我國的美食種類繁多，而現(xiàn)在的風味小吃最受大眾的親睞，因為他們一般都是各地有特色的美食，有著獨特的口味。因此開個風味小店必然大受歡迎。那么，開開風味小吃店該怎么籌備呢？有哪些步驟？

　　顧客定位：小吃快餐歷來以方便快捷、 物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務(wù)對象，所以小吃的定位必須是大眾化的、中低檔的。

　　小吃最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領(lǐng)□、學生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

　　其次，品種的選擇是小吃經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，它可以在一定程度上決定著小吃店經(jīng)營的成敗。適合小吃加盟經(jīng)營的品種主要可分為三大類：一是飯食類。如炒飯、蓋澆飯等;第二是面條類。如雜醬面、煎蛋面、牛肉面等□、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;第三是面點類。如包子、蒸餃、煎餅等。

　　但需要注意的是，任何快餐店經(jīng)營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經(jīng)營一類快餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點;另一種,根據(jù)山東人愛吃面食的特色，山東的小吃加盟商們不妨以面點經(jīng)營為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。

　　地點選擇：只要人多的地點即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等?？瓦\站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃店。

　　店面布置：最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用小吃時，很少關(guān)注門面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值得再次捧場。店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。

　　價格品種：經(jīng)營風味小吃店若想吸引更多的食客，首先價格一定要實惠。價格方面，最好是適應(yīng)大眾化的價位，價格約在2～5元，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。

　　經(jīng)營風味小吃店，不僅要注重風味小吃店的籌備，還有風味小吃店的經(jīng)營方法，風味小吃店的管理技巧等經(jīng)驗，都要風味小吃店的創(chuàng)業(yè)者或風味小吃店的管理者不斷了解，需要風味小吃店的經(jīng)營者和風味小吃店的投資者注重積累。連鎖網(wǎng)在此業(yè)希望您的風味小吃店能夠開業(yè)大吉，您的風味小吃店能紅紅火火。