現(xiàn)在開燒烤店相對于其他行業(yè)，投資風險要小很多，而且技能要求也相對較低。而開燒烤店必學的就是燒烤原材料的處理方法。下面小編為你介紹開燒烤店怎么處理原材料。

　　1，肉類

　　肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞胗等。需注意的是肉類食品易變質(zhì)。一定要選擇新鮮的，最好小要選擇冷凍肉。建議去超市購買腌制好的成包。

　　購買時要檢查保質(zhì)期。若是對肉串的口味有較高的要求，也可以自己制作。

　　制作時注意肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌味，用竹簽穿好即可備用。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等，選擇時特別要注意“鮮活”兩字?；铘~要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌入味。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可直接去超市買加工好的蝦串，鮮貝串等半成品。

　　2，蔬菜瓜果

　　蔬菜瓜果可以調(diào)劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過于油膩，且葷素搭配更有利于健康。此類食品中最受歡迎的應(yīng)是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭都是不錯的選擇。這些食品都要經(jīng)過適當?shù)募庸ぁＭ炼箲?yīng)去皮，切片：山藥選擇較細的：芋頭選擇較小的：紅薯最好是去皮切片。特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果和堅果，如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試用來燒烤。需提醒的是板栗在烤的時候很容易“爆炸”，應(yīng)特別小心，最好是先切個小口。

　　3，面食和豆制品

　　面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅，熟的小包子、豆腐塊、腐竹等，這些都是大家喜歡的食品，而且可以填飽肚子。

　　面食燒烤時一般都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了。不過，如果刷上油，撒上椒鹽，那也是別有風味的，可以嘗試一下。豆腐塊和腐竹則不同，它們本身沒有什么味道，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現(xiàn)成的。