫廚1人。名副其實的夫妻店。

　　酸辣粉要訣：

　　粉絲：

　　晶瑩剔透的薯粉為佳。辣椒油浸泡的粉絲，如果晶瑩剔透更能增加食欲。寬細適中，太粗太細都不合適。太粗賣相差，太細不易挑起。

　　湯水：

　　夠酸夠辣。這是酸辣粉致勝的關鍵所在。粉絲可以很惡心，但完全可以為湯所覆蓋。

　　配菜：

　　配菜是酸辣粉的第三重要元素。其中，常見配菜為香菜、花生、榨菜絲、蘿卜塊、海帶絲等。香菜菜葉最好都能切成小段，看起來精致干凈;花生一定要脆，配合粉絲的軟、韌;榨菜絲一定要新鮮，軟趴趴不爽脆的一定不要用;以上三樣為配菜中的“三寶”。蘿卜塊同榨菜絲，海帶絲隨意。