據(jù)長(zhǎng)沙晚報(bào)報(bào)道，2007年6月2日上午，北京全國(guó)政協(xié)禮堂。長(zhǎng)沙飲食集團(tuán)董事長(zhǎng)劉國(guó)初從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)遲浩田上將手中接過(guò)了“2006年度中國(guó)餐飲業(yè)十大人物”的金匾，成為湘菜業(yè)和湖南餐飲業(yè)第一位獲此殊榮的代表性人物，“中國(guó)餐飲業(yè)年度十大人物”稱號(hào)，是業(yè)內(nèi)頂級(jí)榮譽(yù)。

三件事成入選理由

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將劉國(guó)初的入選理由公布如下：其一：去年，他采用“集群化進(jìn)駐”的方式，在長(zhǎng)沙市打造坡子街民俗民食商業(yè)街的基礎(chǔ)上，整體恢復(fù)了雙燕樓等十家老字號(hào)，復(fù)活了長(zhǎng)沙非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，贏得了長(zhǎng)沙市民的熱烈追捧。其二：他策劃了“瀟湘主流湘菜文化展”，火宮殿、玉樓東、秘香居、楊裕興、新長(zhǎng)福、好食上、秦皇食府、一路吉祥、湘府曲園等主流湘菜企業(yè)悉數(shù)到齊 ，湖南省政協(xié)負(fù)責(zé)人、省政府相關(guān)負(fù)責(zé)人親臨現(xiàn)場(chǎng)，該活動(dòng)成為規(guī)模最大的一次湘菜文化盛會(huì)。其三：他主編的大型專著《湘菜盛宴》被長(zhǎng)沙市人民政府評(píng)為長(zhǎng)沙市第八屆社會(huì)科學(xué)優(yōu)秀成果一等獎(jiǎng)。

劉國(guó)初是中國(guó)餐飲文化大師、湖南省烹?yún)f(xié)副會(huì)長(zhǎng)、長(zhǎng)飲集團(tuán)董事長(zhǎng)。他執(zhí)掌的長(zhǎng)飲集團(tuán)從2002年起，已連續(xù)四年躋身中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)，集團(tuán)年銷售額已達(dá)3億元。目前，長(zhǎng)飲集團(tuán)擁有一件中國(guó)馳名商標(biāo)：火宮殿；三件湖南省著名商標(biāo)：火宮殿、玉樓東、楊裕興；以及四家被中國(guó)商務(wù)部重新認(rèn)定的“中華老字號(hào)”企業(yè)。

三重思考對(duì)湘菜創(chuàng)新求變

“獲獎(jiǎng)能使業(yè)內(nèi)和外界了解到湘菜企業(yè)家，增加了湘菜影響力，這絕不僅是我一個(gè)人的榮譽(yù)?！眲?guó)初在接受記者采訪時(shí)說(shuō)道，“但這樣的行業(yè)頂級(jí)榮譽(yù)，卻于湘菜業(yè)長(zhǎng)期是一個(gè)空白；而且至今未有湘菜企業(yè)入選“中國(guó)餐飲業(yè)年度十佳企業(yè)”，不能不說(shuō)是美中不足?！?

省委書記、省人大常委會(huì)主任張春賢提到發(fā)展湘菜有八個(gè)字：“挖掘、提升、吸納、創(chuàng)新”。即挖掘湘菜的核心內(nèi)容；提升湘菜的境界和服務(wù)；吸納其他菜系的精髓；通過(guò)創(chuàng)新，不斷適應(yīng)人民群眾的新需求。劉國(guó)初對(duì)此思路十分推崇！他認(rèn)為，當(dāng)前湘菜行業(yè)要從三方面入手進(jìn)行突破：一是要深入挖掘傳統(tǒng)文化，促進(jìn)湘菜品牌化。要把“敢為人先，躬行實(shí)踐”的湖湘文化核心精神注入其中，以豐富其內(nèi)涵，張揚(yáng)其特質(zhì)。二是大力弘揚(yáng)湘菜地域特色文化，促進(jìn)湘菜規(guī)?；?，要讓凝聚了三湘四水民俗、民情、民風(fēng)的湘菜惠及全民、風(fēng)行天下，為長(zhǎng)沙、為湖南建設(shè)和諧、小康社會(huì)貢獻(xiàn)餐飲業(yè)界的力量。三是運(yùn)用時(shí)尚文化創(chuàng)新求變，激活湘菜產(chǎn)業(yè)化要素活力。特別要善于運(yùn)用現(xiàn)代物流、現(xiàn)代營(yíng)銷、現(xiàn)代管理等手段來(lái)加速湘菜的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，要用“大流通、大賣場(chǎng)”、“特許經(jīng)營(yíng)、連鎖擴(kuò)張”的理念來(lái)真正讓湘菜走向全國(guó)，香飄世界。

三個(gè)辦法進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化提升

劉國(guó)初說(shuō)，曾經(jīng)有許許多多的聲音，認(rèn)為湘菜館似乎就是土菜館。而事實(shí)上湘菜業(yè)也并沒(méi)有完全擺脫散、小、亂的格局。湘菜可以說(shuō)是目前全國(guó)最強(qiáng)勢(shì)的菜系，但拿得出手的強(qiáng)勢(shì)湘菜品牌卻沒(méi)有多少。另一方面，湘菜的產(chǎn)業(yè)化程度較川菜仍相差甚遠(yuǎn)，比方川菜系的“陶然居”投資上億元建設(shè)了產(chǎn)業(yè)工業(yè)園，而且整個(gè)川菜行業(yè)都形成了強(qiáng)大產(chǎn)業(yè)鏈。

湘菜如何徹底擺脫這種狀況？首先應(yīng)當(dāng)迅速打造出一批有全國(guó)影響力的湘菜品牌企業(yè)，如火宮殿、玉樓東、新長(zhǎng)福、好食上、秦皇食府、冰火樓等，不但要爭(zhēng)取成為中國(guó)馳名商標(biāo)，還要將品牌往全國(guó)輸出。其次就是要注重湘菜的文化建設(shè)和產(chǎn)業(yè)化提升，并培養(yǎng)一批有全國(guó)影響力、在全國(guó)叫得響的知名企業(yè)家，團(tuán)結(jié)起來(lái)形成合力。

在夯實(shí)基礎(chǔ)的前提下，劉國(guó)初認(rèn)為湘菜產(chǎn)業(yè)化不妨再出奇兵：走資本運(yùn)營(yíng)之路，超速發(fā)展。此次在北京，他就與證監(jiān)會(huì)人士晤談，探討湘菜企業(yè)上市之路。他認(rèn)為像火宮殿這樣質(zhì)地優(yōu)良的品牌企業(yè)，在尋找到合適的投資資金后，完全有可能上市。