東方美食KTP日本研修之旅第一季

發(fā)布時間：2014-11-11 14:58 瀏覽量：3304

東方美食KTP日本研修之旅第一季

郝總發(fā)表精彩致辭

東方美食KTP日本研修之旅

第一回

群英飛赴成田機(jī)場　

東京會館感受真心

石得社長的幾句話引起大家的深思

東京9日訊，搭載東方美食KTP日本研修團(tuán)精英們的飛機(jī)于下午按時飛抵東京成田機(jī)場。團(tuán)員們多是酒店老板、總經(jīng)理、總監(jiān)，來自全國近二十個省、市、自治區(qū)，他們從平日繁忙的餐飲經(jīng)營管理當(dāng)中抽出身來，跟隨東方美食KTP來到東京。他們想學(xué)習(xí)什么？想解決餐飲經(jīng)營中的什么問題呢？他們我在未來的一周里會有什么收獲呢？他們將遇到那些精彩故事呢！且聽我一一分解。

百年東京會館盛裝迎接貴賓

東方美食KTP考察團(tuán)作為中國餐飲界首家實戰(zhàn)性考察學(xué)習(xí)團(tuán)隊，成立8年來積累了豐富的組織經(jīng)驗，幾乎走過了國內(nèi)所有的餐飲旺城和餐飲旺店，也走過了亞、歐、美、澳四大洲。日本已是第二次來考察。在第一次考察的基礎(chǔ)上，KTP領(lǐng)導(dǎo)成員認(rèn)真調(diào)查了團(tuán)員的需求，精選路線、認(rèn)真考察酒店，力爭讓每位團(tuán)員都學(xué)有所獲。用東方美食郝總裁的話說：“我們就要力爭辦成精英團(tuán)，把東京最有特色、最有風(fēng)味的東京餐飲奉獻(xiàn)給團(tuán)員們。”

廣東來的鐘總秀了一把自己的“功夫”

團(tuán)員們多數(shù)沒有來過東京，但對日本餐飲市場或多或少聽聞過不少：五常法起源于日本，吉野家、懷石料理等內(nèi)容也常在耳朵邊響起。跟團(tuán)員們聊了一路，大家的想法我了解了一些：他們想了解日本餐飲市場是如何在整體經(jīng)濟(jì)低迷的情況下如何做強(qiáng)做大（當(dāng)然這跟國內(nèi)的經(jīng)營形式有關(guān)系），他們想真實感受一下日本餐飲中的服務(wù) 是否如傳說中的那么優(yōu)質(zhì)，也有的老板想了解一下日本動不動連鎖幾百家店的運營模式那底如何時營。

年長的服務(wù)員給團(tuán)員分餐，職業(yè)精神得到大家的贊許

總監(jiān)盛總根據(jù)KTP考察經(jīng)驗，從宏觀上給團(tuán)員們介紹了一下日本餐飲市場的發(fā)展特點：如產(chǎn)品專業(yè)化程度高，細(xì)分市場競爭激烈；如快餐所占的市場份額相當(dāng)大，如西化的傾向比較突出；如餐廳設(shè)計小而精細(xì)，以客人感受為導(dǎo)向等；女又如餐飲人專業(yè)且敬業(yè)，服務(wù)百分到位。這些當(dāng)然不能讓大家“解渴”，但也算讓團(tuán)員們心里墊了底。

來自天津的許老板與日本廚師PK

王總?cè)粲兴?，你猜她想到什么了?/span>

月村大帥哥是這里的驕傲

盛大美女驚艷東京，引來尖叫無數(shù)

總廚親自上陣，可見主人的熱情

實際上，KTP本次的日本之行亮點多多。沒能來東京的朋友們先不要急喲，小記我先給大家漏漏底:

1.居酒屋甲子園大賽（日本國內(nèi)最專業(yè)、規(guī)模最大的、影響了中日韓三國餐飲界的員工士氣競技盛事，員工工作效率、日本餐飲特殊經(jīng)營模式現(xiàn)場體驗）

2.中央廚房（走進(jìn)日本第一大的餐飲企業(yè)中央廚房，與董事長深入交流分享）

3.海鮮市場（日本最新鮮的海鮮集散地，專門加工海鮮的專業(yè)門店，親身感受海鮮加工及制作）

4.廚具市場（日本的廚房使用科技設(shè)備比例很高，有效減少人力，提高效率和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。專業(yè)餐具、廚具市場參觀考察）

5.婚宴廣場（始于1931年日本歷史最長的婚宴企業(yè)，至今仍經(jīng)營火爆，專業(yè)學(xué)習(xí)日本婚宴的經(jīng)營模式）

6.本次日本研修既有日本前三甲的餐飲企業(yè)、又有百年老店、還有米其林餐廳；

7.品鑒日本最好食材，餐餐人均消費在人民幣1200元以上，讓餐飲人得到更精尖、更專業(yè)的味覺體驗。

8.正在強(qiáng)勢經(jīng)營的單一產(chǎn)品專業(yè)餐飲門店：拉面、牛肉涮涮鍋、日本豆腐等。學(xué)習(xí)日本餐飲如何實現(xiàn)單一產(chǎn)品也做成了米其林星餐廳）。

9.最近國內(nèi)很多備受矚目的餐飲新興項目均效仿于國外，日本餐飲掘金之旅是致力于做強(qiáng)餐飲的餐飲人的重要一站。

各位客官,我們安排的還不錯吧！要看精彩就請耐心圍觀嘍。

東方美食KTP日本研修團(tuán)的第一家酒店就是赫赫有名的東京會館。一位團(tuán)員在品嘗了這家店的美味后說，這家店就像北京的大董，菜品做得實在是棒。

東京會館何以得到如此高的贊譽(yù)？在郝總裁熱情且精練的歡迎辭后，我們請酒店負(fù)責(zé)人月村先生為大家介紹一下：

東京會館成立于大正11年（1922年），至今已有九十多年歷史了。其獨特豪華的宴會廳，原汁原味的法國料理，成為了日本極具代表性的國際化的社交場所。創(chuàng) 業(yè)開始就承擔(dān)了迎接國賓的高規(guī)格服務(wù)，時至今日更以溫暖歡樂的氣氛迎接著各位來賓。許多外國政要，包括伊麗莎白女二世來到這里。東京會館便利的位置，優(yōu)雅的氣氛使其備受日本高層管理人員的青睞，經(jīng)常在這里舉行宴會和聚會。月村先生說：“今天能接待東方美食的貴賓們，我們感到萬分榮幸”。嘿，這個大帥哥讓有位女團(tuán)員眼睛發(fā)直了呢！

宴會現(xiàn)場，郝總的好朋友，日本株式會社藥療研石原社長的講話風(fēng)趣卻讓人深思：今天晚上我們的宴席雖然很豐盛，餐桌上卻少了一道最具日本特色的大餐。今晚不會有，以后的每餐也不會有，但它卻時刻存在于每位朋友的身邊——它的名字叫“真誠”。日本餐飲人們會用真心和真誠，以及專業(yè)的服務(wù)來幫助大家解決服務(wù)中遇到的困難，我想這是大家非常需要的一道“大餐”。石原社長雖寥寥數(shù)語，熱烈的掌聲表明了這些話說到了大家心里去。

好了，第一回該到一段落了，還是看看我們團(tuán)隊的精彩圖片吧。不能親自品嘗，就先過一下眼癮吧。實在受不了，那就請明年跟我們來考察！