匆匆那年你錯(cuò)過的他？她？還是它
管理學(xué)發(fā)展至今已經(jīng)100多年的歷史了，任何地方都可以運(yùn)用管理的手段合理組織和配置人、財(cái)、物等，來提高生產(chǎn)力水平。走進(jìn)我們的酒店，走進(jìn)后廚，管理也無處不在，人員的配置、工作的秩序、成本的控制等都離不開兼容性極強(qiáng)的管理。
第一樂章·人員管理
人是企業(yè)最寶貴的資源，從招聘、試用期、入職到離職，人參與到企業(yè)（酒店）的每個(gè)活動(dòng)中，員工的成長也意味著企業(yè)的成長，所以對于員工個(gè)人的需求與發(fā)展也應(yīng)該是企業(yè)（酒店）所要重視的問題。
在這里要先給大家介紹一個(gè)管理學(xué)的經(jīng)典理論——馬斯洛需求層次理論。
從字面上很容易理解，金字塔最下面兩層是我們作為人的最基本需求，能吃飽喝足、能健康生活等物質(zhì)上的滿足；再向上兩個(gè)就是人在社會生活中需要交朋友、得到他人認(rèn)可等一系列精神上的滿足；而頂端的自我實(shí)現(xiàn)是精神需求的頂峰，是理想的實(shí)現(xiàn)和個(gè)人的成長。了解了這幾個(gè)需求層次，就能夠幫助員工不斷向上發(fā)展，調(diào)動(dòng)積極性，更好地服務(wù)于企業(yè)（酒店），為企業(yè)（酒店）的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
肚子能夠填飽，基本生活得到滿足，這叫做安穩(wěn)，員工會為了安穩(wěn)而工作，但沒有熱情、缺乏創(chuàng)造力，每天像機(jī)器一樣重復(fù)工作，一旦有更加好的選擇就會沒有留戀的離開。
同事友好、上司認(rèn)可，也就是員工能夠感受到自己在企業(yè)（酒店）中有存在價(jià)值，員工就會積極的工作，提高效率，具有創(chuàng)造性。這時(shí)企業(yè)（酒店）可以通過培訓(xùn)、集體活動(dòng)等方法來幫助這種需求得到滿足，加強(qiáng)企業(yè)（酒店）凝聚力、員工歸屬感。
最后夢想成真，個(gè)人得到成長的這層需求是不太好達(dá)到的，也是少數(shù)人才會達(dá)到的，所以引導(dǎo)員工朝著這個(gè)方向前進(jìn)或者讓員工感覺到希望在前方就是“洗腦式”教育，不斷去觸及自我實(shí)現(xiàn)的過程，就會激發(fā)員工無限的潛能，把企業(yè)（酒店）利益與自身利益相結(jié)合。
東方美食《烹飪藝術(shù)家》《餐飲經(jīng)理人》雜志，是廚師研發(fā)菜品的寶典、餐飲老板經(jīng)理經(jīng)營管理的高參。
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