（一）食品消費(fèi)將繼續(xù)保持穩(wěn)定較快的增長(zhǎng)

　　“十二五”期間，食品零售額、餐飲收入將均保持10%以上的增長(zhǎng)速度。由于城鄉(xiāng)、不同地區(qū)的居民在食品消費(fèi)上有較大的差距，食品消費(fèi)市場(chǎng)仍有巨大的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間。另外，城鎮(zhèn)化過程中，隨著收入分配制度的改革和居民消費(fèi)能力的提高，中等收入群體的消費(fèi)升級(jí)將是帶動(dòng)食品消費(fèi)的重要力量。

　　（二）2013年食品價(jià)格漲速將加快

　　2002年以來，我國(guó)食品消費(fèi)價(jià)格一直處于上漲態(tài)勢(shì)，由于食品所占比重較大，近年來我國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格的上漲主要是由食品價(jià)格上漲拉動(dòng)。2013年，食品新漲價(jià)因素趨多、趨重。已經(jīng)上漲的汽油、柴油價(jià)格，增加了生產(chǎn)、運(yùn)輸成本，國(guó)家新的房地產(chǎn)調(diào)控政策，將促使2013年房租的加快上漲，從而影響到農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的房租、人工成本。成本負(fù)擔(dān)的加重，將推動(dòng)食品價(jià)格漲速加快。

　　（三）營(yíng)養(yǎng)、健康食品的消費(fèi)仍是熱點(diǎn)

　　食用安全無污染、高品質(zhì)的食品已成為眾多消費(fèi)者的共識(shí)和追求，標(biāo)有“無公害食品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和制成品為人們提供了安全、無污染的食品，滿足人們健康消費(fèi)的需求，因而受到越來越多家庭的追捧，仍將是未來食品消費(fèi)的熱點(diǎn)。

　　（四）老年食品的需求增長(zhǎng)將加快

　　我國(guó)根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2012年底我國(guó)國(guó)內(nèi)60周歲及以上老人人口數(shù)量已經(jīng)達(dá)到19390萬人，占總?cè)丝诘?4.3%，比上年末提高0.59個(gè)百分點(diǎn)。我國(guó)人口老齡化趨勢(shì)已經(jīng)十分明顯。

　　由于年齡的增長(zhǎng)，老年人在食品消費(fèi)方面的需求已經(jīng)不同于年輕人，因此，老齡人口的增多，反映在食品市場(chǎng)即意味著老年食品的消費(fèi)需求將加快增長(zhǎng)。

　　（五）食品安全形勢(shì)將逐步好轉(zhuǎn)

　　2009年，《食品衛(wèi)生法》完善為《食品安全法》；2010年，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)作為國(guó)務(wù)院食品安全工作的高層次議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)成立；2011年，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心組建，初步確立了食品安全科學(xué)監(jiān)管的基礎(chǔ)。2012年，衛(wèi)生部等八部門發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃》。

　　總體來看，食品安全監(jiān)管制度在不斷完善，未來食品安全監(jiān)管將更加嚴(yán)格，食品安全形勢(shì)將逐步好轉(zhuǎn)。