深圳寶安港隆城的味食尚科技餐廳，不管中午或者晚上，你會發(fā)現(xiàn)，這家餐廳叫號機旁的兩排等候?qū)Ｒ紊?，人總是坐得滿滿的。是什么原因讓這些食客們情愿在此耐心排號等待？經(jīng)記者探營發(fā)現(xiàn)，這家餐廳之所以能在海底撈、外婆家等大牌餐飲品牌中異軍突起，贏在運用了三招“自助拳”。

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第一招：自助手機點餐、下單、結賬。

在味食尚店里，是沒有紙質(zhì)菜單的，拿起手機掃其二維碼并關注，進入之后即可直接點餐。手機頁面上的菜單條理清晰，逐個點擊進入相應類別，即會出現(xiàn)具體的菜名、圖案及價格。選好菜確定支付，這份菜單即刻傳送到廚房。1分鐘內(nèi)，會有服務員確認菜單。而5到10分鐘左右，即有熱騰香噴的飯菜端上，讓你感嘆其速度之快。

第二招：自助餐具。

排列有序的實木餐桌，其實暗藏機關。每個桌子兩頭都有可抽拉的密封式抽屜，其內(nèi)放有消毒過的碗筷勺牙簽等用具。食客想添副碗筷或找個大勺子舀湯，無須呼喚服務員，全部可以拉開抽屜自理。

第三招：自助湯飲小食。

不管你是在排號等候期間，還是已經(jīng)落座點餐，味食尚入門處一字排開的免費自助湯飲小食，都會讓一些人眼睛留戀和心里惦記，及至“自己動手、豐衣足食”。

其實除了以上獨特自助三招外，味食尚店里其他很多細節(jié)也令人眼前一亮。比如明暗光線適中的餐廳里，懸掛了紅色霓虹燈，寫有A區(qū)、B區(qū)、C區(qū)等，很有酒吧情調(diào)。偶爾抬頭，你會發(fā)現(xiàn)電視裝在了屋頂上。而稍加留意，你會發(fā)現(xiàn)，每張餐桌配備的椅子也很有特色，有竹椅、鐵椅、木椅等，甚至連樣式也不同。

如果說這些設施細節(jié)只是形式，那么味食尚的真正飯菜出品，也是令人暗暗點頭的。比如全部10元以內(nèi)的燒烤，引用的是新疆傳統(tǒng)烤肉工藝，為了保證其原汁原味，甚至連串肉用的紅柳枝釬子，都是一根1元從新疆買回來的。

產(chǎn)品、服務、環(huán)境三大要素的不同形式的組合形成了餐廳不同的經(jīng)營模式。味食尚餐飲管理有限公司夏總向記者介紹道，這家店是公司幾十家門店中的首個試點餐廳，產(chǎn)品方面從過去160多個菜單精簡到90多個，突出特色菜品；服務方面，目前通過線上點單、自助服務的模式，減少了近一半的服務員，成本大幅度降低；環(huán)境方面，根據(jù)科技餐廳的概念，對整個餐廳進行重新包裝。
這種餐廳自營的自助O2O模式，一方面將客戶引流到自己的官網(wǎng)，具備強交互的功能，可以起到沉淀用戶的作用，另一方面也能夠大幅節(jié)省餐廳人力成本和時間成本。

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