夏天做什么最賺錢？如今，小吃生意異?；鸨M(fèi)者青睞它是因?yàn)槠洫?dú)特的風(fēng)味，創(chuàng)業(yè)者青睞它是因?yàn)槠涿篮玫那熬啊Ｏ旅嫘【帪槟憬榻B一個(gè)夏天賺錢的好商機(jī)——賣烤串。

　　抓住夏日商機(jī)，開烤串小店也能月入2萬。據(jù)串店老板介紹，像他家這樣的小店，夏天每晚的烤串銷售量都在1500串，以50%的毛利潤率計(jì)算的話，每天的毛利潤都在750元左右，這樣一個(gè)月下來，僅烤串一項(xiàng)的利潤就在2.3萬元以上，除去四千多元的每月人工及耗材的費(fèi)用，每月的純收入最少在2萬元左右。

　　小小的一根烤串，之所以會(huì)賺錢，除了它自身較高的利潤率以外，更重要的是靠數(shù)量積累出來的較豐收益。因此，烤串的備貨量就尤為重要，穿少了影響銷售量、穿多了賣不掉就不新鮮，所以一定要根據(jù)食客的反映及天氣情況準(zhǔn)確判斷第二天所需的烤串的數(shù)量，提前準(zhǔn)備好后放入冰柜保鮮。

　　雞肉及肉筋等串品的毛利潤都在70%以上，絕對(duì)是備貨時(shí)必須加量的，但在穿串時(shí)也不能忽略羊肉串等其他串品的數(shù)量，要根據(jù)周圍食客的消費(fèi)需求和近期銷售情況，在穿串時(shí)對(duì)各類串品的數(shù)量進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

　　肉串種類大同小異，燒烤過程相差無幾，但烤制出來的串品卻有不小的差別。其實(shí)除了燒烤時(shí)的一些技巧和手法外，最主要的還是原料的品質(zhì)和腌制肉品時(shí)的方法。

　　首先，選購原料一定不能貪圖便宜而忘記了新鮮!烤串所使用的肉類在夏天極易變質(zhì)、有異味，這樣的原料制作出來的烤串不僅會(huì)讓人沮喪，更嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病，而那時(shí)候你的店也就干到頭兒了。

　　其次，羊肉串、牛肉串、翅中等串品要想烤好，讓食客們流連忘返、吃一串想兩串，就一定要提前喂好。

　　腌制肉品的調(diào)料盡量不要使用嫩肉粉、香味劑等添加劑，因?yàn)槿藗儗?duì)這些長期食用對(duì)人體有害的添加劑已經(jīng)到了抵制的程度，如果讓食客吃出來你的羊肉串的肉質(zhì)不自然、是靠嫩肉粉調(diào)出來的，那樣大家也就不會(huì)來了。而胡椒粉、料酒、蔥姜蒜、白糖、海鮮醬油、鹽等這些調(diào)味料足夠你腌制處美味的烤串，但調(diào)制的比例及方法，則是因人而異，只要對(duì)食客的口味，你家腌制的方法就是“秘方”。