抵得住誘惑你就來(lái)，別說(shuō)我沒(méi)提醒你
老北京噴醋羊肉
原料 羊腩片200克，豆腐皮8片，韭菜20克，綠豆芽50克。
調(diào)料 A料（蔥、姜各20克，八角3個(gè)，桂皮、白芷各5克，花椒10克，純凈水1千克），紅辣椒油50克，蒜蓉、蔥花各1克，B料（老陳醋10克，料酒、鮮湯各5克，胡椒粉2克，湯1克），濕淀粉3克。
制作 1.將羊腩用A料鹵熟，撈出，切成長(zhǎng)4×2×1.5毫米的片；豆腐皮、綠豆芽分別焯水，綠豆芽放入盛器中墊底。2.凈鍋上火，放入紅辣椒油燒熱，加入蔥花、蒜蓉煸炒出香味，入B料，倒入切好的羊腩片，中火煨制入味，用濕淀粉勾薄芡出鍋，澆在綠豆芽上，用豆腐皮圍邊，韭菜炒一下撒在羊腩上即可。
粉蒸江團(tuán)
原料 江團(tuán)1千克，青、紅椒丁各8克。
調(diào)料 鹽5克，雞粉、味精各3克，自制白米粉15克，生粉2克，煮豬油7克，自制調(diào)料20克，色拉油5克。
制作 1.江團(tuán)宰殺治凈，切成5×1厘米的條，加入鹽、雞粉、味精、自制白米粉、生粉、熟豬油拌勻，放到蒸箱蒸6分鐘。2.蒸熟后澆淋自制調(diào)料，撒青、紅椒丁，澆上熱油即可。
自制調(diào)料 凈鍋入色拉油1500克，放入蒜蓉、大蔥各1千克，圓蔥500克，青椒250克煸香，加入純凈水15千克，蒸魚(yú)豉油、生抽、魚(yú)露各500克，白糖30克，香醋150克熬開(kāi)過(guò)濾即可。
自制白米粉 大米25千克加入八角250克、桂皮100克放入鍋中干炒至香，取出放入攪打機(jī)打成粉末即可。
東方美食《烹飪藝術(shù)家》《餐飲經(jīng)理人》雜志，是廚師研發(fā)菜品的寶典、餐飲老板經(jīng)理經(jīng)營(yíng)管理的高參。
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2、視頻旺菜庫(kù)：流行菜、招牌菜、狀元菜、私房菜、各派名菜3000余款。
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4、醬汁、鹵水配方400款，菌類菜品集錦41種。
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制作 1.將羊腩用A料鹵熟，撈出，切成長(zhǎng)4×2×1.5毫米的片；豆腐皮、綠豆芽分別焯水，綠豆芽放入盛器中墊底。2.凈鍋上火，放入紅辣椒油燒熱，加入蔥花、蒜蓉煸炒出香味，入B料，倒入切好的羊腩片，中火煨制入味，用濕淀粉勾薄芡出鍋，澆在綠豆芽上，用豆腐皮圍邊，韭菜炒一下撒在羊腩上即可。
粉蒸江團(tuán)
原料 江團(tuán)1千克，青、紅椒丁各8克。
調(diào)料 鹽5克，雞粉、味精各3克，自制白米粉15克，生粉2克，煮豬油7克，自制調(diào)料20克，色拉油5克。
制作 1.江團(tuán)宰殺治凈，切成5×1厘米的條，加入鹽、雞粉、味精、自制白米粉、生粉、熟豬油拌勻，放到蒸箱蒸6分鐘。2.蒸熟后澆淋自制調(diào)料，撒青、紅椒丁，澆上熱油即可。
自制調(diào)料 凈鍋入色拉油1500克，放入蒜蓉、大蔥各1千克，圓蔥500克，青椒250克煸香，加入純凈水15千克，蒸魚(yú)豉油、生抽、魚(yú)露各500克，白糖30克，香醋150克熬開(kāi)過(guò)濾即可。
自制白米粉 大米25千克加入八角250克、桂皮100克放入鍋中干炒至香，取出放入攪打機(jī)打成粉末即可。
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