大董當選世烹聯(lián)主席，中國烹飪比賽的規(guī)則將改

發(fā)布時間：2014-12-15 09:33 瀏覽量：3318

在昨天（11月18日）閉幕的世界中國烹飪聯(lián)合會（簡稱“世烹聯(lián)”）第五屆七次會員代表大會上，大董餐飲集團董事長董振祥被選舉為新一屆主席。

董振祥，男，1961年12月出生，北京人。工商管理碩士學位，國家中式烹調(diào)高級技師，中國烹飪大師，2011年11月被選入《國家名廚》，北京特級烹飪大師，北京市優(yōu)秀廚師，全國最佳廚師，京華名廚聯(lián)誼會會員，《Time out》城市英雄等榮譽稱號。

他被業(yè)內(nèi)人士稱為大董，因為他高大的身材，也因為他勤奮鉆研中西飲食文化，博采眾家之長創(chuàng)新出“酥不膩”烤鴨的鼎鼎大名?？绝喪潜本┳罹叽硇缘拿朗?，傳統(tǒng)悠長，大董結(jié)合現(xiàn)代健康飲食的觀念，最先提出了低脂烤鴨理念，使“酥不膩”烤鴨成為對經(jīng)典發(fā)揚創(chuàng)新的美食力作。從學徒到名廚，大董磨礪出不凡的烹飪技藝，自名廚而經(jīng)理，他完成了技術(shù)型到經(jīng)營管理型的成功轉(zhuǎn)變，企業(yè)也開始穩(wěn)步發(fā)展壯大。

世界中國烹飪聯(lián)合會，是世界性的中餐業(yè)促進組織。1991年由中國烹飪協(xié)會發(fā)起，經(jīng)中國政府正式批準成立，總部設(shè)在北京。世界中國烹飪聯(lián)合會由各個國家和地區(qū)從事中國烹飪文化、烹飪技術(shù)研究與教育、廚師與飲食業(yè)經(jīng)營管理者的社會團體和企業(yè)和個人自愿組成，是世界性的聯(lián)合民間組織，是非營利性社會團體，重在促進中餐文化在世界各地的影響。目前世烹聯(lián)海內(nèi)外會員遍及中國、美國、加拿大、阿根廷、法國、荷蘭、英國、德國、奧地利、西班牙、比利時、日本、新加坡、馬來西亞、韓國、澳大利亞、新西蘭以及香港、澳門、臺灣等近30個國家和地區(qū)。

同時被認命的副主席的都是中國當代廚屆的精英，屈浩、周小燕、麥廣帆、孫曉春、周元昌、林鎮(zhèn)國以及海外六個國家的名廚。

特別值得關(guān)注的是，大董當選主席后，名廚委將進行一系列的重大改革，首先，改變現(xiàn)行的世烹聯(lián)中國烹飪大賽的比賽辦法、評判機制、評判內(nèi)容。以前的評判方法已經(jīng)使用了幾十年，為能吸引更多的廚師參加比賽，曾起到過積極的作用，但其負面作用，也逐漸顯露出來，其中獎牌比例制容易產(chǎn)生暗箱操作，不利于有真才實學的廚師脫穎而出，受到烹飪界的普遍質(zhì)疑。

新的比賽方法，將采取排名賽，即按照參賽名廚的比賽成績排名；為防止作弊，1.名廚委將不再指定評委，而是由參賽廚師自主選擇有世烹聯(lián)名廚委評委資質(zhì)的評委擔任執(zhí)裁。（選手選定的評委可以指導(dǎo)選手參賽的作品，選手根據(jù)指導(dǎo)評委的工作，付給指導(dǎo)評委一定的指導(dǎo)費用。這樣每一個評委都帶一個選手參賽。評委之間不能再串聯(lián)作弊，因為甲評委為乙評委的參賽選手抬高分數(shù)就意味著你自己的選手將降低分數(shù)。)2.評判內(nèi)容完全和國際大賽通行的方法相同，即評判滋味、藝術(shù) 呈現(xiàn)、創(chuàng)意三項。同時評委將分為三組對上述三項內(nèi)容進行評判（如果1的方法不能完全制約評委的作弊行為，2的方法使評委的評定只限制在滋味、藝術(shù)呈現(xiàn)、創(chuàng) 意中一項中。）這個嚴謹?shù)脑u判規(guī)則將確保整個大賽的公正性。

2015年4月將進行世烹聯(lián)名廚委換屆后的第一次大賽，屆時總部位于挪威斯塔萬格的世界廚師聯(lián)合會主席親自帶領(lǐng)國際資深評委參與評判工作，并將世烹聯(lián)中國名廚委主辦的名廚排名賽納入世界大賽的主要賽事序列。這個大賽每年在中國舉辦一次，并公布中國名廚的年度排名。

東方美食點評：大董當選世世烹聯(lián)主席可喜可賀，是名至實歸的當選。大董是中國新時代烹飪藝術(shù)家的杰出代表。大董上任之初，就大刀闊斧地進行中國烹飪比賽規(guī)則的改革，這是中國數(shù)百萬廚師關(guān)心矚目的改革。可以說對中國烹飪界延襲了數(shù)十年的烹飪比賽規(guī)則進行顛覆性的改變。這一改變將更好地保證烹飪比賽的公正性和科學性，更符合國際規(guī)范。更有利于有真才實學的廚師脫穎而出。我們相信在大董的領(lǐng)率下，世烹聯(lián)中國名廚委將能更好地促進和世界烹飪界的交流，把中國的飲食文化更好地推向世界。

東方美食《烹飪藝術(shù)家》《餐飲經(jīng)理人》雜志，是廚師研發(fā)菜品的寶典、餐飲老板經(jīng)理經(jīng)營管理的高參。

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