燒烤類小吃

　　一說起小吃，特色小吃，人們自然而然地就會想到街頭巷尾的燒烤店，燒烤攤，燒烤屋，燒烤大排檔，油炸小吃等等。多少年來，燒烤已經(jīng)在人們心目中扎下了根。有的人明明知道燒烤吃多了會得病，對身體不利，但就是要吃，并且是天天都要吃，對于哪些煙熏火燎，美味可口的燒烤食品特別地愛好，有些好的燒烤美食也的確讓人一天不吃心發(fā)慌。

　　但燒烤類小吃要做出名頭還是要靠以下這些方法：一是要大力提高燒烤的工藝技術(shù)，像科學(xué)配方，節(jié)能環(huán)保，無污染的烤制技術(shù)方向發(fā)展；二是要形成燒烤在一個城市的統(tǒng)一化經(jīng)營，集中管理；三是要開上檔次的燒烤店；四是做綠色燒烤食品。

　　麻辣食品小吃

　　廣泛應(yīng)用于冷、熱菜式，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精、料酒調(diào)制而成。其花椒和辣椒的運(yùn)用則因菜而異，有的用豆瓣醬。有的用辣椒，有的用紅油辣椒，有的用辣椒面，有的用花椒顆，有的用花椒末。因不同菜式風(fēng)味的不同需要，可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。調(diào)制時均須掌握辣而不死，辣而不燥，并使感到有鮮味。麻辣味厚，咸鮮而香。

　　麻辣小吃的主要代表美食有火鍋，麻辣燙，串串香，麻辣干鍋，麻辣烤魚，麻辣小面，麻辣肥腸，麻辣水煮肉片等等。近年來紅遍大江南北的麻辣小吃成為了特色小吃就的一個主要特色美食。

　　麻辣口味慢慢地趨于辣不傷心，麻不傷神，不上火，不油膩，美味可口，食欲性強(qiáng)，養(yǎng)生保健的技術(shù)將會大行其道。因此它不僅僅是當(dāng)前的火爆小吃，也是今后一個相當(dāng)長的時期里最有潛力的特色小吃加盟項目。

　　面食類小吃

　　面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國主要有：面條、饅頭、拉條子、麻什、燒餅、餃子、包子等，西方有面包、各種烤餅等，種類繁多。當(dāng)今各個城市的大街小巷，面館如林，包子店，饅頭店，燒餅店，油炸面食店都是花色品種俱全，生意火爆不衰，一些小本投資的經(jīng)營者都是一面食作為創(chuàng)業(yè)的起步點(diǎn)。開一個面館也好，擺一個油炸面點(diǎn)小店也罷，總是小本買賣，大眾化消費(fèi)，人人都吃，簡單易做，快速美味，消費(fèi)檔次平民化，所以一直都是處于小吃之首的美食。