這兩天，治理餐桌污染的“廈門經(jīng)驗(yàn)”備受關(guān)注，人民日報(bào)、新華社及中央電視臺等媒體紛紛予以報(bào)道。據(jù)了解，目前廈門實(shí)現(xiàn)了小作坊的動態(tài)監(jiān)控，A、B級餐飲單位的數(shù)量較去年也有顯著提高。

　　廈門市衛(wèi)生計(jì)生委副主任孫衛(wèi)說，通過街道協(xié)管員摸查，我市已掌握了小作坊年度抽查情況等基本信息，目前有72家食品小作坊列入日常監(jiān)督管理目錄，主要包括發(fā)酵型豆制品和糕點(diǎn)小作坊。此外，前店后廠五類食品經(jīng)營單位也在監(jiān)管當(dāng)中，共有167家企業(yè)，主要涉及糕點(diǎn)、面制品、肉制品、豆制品等。其他類型如土筍凍等小作坊，因缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，尚未列入監(jiān)控。

　　“我市還實(shí)行食品添加劑聯(lián)絡(luò)人制度。”孫衛(wèi)說，添加劑管理人員持證上崗，可以通過網(wǎng)絡(luò)平臺把捕捉到的信息向執(zhí)法人員反饋。相關(guān)部門匯總后，了解行業(yè)潛規(guī)則及可能帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

　　對餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等，我市進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全量化等級評定并公示。

　　記者注意到，有些酒店的公示牌掛在大堂，很容易找到。據(jù)了解，量化公示牌上的字母等級，代表該店過往一年綜合衛(wèi)生情況，年度等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C表示。市民就餐前，可留心作為參考。

　　截至目前，我市共有餐飲單位21200余家，其中A級餐飲單位175家，B級餐飲單位2805家，A、B級餐飲單位的數(shù)量較去年有顯著提高。孫衛(wèi)說，越來越多餐飲單位認(rèn)識到，如果等級太低，顧客對其信任度會降低，會直接影響其經(jīng)營效益。所以，能主動不斷自我完善，進(jìn)而升級。