盡管1月 3日的大雪對新年北京餐飲銷售的“開門紅”造成一定影響，但是2010年伊始，京城餐飲商家連連喝出“滿堂彩”，再次載滿新年的第一桶金。據(jù)北京商業(yè)信息咨詢中心提供的數(shù)據(jù)顯示，元旦三天本市30家餐飲企業(yè)272家門店累計營業(yè)額4260萬元，同比上升15.75%。增幅較大的企業(yè)以連鎖集團類企業(yè)和老字號企業(yè)為主，名品名菜仍是消費者的首選，三天累計增幅達到30%以上。

　　老字號、名餐飲受到追捧

　　今年元旦佳節(jié)，老字號火爆提前登場，12月31日中午開始已經(jīng)人氣爆棚，峨嵋酒家、砂鍋居總店等老字號名店排號等座的顧客排到了60多號，人氣直逼大年三十。節(jié)日中，峨嵋酒家等老字號名店更是出現(xiàn)了排號等座的顧客排到了160多號、砂鍋居一個飯口的散座連翻四堂多的火爆場面，京城老字號可謂人氣、財氣兩旺。

　　作為中華餐飲老字號，全聚德也成為了新年期間家庭和商務(wù)宴請的首選。全聚德王府井店公關(guān)部負(fù)責(zé)人朱虹告訴記者，新年前兩天的銷售額比平時增長了40%。“家庭套餐和風(fēng)味菜是我們銷售的兩個重點項?！睋?jù)她介紹，王府井店主要接待的是家宴和旅游客人，所以全聚德的傳統(tǒng)風(fēng)味菜就成為來此品嘗的游客們的必點菜。與此形成另一銷售高峰的家庭套餐相比，套餐中以創(chuàng)新菜為主。為了營造新年的消費氛圍，該店特別對家庭餐的人均消費額進行了讓利，原來 170元-180元的人均標(biāo)準(zhǔn)，今年降到了人均150元的標(biāo)準(zhǔn)。此外，為了方便和減少顧客等位，該店在節(jié)日調(diào)整了營業(yè)時間，每天都要通過早開門、晚關(guān)門來延長營業(yè)近一小時。

　　同樣，老字號便宜坊也受到了顧客的追捧。北京便宜坊烤鴨集團有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“元旦期間，便宜坊整體銷售同比增長10%，來客數(shù)量增長了5%。三天內(nèi)便宜坊共銷售烤鴨1萬余只，相比去年幾乎翻了一番。另外，該集團旗下的各品牌店都有著不俗的表現(xiàn)。都一處的燒賣日銷售超過1000屜，比平時銷量增長近兩倍；錦芳元宵元旦三天銷售近千斤；功德林素食套餐日銷量過萬。據(jù)統(tǒng)計，外賣銷售增長近萬元，元旦套餐銷售緊俏，就連年貨禮盒的預(yù)訂也十分火爆”。

　　記者了解到，節(jié)日中，大地西餐廳銷售同比增長達到66.6%，單日最高銷售同比增長更是達到了152.3%；惠豐老北京涮肉館護國寺店同比增長達到60%；烤肉宛總店、西來順、馬凱餐廳長椿街店、又一順等老字號名店同比增長超過30%。

　　眉州東坡餐飲集團提供的數(shù)據(jù)顯示，2010年1月1日該集團營業(yè)收入為88.25萬元；2日收入為79.85萬元。其中，1月1日的客流量為30498人次，2日的客流量為30547人次。而2009年1月1日和2日的收入分別為54.21萬元和49.89萬元。

　　眉州東坡酒樓亞運村分店負(fù)責(zé)人告訴記者，節(jié)日前兩天，該店共賣出東坡肘子199份、眉州香腸223份，而清炒豌豆則賣出了239份。兩天中，該店共接待顧客8223人次。