2014年4月8-11日，東方美食絕技大本營阿衛(wèi)牛排絕技班將在江蘇南京開班，本期課程的主講人是牛排制作大師——張景衛(wèi)。
  張景衛(wèi)，從廚15年，主攻牛排制作技術(shù)，擅長融合港粵菜，燕鮑翅參。自創(chuàng)可視化五D量化廚政管理法。

    大師榮譽(yù)

    中國烹飪大師、 中國飯店協(xié)會十大名廚、香港世界御廚楊貫一大師阿一鮑魚秘籍八大真?zhèn)鞯茏印⑹澜缑麖N委員會中國區(qū)主席，常勝大師入室弟子、南京餐飲行業(yè)協(xié)會理事、廣東省珠 海市名廚專業(yè)委員會委員、法國國際廚皇美食會金牌會員、粵港澳名廚俱樂部金牌會員、2008年獲法國廚皇會頒發(fā)五星優(yōu)異獎、世界廚藝聯(lián)盟會會員、2010 年度廣東省酒店業(yè)最佳行政總廚稱號。

 

 

世界御廚楊貫一為弟子張景衛(wèi)傳授鮑魚秘籍

 

阿衛(wèi)牛排標(biāo)志

 

 

阿衛(wèi)牛排標(biāo)志

 

 

阿衛(wèi)牛排

阿衛(wèi)牛排絕技班八大亮點(diǎn)

一、牛排選料鑒別和初加工技巧；
二、牛排鹵汁浸泡和儲存的技術(shù)；
三、牛排低溫鹵制和回溫加料技術(shù)；
四、牛排烤制時間和火候控制技術(shù)；
五、秘制蘑菇黑椒汁的流程和操作關(guān)鍵;
六、紅油的熬制流程和操作關(guān)鍵；
七、秘制牛排汁熬制和牛排汁養(yǎng)護(hù)技術(shù)；
八、秘制黑椒鹽的配方和調(diào)制技術(shù)；