一、裝修顯特色

　　裝修方面要有特色，比如經(jīng)營(yíng)的是北方的餃子店，可以在店外8盞大紅燈籠高高掛，“燭火”通明，尤其是入夜，是周圍繁華街市別致的一景。店堂內(nèi)，處處都顯“東北味”：高粱酒、漆制木筷、墻上北國(guó)風(fēng)光裝飾畫、顏色厚重的餐桌和太師椅，雅座甚至還安有門簾和土炕，進(jìn)餐者邊吃邊“嘮磕”。傳菜選的是“北方大嫂”，身著碎花小褂，一口正宗那“旮旯”的北方話，個(gè)個(gè)干脆利索得像“翠花”。南來北往的客，尤其是北方人，進(jìn)店尤感親切。即使是本地人，也很快地融入濃郁的北方風(fēng)情中。根據(jù)不同的定位裝修不同，一方面顧客一來就能清楚，另一方面也為店打出了特色！

　　二、保證餃子口味

　　專門請(qǐng)廚師，因?yàn)橛幸恍┍镜厝瞬痪诖说?。廚師統(tǒng)管操作的全過程，從原料的進(jìn)貨、各種餡料的配制、揉面程度、煮的火候、起鍋的時(shí)間，都有一套嚴(yán)格的要求。有些訣竅往往是憑著多年的經(jīng)驗(yàn)，“只可意會(huì)，不可言傳”。皮太薄很容易煮爛，太厚則讓食客品不出餃子的味道來等等眾多技巧，都只有專業(yè)人士才能做到。

　　此外，餡料的配制要做到肥瘦搭配，咸淡適宜。面要細(xì)，餡要精，湯要保持“原汁”，這樣才能讓餃子吃起來滑潤(rùn)爽口。而現(xiàn)在超市里賣的速凍餃因是機(jī)器生產(chǎn)出來的，與手工包的餃子相比，在口感上遜色了許多。

　　三、較多選擇的品種

　　適合不同顧客的要求。走訪的那些餃子店，其規(guī)模并不大，但是小小的餃子店有30多個(gè)品種。最貴的是海鮮和火腿餡的。其次是鮮肉餡之類的，價(jià)格便宜的是大白菜餡之類的。這樣無疑就給了食客充分的選擇。有的店鋪甚至還根據(jù)客戶群體的不同，推出的不同類型的餃子，例如女士美容餃子等等特色產(chǎn)品。把顧客的消費(fèi)心理摸透，因人而異，在經(jīng)營(yíng)上有的放矢，做出新意。

　　四、以餃子為重，經(jīng)營(yíng)靈活

　　作為一家餃子面食店，不能僅僅只經(jīng)營(yíng)餃子，需要多項(xiàng)經(jīng)營(yíng)，當(dāng)然餃子店不像市面上的一些小吃店，可以五花八門的品種一起上，應(yīng)以供應(yīng)餃子為主。當(dāng)然，提供一些特色涼拌菜，如海蜇、海帶、鹵心頭、牛肉、黃瓜等，也是不可少的。

　　此外，店面內(nèi)外顯得很干凈亮堂，店員服務(wù)要周到等，這些都是必須注意的。

　　餃子店雖然每一份的利潤(rùn)不多，但薄利多銷，所以經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)餃子加盟店的時(shí)候要抓住訣竅！