面積越大越賺錢

　　許多創(chuàng)業(yè)者最初懷抱著一個創(chuàng)業(yè)的夢想，往往由于一時的激情而忽略了對市場評估判斷與分析?？春姹盒袠I(yè)有哪些營銷誤區(qū)需注意？以烘焙市場為例，大部的人都存在一個誤區(qū)，潛意識里大家都認為加盟店規(guī)模越大越好，大的加盟店更讓人信任、更容易吸引消費者、也就更容易獲利。事實上，一個加盟店的規(guī)模要依據(jù)周圍消費者的容量，品牌的市場定位級別與及受眾群體的消費能力等眾多因素所決定的。另外我們可以從銷售平效、單店利潤率和區(qū)域平均虧損率來分析其盈虧，以市場結果為導向來衡量加盟店的規(guī)模。

　　經(jīng)營思路

　　烘焙品牌管理在大多數(shù)烘焙企業(yè)中正成為固定模式。烘焙品牌經(jīng)理負責規(guī)劃長期品牌戰(zhàn)略，并負責品牌的利潤。他們通過與廣告代理機構的密切合作來發(fā)動周邊市場的廣告運動，旨在創(chuàng)建銷售份額和長期消費者品牌忠誠。早些時候，消費者對品牌有一定忠誠度，區(qū)域性的媒體也能夠有效地進入受眾市場，因此這種品牌管理制度顯得合情合理。但隨著市場的創(chuàng)新，競爭的加劇。這種制度是否還能很好地適應當今迥異的市場營銷現(xiàn)實。

　　現(xiàn)在有兩大環(huán)境勢力促使烘焙加盟商重新考慮品牌市場管理。第一，消費者、市場及營銷戰(zhàn)略已發(fā)生了戲劇性的變化。今天的消費者面對的是不斷增多的可接受的品牌，并處于永無寧日的價格促銷的包圍之中。其結果是他們正變得不太忠實于品牌。還有傳統(tǒng)的烘焙品牌集中力量做長期的、針對受眾市場的區(qū)域品牌建設，而當今的市場現(xiàn)實要求的是較短期的、針對當?shù)厥袌龅匿N售增長戰(zhàn)略。所以在原有的經(jīng)營管理方式上一定要實現(xiàn)創(chuàng)新與突破。

　　追求新客戶丟掉老客戶

　　想砍掉營銷成本的一半或更多嗎？以前或者當前的客戶是使你達到這一目的的寶貴資源。任何一個烘焙餅店新客戶的成本是維持一個舊客戶的成本的3—5倍。最大的資源是你的基礎客戶。所以要不斷地提醒自己，任何一次銷售都是與你的客戶進行很好的聯(lián)系和溝通的開始，而不是結束。另外，給你的當前客戶提供一些附加的烘焙產(chǎn)品或者服務吧。

　　只要產(chǎn)品、服務好，就一定有好市場

　　誰也不承認自己還相信“酒好不怕巷子深”的老調(diào)。但是不少烘焙餅店，尤其是那些認為擁有“殺手級”烘焙產(chǎn)品和服務的初創(chuàng)烘焙餅店，往往沉浸在一種美好的憧憬中不能自拔：自己的烘焙產(chǎn)品或者服務一旦上市就所向披靡。有這樣的想法，往往是因為創(chuàng)業(yè)者涉足商海的時間還不長。很多有同樣美好憧憬的烘焙餅店最終都沮喪地承認，自己的“殺傷力”其實相當有限。

　　產(chǎn)品主次不清，越多越好

　　對于市場上的眾多烘焙店都存在一個問題，產(chǎn)品種類越做越多，市場上流行什么就做什么，完全失去了原有的產(chǎn)品特色。要想做成一個賺錢的加盟店，在產(chǎn)品的結構上一定是要有主次分明的。什么是重點，什么是次點，什么是特色。因為現(xiàn)在的市場只會以產(chǎn)品精細化為標準，顧客的“定位”需求為前提。一味的追求產(chǎn)品上的豐富，只會讓加盟店與顧客的粘性度越來越松。

　　過度細分市場

　　當你瞄準一個高度細分的市場時，你必須確定，這些數(shù)量極少的客戶能經(jīng)常食用或者頻繁使用你的烘焙產(chǎn)品或者服務。也就是說，這些數(shù)量極少的客戶的消費量必須是很大的。否則，定位再精確，都賺不來多少錢。不要“為將來的錢去競爭”。你的目標顧客一定要現(xiàn)在就有能力購買你的烘焙產(chǎn)品和服務。否則，等這個需求被培育起來的時候，烘焙餅店早就因為生意清淡而倒閉了。

　　厭倦、懷疑

　　許多人啟動一個項目不久，就產(chǎn)生放棄的念頭。原因只有一個：對眼前運作的這個項目感到厭倦。“不賺錢”可以成為你放棄的理由。但是僅僅因為“厭倦”就開始新的項目，意味著下一個“厭倦”正等著你。

　　如果你覺得一個目標市場能夠為你的烘焙店帶來持續(xù)不斷的利潤，就一定要堅持住，一直等到它為你帶來改變。你可以去尋找新的有潛力的市場，但不要放棄目前的這一個。讓一個未知的新項目取代目前正在進行的項目，不是最好的解決辦法。

　　以上就是烘焙行業(yè)的七大誤區(qū)，您千萬要注意了。不要因為一時的迷茫，毀了自己的事業(yè)。只有在生活中把握好細節(jié)，你就會很快成功的。