餐廳客用剩菜的處理方法和程序
分類: 前廳管理 瀏覽: 1912次 發(fā)布時(shí)間: 2011-05-24
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視頻簡介

對可以員工餐利用的生菜應(yīng)傳至傳菜部，員工餐時(shí)間一定要再次高溫加熱處理再上員工餐桌。這樣，既利用了可用資源，不浪費(fèi)，又對廚師進(jìn)行鞭策，因?yàn)槭２嗽诓妥郎鲜菍N師榮譽(yù)的負(fù)激勵(lì)。