視頻簡介
寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的客家傳統(tǒng)名菜，以豬肉或魚肉搭配紅薯粉制成，成品鮮嫩Q彈，咀嚼爽口。
制作這道菜，一般取豬的后臀肉，因為后臀肉更細嫩。
加工工序也很講究，將肉放置在用石鑿成的墩窩里，人們手持大大的木捶，輪流捶打直到把肉墩成肉末，墩好后按先前稱好肉的重量，按比例配好紅薯粉，調(diào)水倒入墩窩中，與肉一起攪勻。
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寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的客家傳統(tǒng)名菜，以豬肉或魚肉搭配紅薯粉制成，成品鮮嫩Q彈，咀嚼爽口。
制作這道菜，一般取豬的后臀肉，因為后臀肉更細嫩。
加工工序也很講究，將肉放置在用石鑿成的墩窩里，人們手持大大的木捶，輪流捶打直到把肉墩成肉末，墩好后按先前稱好肉的重量，按比例配好紅薯粉，調(diào)水倒入墩窩中，與肉一起攪勻。
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