吃苦精神

　　這一點(diǎn)想創(chuàng)業(yè)的人都應(yīng)該要做到，否則也就不要?jiǎng)?chuàng)業(yè)了。剛開始的時(shí)候，肯定有很多瑣碎的事要做，而且這種服務(wù)性的行業(yè)，生意好的每天干到凌晨1、2點(diǎn)鐘，不辛苦能行嗎？所以必須要能頂?shù)米?，也就藥學(xué)會(huì)吃苦。畢竟“吃得苦中苦，方為人上人。”

　　店鋪選址

　　開個(gè)麻辣燙店怎么樣？要把麻辣燙店開在什么位置最為合適。是在學(xué)校門口還是女性常出沒的地帶？例如超市，熱鬧社區(qū)附近，商業(yè)街區(qū)。綜合考慮各個(gè)方面的因素，有的店鋪看著房租高點(diǎn)，但是要省掉很多宣傳費(fèi)用！其實(shí)無論你在什么地方開店，都想有個(gè)好生意，但如果沒人知道就沒人來消費(fèi)，沒人消費(fèi)怎么能有錢賺？

　　店鋪裝修

　　用心留意我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一些夜市大排擋會(huì)更受低收入消費(fèi)者青睞，在那種地方消費(fèi)是社會(huì)底層人的最佳選擇，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又隨意放松。一般人在經(jīng)營小吃生意時(shí)都會(huì)步入一個(gè)誤區(qū)，那就是店面裝修要豪華，要上檔次，其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)。因?yàn)槟憬?jīng)營的是小吃，不是大酒店，來你這消費(fèi)的大多數(shù)都是低收入者，你的豪華裝修將把很多客人直接擋在門外。

　　我們都知道大排檔這些地方消費(fèi)非常熱鬧，而且很親近，對，就是這種感覺，想開店成功一定要讓你的客人有種回家的感覺！還有并不是要你裝修成大排檔式！

　　定位消費(fèi)群體

　　對于想經(jīng)營麻辣燙加盟店的你，一定要定位自己的顧客群體。我們都知道一般麻辣燙消費(fèi)者都是中低收入者，而在一般城市最常見的為年輕女性群體或?qū)W生。大多數(shù)女性都比較喜歡刺激性的食物，而學(xué)生則最喜歡低廉實(shí)惠的餐飲，三五元的消費(fèi)對于打工族和學(xué)生族來說都能接受。這個(gè)定位的準(zhǔn)確與否將決定以后店面生意的發(fā)展！

　　消費(fèi)者心理及定價(jià)

　　我們都知道同樣的東西完全可以訂出不同的價(jià)位，但記得一點(diǎn)：你要靈活的掌握著所有的主動(dòng)權(quán)！一般進(jìn)入麻辣燙店消費(fèi)的大多數(shù)都是收入不高的社會(huì)底層，也就決定了他們的消費(fèi)能力有限，如果你的菜品定價(jià)過高直接會(huì)影響他們的消費(fèi)心理。

　　比如一串穿5片蔬菜葉子的素菜別人賣5毛，你完全可以改成穿1片蔬菜葉子賣1毛或穿2片葉子賣2毛，這樣你的消費(fèi)者就會(huì)模糊認(rèn)為你賣的比別家更便宜，從而激發(fā)了他們的消費(fèi)欲望，一樣的賺錢，而且利潤一點(diǎn)也不比你低，就是麻煩點(diǎn)，反正做店一定要有自己的特色，不能人云亦云，要不誰會(huì)記得你？

　　好的配方

　　別看麻辣燙好象很簡單的樣子，你去做的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)有大麻煩。首先是配方的問題。麻辣燙關(guān)鍵是湯，沒有一個(gè)好的配方想讓顧客回頭是很難的。

　　出品口味

　　如果你口味好再加以合理的服務(wù)和管理，不愁生意做不好，根據(jù)調(diào)查很多店都存在或多或少的不足。技術(shù)的好壞決定著你的后期發(fā)展，想把事業(yè)做大開分店連鎖加盟店一定要技術(shù)過硬，不要腦袋里總想著免費(fèi)的餡餅！就算有餡餅也未必會(huì)砸在你頭上，要不人人都中大獎(jiǎng)了。學(xué)技術(shù)一定要選對師傅，就算你師傅技術(shù)再好，他不把技術(shù)全部教給你還是沒用，你照樣做不好口味。學(xué)技術(shù)更不要相信一些所謂的加盟，那些都是騙人的把戲，這我都調(diào)查過的，基本上他們賺的不是加盟費(fèi)，而是以后你必須買他們的原材料，長期的吸你血！根本不會(huì)教你完整技術(shù)！

　　清潔衛(wèi)生

　　大到店面衛(wèi)生，小到廚房衛(wèi)生，以及工作人員的著裝，作為老板的你都要?jiǎng)幽X子去管理好。衛(wèi)生應(yīng)該是餐飲店必須重視和緊抓的一個(gè)問題。尤其在大城市做餐飲店更要注意，店面營業(yè)場所一定要專門安排人員去即時(shí)打掃，徹底做到客走清凈。特別在夏天更要注意蚊蟲的防治，千萬不要弄得邋遢讓人進(jìn)了店就倒胃口，并不是星級酒店才要注重衛(wèi)生，再小的餐飲店都要嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，反正如果我是消費(fèi)者，我不會(huì)再進(jìn)入不衛(wèi)生的店第2次！

　　服務(wù)至上

　　顧客是你永遠(yuǎn)的上帝！沒有他們你就是白忙，那種沒有顧客的生意誰都會(huì)心焦。在服務(wù)的過程中要學(xué)會(huì)如何和別人相處和交流，并不是教你看著客人傻笑，而是微笑服務(wù)，發(fā)自心底的微笑是世上最美最純潔的表情。當(dāng)你的店剛剛起步時(shí)一定要多注重服務(wù)，換位思考一下，你在某店消費(fèi)是否希望得到別人的尊重？一個(gè)麻辣燙店的經(jīng)營者要學(xué)會(huì)多和顧客交流，客人進(jìn)店熱情招呼并為他們推薦本店的特色，還要經(jīng)常和顧客攀談了解他們對你店口味的評價(jià)。

　　顧客是你最好的老師！如果你在服務(wù)上做的成功，有時(shí)候你的客人完全是沖著你的人去你的店，而不完全是沖著口味去你那，要懂得如何虛心去聆聽顧客的心聲！有些成功者更有此異能，見過一次的客人能馬上認(rèn)出來并呼出客人的姓名。有些大企業(yè)就專著于這方面的工作，例如在員工生日的當(dāng)天安排一次PARTY，主人翁肯定受寵若驚，因?yàn)樵谶@一刻他會(huì)感覺到自己被別人所重視！反正總而言之一句話：成功的服務(wù)就是讓客人在一系列接觸中產(chǎn)生自重感！

　　看了以上這些，您是否對開麻辣燙店有了自己的見解？其實(shí)開店并不難，難的是后面的經(jīng)營，但只要您用心經(jīng)營，相信也不是什么大難題了！

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