與員工一起制定目標(biāo)

    老板訂目標(biāo)，下面去執(zhí)行，完成效果不好，原因很簡單，那只是老板的目標(biāo)而不是員工的目標(biāo)，讓員工參與進來，一起商量制定出來的才是共同目標(biāo)，這樣員工執(zhí)行起來才當(dāng)自己的目標(biāo)去執(zhí)行，自然有動力，有效果。

讓員工知道做預(yù)算是我要獎勵你

    所有的目標(biāo)都要和預(yù)算掛勾，而且要階段性修正。讓員工知道，做預(yù)算是我要獎勵你，所以不要有排斥心理，要跟我一起做預(yù)算。

當(dāng)下是要注重團隊的時代

    誰都知道電燈是誰發(fā)明的，飛機是誰發(fā)明的，但是沒人知道電腦、太空說是誰發(fā)明的，因為這些都是團隊的力量?，F(xiàn)在這個時代單打獨斗不可行了，團隊才是主要的力量，所有的管理者都要注重打造團隊。

生意下降時不要盲目裁人 降價

    當(dāng)你的酒店定位準(zhǔn)確后，如果遇到生意不好，一定不要盲目地裁人、降價，因為這標(biāo)志著你要降低出品質(zhì)量。而保持住你的品質(zhì)和價格，等客人被低價產(chǎn)品吸引了一小段時間，回過頭來對比時，他們還會選擇你的。而當(dāng)你盲從別低價餐飲降價、降質(zhì)時也就失去了原有的優(yōu)勢。

客人重視的三個價

    所有的買賣雙方都一樣，價格便宜不便宜是相對的，購買方即客人其實重視三個價格：心價、知價、物價。用了好的原料一定要讓客人知道，這樣客人的心理價位就會偏高一點，滿意度也就相對升高。

中央廚房盡量減少烹飪

    在中央廚房里把菜肴都做好了，放到酒店現(xiàn)場加熱一下上后視鏡，那不是美味，中華幾千年傳承下來的美食是要現(xiàn)場烹制的。

穩(wěn)定員工有三點 獎勵額不超過年薪33.3%

    現(xiàn)在的年青一代對于工作的要求，錢并不是第一位的，他們更注重工作氛圍和有沒有發(fā)展。要想穩(wěn)定員工我認為有三點：第一是營造良好的工作氛圍，讓大家快樂地 工作；第二是要求部門負責(zé)人對于每一個員工都制定合理的職業(yè)規(guī)劃，讓他感覺在這個企業(yè)做，企業(yè)是對他負責(zé)任的，是有發(fā)展的；第三要制作業(yè)績標(biāo)準(zhǔn)，將超出部 分的利潤按比例獎勵給員工，但是獎勵額不超過年薪的33.3%

1.3倍理論要用好

    根據(jù)專家研究，當(dāng)一個物體旁邊放一個比它大1.1倍的東西時是沒有感覺的，只有放一個比它大1.3倍以上的東西，人們的視覺才可以明顯感覺到大。因此對于客人來說，菜量的安排要做好對比和襯托。讓客人明顯感覺到有優(yōu)惠，改變客人對我們性價比的認識。

餐飲要賺管理財

    曾經(jīng)一度，餐飲老板賺的是機會財，只要投資了都能賺到錢，但是現(xiàn)在餐飲要賺管理財。不注重管理的老板，不注重培養(yǎng)團隊的老板接下來一定賺不到錢了。

產(chǎn)品提價有策略

    針對產(chǎn)品品項有針對性地提價。核心價格帶或更低價的，一般點擊率的，高成本率的要參考市場價格進行微調(diào)。價格敏感低的產(chǎn)品要加價，比如米飯，沒有人在意米飯多加了一元，但是我們?nèi)绻衙罪埣右辉?，整個一茶一坐一年下來就能多賺100多萬，而這100多萬還是純利。