怎樣算出咖啡廳的成本
無論開什么店,都少不了一個成本計計算。很多餐飲加盟商就是因為沒有在開店前進行成本預(yù)計,導(dǎo)致入不敷出,很是吃虧。這也就告誡很多想開咖啡店的創(chuàng)業(yè)者,一定要計算開一家咖啡廳的成本,以免造成損失,后悔莫及。一般開店的成本包括一下這些:

租金
正常情況下,店一開始運轉(zhuǎn)就要支付用地用房的租金。計算流動資金里用于房租的金額,用月租金額乘以還沒達到收支平衡的月數(shù)就可以得出來。而且,你還要考慮到租金可能一付就是3個月或6個月,會占用更多的流動資金。
項目本身的費用
這里所指是付給所選定項目的直接費用。比如,你要面授或者函授某一個技術(shù)的費用,購買某種機器設(shè)備的費用,某一個項目的加盟費用。如果你是直接到項目方考查,還需要算上你的差旅費用。
產(chǎn)品定價
無論你公司做的是產(chǎn)品還是服務(wù),都得有基本的定價。開一家咖啡廳的成本是多少?假設(shè)你生產(chǎn)的是咖啡,第一步:將做好的咖啡加上你希望的利潤便得出可能的定價;第二步:和市場上的同類產(chǎn)品比較一番,比星巴克便宜一些,比路邊小攤昂貴一些,最后定價不就出來了。如果算出來發(fā)現(xiàn)這個價格比你的生產(chǎn)成本還低,那你的生意沒法做,這里面肯定存在著嚴(yán)重問題。
客戶人數(shù)
對于新店來說,什么時候進來第一個客戶,客戶人數(shù)到底有多少,這些都是令人頭痛和迷茫的問題。開店成本預(yù)算在計算客戶人數(shù)時,萬萬不可使用“市場占有率”之類的百分比,因為剛開的店是新店,小本經(jīng)營,得精打細算。
經(jīng)營設(shè)備、工具等購置費用
主要是指項目在經(jīng)營過程中所需要的輔助設(shè)備和工具。比如,開咖啡店后,還需要添置磨豆機、冰柜、鍋、燃氣等輔助工具;泡沫塑料顆粒加工,在買回機器后,還需要考慮配電機,解決生產(chǎn)動力電等。
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工資
如果你雇用員工,在起步階段你就得給他們工資。你還要以工資方式支付自己家庭的生活費用。計算流動資金時,要計算用于發(fā)工資的錢,通過用每月工資總額乘以還沒達到收支平衡的月數(shù)就可以計算出來。
以一家咖啡店為例,開一家標(biāo)準(zhǔn)的300—400平方米的咖啡店,啟動資金大約在80萬—100萬元之間。
具體包括:
4年共20萬元的加盟費
5萬元的保證金
標(biāo)準(zhǔn)為1200元/平米的裝修費(由加盟品牌工程部負責(zé)指導(dǎo)裝修,這個要看各個加盟企業(yè)標(biāo)準(zhǔn))
設(shè)備費8萬—10萬元(包括廚房設(shè)施如咖啡機、磨粉機、水處理設(shè)備、音響、空調(diào)、收銀系統(tǒng)等固定資產(chǎn)設(shè)施)
家具6萬—10萬(如吧臺、沙發(fā)、桌椅等)
戶外廣告3萬—5萬元。
此外,還需預(yù)留部分流動資金維持店面運轉(zhuǎn)。