一、積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)

　　所謂隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉與否造成的。開一家拉面店要做些什么？行業(yè)經(jīng)驗(yàn)對于一個餐飲加盟者來說，是非常重要的一門必修課。些行業(yè)經(jīng)驗(yàn)很難從一本或幾本書中得來，許多東西只能親身體驗(yàn)才能獲得。因此，餐飲加盟者應(yīng)處處留心，多多積累。加盟者積累的渠道，包括多看一些餐飲類的行業(yè)雜志、及行業(yè)新聞，多認(rèn)識一些餐飲界的同行人士，多與他們交流一些餐飲的市場狀況，以培養(yǎng)自己獨(dú)特的時尚理念和敏銳的時尚感覺，以從中尋找到市場的需求點(diǎn)及贏利點(diǎn)。

　　二、分清加盟品牌

　　目前，餐飲加盟連鎖店的種類較多，加盟者在面對眾多連鎖經(jīng)營品牌的時候，如何分辨優(yōu)劣就顯得非常重要。開一家拉面店要做些什么？首先，要找到同行業(yè)中品牌的差異性在哪里，在市場上有沒有競爭力。其次，現(xiàn)在是“服務(wù)為王”的時代，企業(yè)在服務(wù)方面有沒有獨(dú)到的地方。再次，要注意考察工作人員是否專業(yè)和誠懇，這會影響到以后合作的氣氛。最后，不要貪便宜，要盡量在同類產(chǎn)品中選擇性價比較高的餐飲店做加盟，這樣對長久經(jīng)營有利。

　　三、選址問題

　　首選地址考慮人流量較穩(wěn)定的大型超市，步行街，人流密集地，肯德基和麥當(dāng)勞旁邊，因?yàn)辂湲?dāng)勞和肯德基他們對該區(qū)域經(jīng)過詳細(xì)的調(diào)研，而且他們的產(chǎn)品拉面項(xiàng)目不但沒有沖突而且還可以相補(bǔ)相成，一是他們都是漢堡和其他炸的東西也就是干的產(chǎn)品為主。確定位置的同時選拔對該商圈的調(diào)研，針對區(qū)域消費(fèi)層次，主消費(fèi)層：青年人，上班族，周圍居民。經(jīng)常光顧該地帶的食客，次消費(fèi)層：流動客，區(qū)域年齡結(jié)構(gòu)；停車場，城建道路交通車程時間，環(huán)境評估，營業(yè)氣氛，竟?fàn)帡l件，鋪位的確定，在進(jìn)行商圈范圍以門店為中心約兩公里距離為半徑競爭概況，對于同待業(yè)，同地域的競爭情況，了解鋪位內(nèi)部結(jié)構(gòu)是否符合開店的要求，如排水，排煙，用電量等等進(jìn)行綜合調(diào)查，店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)方面：面積丈量，門面招牌設(shè)計(jì)，店面裝潢布局：桌椅布置，行人通道，服務(wù)流水線，水吧壽司的定位；廚房設(shè)計(jì)：廚房的擺設(shè)，水電設(shè)計(jì)繪制整體草圖。

　　四、考察市場

　　先要仔細(xì)審閱市場，根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖对诩夹g(shù)上調(diào)整，迎合當(dāng)?shù)氐目谖?，其次考慮消費(fèi)的承受能力，日本拉面項(xiàng)目在就餐環(huán)境，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和飲食習(xí)慣都屬于中檔層次的消費(fèi)群體，價格定位也較敏感，如消費(fèi)價格偏低則會影響成本和回報，所以價格策略不能與味千相比，因味千有品牌效應(yīng)來影響市場達(dá)到自身的戰(zhàn)略目標(biāo)，第一家店開張得成功，測算變動費(fèi)用率、損益平衡點(diǎn)、人均消費(fèi)率等等，單店經(jīng)營方面，連鎖初期，因地難覓，管銷費(fèi)用偏高，一方面測試門店的運(yùn)作順暢，另一方面測試市場對門店形態(tài)的接受度。

　　五、定位

　　餐飲業(yè)同樣面臨著市場細(xì)分，要做到大而全，結(jié)果可能“四不像”，餐飲業(yè)投資者應(yīng)考慮建立自己的菜系特色。關(guān)于如何經(jīng)營好拉面館，服務(wù)是至關(guān)重要的，顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在于二次消費(fèi)，更為重要的是他們能為投資者帶來口碑傳播，使忠誠顧客的數(shù)量越滾越大，市場也就越來越大。

　　六、營銷計(jì)劃

　　推出新產(chǎn)品以后還要有顧客的嘗試才能更加深入的了解新新產(chǎn)品的壽命期，所以除了廣告外可以利用目標(biāo)性，時效性，創(chuàng)造性做促銷活動來鼓勵消費(fèi)者嘗試，同時可能造成部分產(chǎn)品滯銷，對滯銷品要加速周轉(zhuǎn)。在價格策略定位要適中，營運(yùn)方面，不能單純的降價和折扣，采取超前的促銷手段來提高客單數(shù)，刺激穩(wěn)定顧客和游離顧客的消費(fèi)來增加客源數(shù)，另外，產(chǎn)品是餐飲業(yè)中的命脈，為了使回頭客不會產(chǎn)生沒有什么東西吃的心態(tài)。因此必須按期開發(fā)新產(chǎn)品給顧客提供天天吃不厭的產(chǎn)品，給企業(yè)添加新的活力。使頭回客成為回頭客。

　　七、培養(yǎng)顧客忠實(shí)度

　　會員卡是必須的促銷手段，學(xué)生是不可忽視的長期消費(fèi)群體，給與學(xué)生建立學(xué)生卡，讓學(xué)生經(jīng)常來消費(fèi)。最關(guān)鍵的是，要不斷的根據(jù)自己的實(shí)際情況發(fā)展和完善體制和經(jīng)營模式，這才是壯大事業(yè)的長久之策。

　　餐飲加盟業(yè)讓很多人實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢想，看了以上這些，您是怎樣想的？