喧囂塵上的“地溝油”對江蘇餐飲業(yè)造成了沖擊。昨天，江蘇省工商聯(lián)餐飲業(yè)商會會長擴大會議在鎮(zhèn)江錦繡皇宮大酒店召開，會議的首要任務就是發(fā)表旨在“捍衛(wèi)餐飲尊嚴、杜絕地溝油”的《鎮(zhèn)江宣言》。

　　“我們召開會長擴大會，總是遇到了什么問題，碰到了什么困難，出現(xiàn)了大家關注的熱點！”昨天下午，會議剛開始，省工商聯(lián)餐飲業(yè)商會會長陳素興一破題就直點“地溝油”給目前江蘇餐飲業(yè)帶來的巨大困難：“沖擊非常厲害，擾亂了餐飲市場，使得消費者人心惶惶”。陳素興說，“地溝油”引發(fā)社會關注后，甚至有人斷言“上飯店吃飯無疑等于自殺”。雖然經(jīng)過商會專門調(diào)查，總體上來看目前沒有發(fā)現(xiàn)有使用“地溝油”情況，但他同時透露，全省有賓館飯店20多萬家，此外還有一大批無照經(jīng)營的小飯店，他不排除有些小飯店使用過地溝油。

　　陳素興本人還是蘇州市政協(xié)常委，在“地溝油”風波剛起時，他就以餐飲商會名義出面，約請?zhí)K州衛(wèi)生部門介入酒店賓館抽查，但“沒有發(fā)現(xiàn)一家飯店使用地溝油，抽查結果還在當?shù)孛襟w上進行公告”。他告訴記者，盡管如此，還是有相當數(shù)量的消費者心存疑慮，給餐飲業(yè)帶來損失。正是基于這一現(xiàn)狀，商會經(jīng)慎重討論后發(fā)布《鎮(zhèn)江宣言》，要求商會下屬的餐飲企業(yè)，“依法、科學、衛(wèi)生、環(huán)保及綠色經(jīng)營”。

　　《鎮(zhèn)江宣言》由到會的全省13個省轄市會長（副會長）單位、代表江蘇1300多家著名餐飲企業(yè)簽署、發(fā)布?！缎浴饭灿形鍡l內(nèi)容：除要求“建立和健全食品原料進貨查驗記錄和索票索證制度，從源頭上根除食用油脂的安全隱患”外，還將從制度上“規(guī)范廢棄油脂及餐廚垃圾的管理，嚴格執(zhí)行規(guī)定，將廢棄油脂和泔水交給合法的收購加工單位”?！暗販嫌汀笨傄袀€去處，陳素興為此建議政府相關部門向日本學習，借鑒日本專業(yè)公司統(tǒng)一上門收購，然后提煉成肥皂、飼料、涂料以及其它生物材料。

　　陳素興還說，江蘇餐飲除了發(fā)布《鎮(zhèn)江宣言》，下一步將由商會出面，邀請各地衛(wèi)生監(jiān)督部門介入檢查餐飲市場，“商會將積極配合，發(fā)現(xiàn)一家曝光一家，并進行嚴肅處理”。一旦查實使用“地溝油”，如果是商會會員單位，將清除出去，并移交政府處理，要求衛(wèi)生食品部門吊銷其營業(yè)執(zhí)照，“讓大家放心消費”。