注重口味和菜式

　　茶餐廳在國(guó)內(nèi)遍地開(kāi)花，裝修以清潔明亮為基調(diào)，憑借地道的口味、豐富的菜式、平民的價(jià)格迅速贏得市場(chǎng)，各種不同階段的消費(fèi)者都齊聚一堂。也就是說(shuō)未來(lái)餐飲行業(yè)發(fā)展方向非常注重口味和菜式，平民的價(jià)格也是吸引消費(fèi)的方面。

　　餐飲安全

　　現(xiàn)在生活節(jié)奏越來(lái)越快，人們生活水平都不斷提高，對(duì)餐飲需求量增大，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的餐飲受到大家的歡迎。因前幾年的餐飲安全問(wèn)題非常突出，國(guó)家也出臺(tái)了各項(xiàng)政策予以打擊，大家也變得提心吊膽。在這種狀況下，也演變出了很多新的促銷(xiāo)方案，例如把食用油擺在大堂中間以示用的都是放心油；有的干脆把廚房透明化；有的甚至于把供應(yīng)商提供出來(lái)供大家查詢(xún)，這些促銷(xiāo)方案雖然另類(lèi)，卻收到意想不到的效果，可見(jiàn)未來(lái)餐飲安全是餐飲行業(yè)得以生存的基本保障。

　　健康飲食成為熱點(diǎn)

　　日本料理風(fēng)靡全球，以清淡的口味、裝修環(huán)境、異國(guó)風(fēng)情，打著最健康飲食之一贏得市場(chǎng)，在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境"場(chǎng)景化"、"情緒化"，從而能更好的滿(mǎn)足他們的感性需求。因此，相當(dāng)多的餐館，在布置環(huán)境，營(yíng)造氛圍上下了很大的功夫，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅。

　　綠色食品廣受青睞

　　隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境。

　　個(gè)性化主導(dǎo)市場(chǎng)

　　消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象，提供有針對(duì)性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來(lái)看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過(guò)商品體現(xiàn)出來(lái)的形象。