如今天氣慢慢轉(zhuǎn)熱，很多火鍋店的生意都大不如前，甚至有點(diǎn)已關(guān)門歇業(yè)。面對(duì)火鍋淡季，火鍋店該如何突出重圍呢?火鍋店夏天怎么經(jīng)營(yíng)呢？看重慶世喜火鍋是怎樣走出夏天經(jīng)營(yíng)困局的。

　　攻略一：環(huán)境

　　氣溫升高人就容易浮躁，心煩，給消費(fèi)者一個(gè)涼爽心靜的環(huán)境顯得特別重要。應(yīng)多在店內(nèi)采用冷色調(diào)比較淺的顏色避免強(qiáng)大的視覺沖擊和反差太大，跳躍的搭配。在不大改動(dòng)裝修的前提下，可以多擺放綠色的植物，有條件的放置水幕墻，玻璃魚缸，使用冷色調(diào)柔和的燈光，員工著綠色或藍(lán)色的工裝為宜，播放舒緩的鋼琴或薩克斯音樂也可讓人心情變得平和，布置一些類似冰川的裝飾畫，空調(diào)應(yīng)提前半小時(shí)打開。

　　攻略二：產(chǎn)品

　　重慶世喜火鍋針對(duì)全國(guó)各地不同的飲食習(xí)慣，專門為各個(gè)加盟店調(diào)制相適合的底料，真正做到保持重慶火鍋特色的同時(shí)又被顧客接受。同時(shí)開發(fā)受歡迎的養(yǎng)生湯鍋系列（山珍湯、海鮮湯、酸菜、番茄、魚頭、酸蘿卜老鴨湯等上百種）。香辣干鍋系列（香辣蝦、香辣蟹、香辣排骨、香辣鴨舌、香辣鵝翅等）。和涼菜系列與全國(guó)加盟商免費(fèi)共享，突破麻辣火鍋形式單一的瓶頸，讓加盟商一年四季都有錢賺，輕松應(yīng)付夏季火鍋經(jīng)營(yíng)困局。

　　攻略三：飲品

　　夏季人們出汗比較多.往往就喜歡多喝水來補(bǔ)充水份，清涼的飲料是大家的最愛。提前備好各類飲料如：綠豆南瓜湯、酸梅湯、西瓜汁、木瓜汁等，選擇幾種成本較低的以超低價(jià)甚至免費(fèi)提供給客人。可以和酒水供貨商合作開展免費(fèi)喝冰鎮(zhèn)啤酒的活動(dòng)（相當(dāng)于總消費(fèi)全額的8折）來提升人氣，效果不一般哦，總之把營(yíng)銷理念貫穿于整個(gè)工作環(huán)節(jié)。