可敬的廚師
長久以來，捕殺、買賣野生動(dòng)物的情況屢禁不止，究其利益根源，首先是有人要吃，其次是有餐飲企業(yè)要謀利。作為野生動(dòng)物保護(hù)工作者，我深感痛心，一直尋求從 食客的口中解救出更多野生動(dòng)物的途徑。正在我為此苦悶時(shí)，2001年4月18日，在泰山頂峰，第一屆東方美食國際大獎(jiǎng)賽的閉幕式上，1000余名職業(yè)廚師 舉手宣誓，拒絕烹飪珍稀動(dòng)植物，發(fā)起人東方美食學(xué)院劉廣偉院長宣布：到2008年邀請至少100萬同道簽名，向奧運(yùn)獻(xiàn)禮。幾個(gè)月后，中國野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì) 作為活動(dòng)的支持和參與者加入其中。
“拒 烹”活動(dòng)號(hào)召廚師從自身做起，帶動(dòng)“拒售”與“拒食”群體。這與中國野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)“組織會(huì)員貫徹國家保護(hù)開展拯救和保護(hù)珍稀野生動(dòng)物的宣傳教育等工 作”的宗旨是一脈相承的。我一直十分關(guān)注“拒烹”活動(dòng)，并通過東方美食學(xué)院主辦的雜志、網(wǎng)站了解活動(dòng)進(jìn)程。在得到“珍愛自然，拒烹珍稀動(dòng)植物百萬廚師簽 名”活動(dòng)取得了圓滿成功的消息后，我更是十分激動(dòng)。
首 先，我要向在“拒烹”條幅上簽名的，來自各大菜系的100余萬廚師表示敬意，感謝他們拒絕宰殺、烹調(diào)珍稀野生動(dòng)植物！廚師既要面對食客，又要面對老板，能 夠勇敢地站出來，在“拒烹”條幅上簽名，就是富有社會(huì)責(zé)任心的體現(xiàn)！每當(dāng)我看到一面面條幅，密密麻麻的簽名，心中就會(huì)涌起由衷的敬佩之情，歷史將會(huì)銘記每 一位參加“拒烹”活動(dòng)的廚師！
其次，我要向來自祖國各地的1000余名綠色廚藝大使表示由衷的感謝！你們是中國餐飲界第一批環(huán)保志愿者，犧牲個(gè)人時(shí)間，奔走相告，發(fā)動(dòng)同行，出力出錢，組織聲勢浩大的“拒烹”簽名活動(dòng)；還有不少志愿者數(shù)年如一日地宣傳環(huán)保理念，組織了多場簽名活動(dòng)，征集了上萬人的簽名。
第 三，我要向“拒烹”活動(dòng)的發(fā)起和組織者表示由衷的敬意！東方美食學(xué)院、東方美食雜志社的工作人員，你們7年如一日，默默無聞地工作，為“拒烹”活動(dòng)設(shè)計(jì)標(biāo) 志，編印資料，開設(shè)專欄，并深入采訪報(bào)道。感謝你們倡導(dǎo)環(huán)保理念，耗資百萬元，推動(dòng)“拒烹”，引領(lǐng)100余萬廚師加入到保護(hù)珍稀動(dòng)植物的行列中來！
這 次活動(dòng)的可貴之處在于拒絕“做秀”，始終是腳踏實(shí)地的實(shí)干，綠色廚藝大使手冊、綠色廚藝大使之歌、綠色廚藝大使徽章、綠色廚藝誓詞、金牌綠色廚藝大使、雜 志上超過80個(gè)版面報(bào)道、設(shè)立“拒烹”官方網(wǎng)站……通過幾十人，幾百人，幾千人的征集、積累，“拒烹”活動(dòng)宣傳了保護(hù)野生動(dòng)物的理念，完成了這項(xiàng)偉大的工 程。
讓我們稱道的是，餐飲行業(yè)中率先站出來保護(hù)珍稀動(dòng)植物的，是廚師這一特殊群體。“拒烹”讓世人對廚師刮目相看！東方美食率先把環(huán)保的理念引入了餐飲行業(yè)，沖擊傳統(tǒng)陳舊的飲食觀念，“拒烹”活動(dòng)，功在當(dāng)代，利在千秋?。ㄖ袊吧鷦?dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)副秘書長 趙勝利）
“拒 烹”活動(dòng)號(hào)召廚師從自身做起，帶動(dòng)“拒售”與“拒食”群體。這與中國野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)“組織會(huì)員貫徹國家保護(hù)開展拯救和保護(hù)珍稀野生動(dòng)物的宣傳教育等工 作”的宗旨是一脈相承的。我一直十分關(guān)注“拒烹”活動(dòng)，并通過東方美食學(xué)院主辦的雜志、網(wǎng)站了解活動(dòng)進(jìn)程。在得到“珍愛自然，拒烹珍稀動(dòng)植物百萬廚師簽 名”活動(dòng)取得了圓滿成功的消息后，我更是十分激動(dòng)。
首 先，我要向在“拒烹”條幅上簽名的，來自各大菜系的100余萬廚師表示敬意，感謝他們拒絕宰殺、烹調(diào)珍稀野生動(dòng)植物！廚師既要面對食客，又要面對老板，能 夠勇敢地站出來，在“拒烹”條幅上簽名，就是富有社會(huì)責(zé)任心的體現(xiàn)！每當(dāng)我看到一面面條幅，密密麻麻的簽名，心中就會(huì)涌起由衷的敬佩之情，歷史將會(huì)銘記每 一位參加“拒烹”活動(dòng)的廚師！
其次，我要向來自祖國各地的1000余名綠色廚藝大使表示由衷的感謝！你們是中國餐飲界第一批環(huán)保志愿者，犧牲個(gè)人時(shí)間，奔走相告，發(fā)動(dòng)同行，出力出錢，組織聲勢浩大的“拒烹”簽名活動(dòng)；還有不少志愿者數(shù)年如一日地宣傳環(huán)保理念，組織了多場簽名活動(dòng)，征集了上萬人的簽名。
第 三，我要向“拒烹”活動(dòng)的發(fā)起和組織者表示由衷的敬意！東方美食學(xué)院、東方美食雜志社的工作人員，你們7年如一日，默默無聞地工作，為“拒烹”活動(dòng)設(shè)計(jì)標(biāo) 志，編印資料，開設(shè)專欄，并深入采訪報(bào)道。感謝你們倡導(dǎo)環(huán)保理念，耗資百萬元，推動(dòng)“拒烹”，引領(lǐng)100余萬廚師加入到保護(hù)珍稀動(dòng)植物的行列中來！
這 次活動(dòng)的可貴之處在于拒絕“做秀”，始終是腳踏實(shí)地的實(shí)干，綠色廚藝大使手冊、綠色廚藝大使之歌、綠色廚藝大使徽章、綠色廚藝誓詞、金牌綠色廚藝大使、雜 志上超過80個(gè)版面報(bào)道、設(shè)立“拒烹”官方網(wǎng)站……通過幾十人，幾百人，幾千人的征集、積累，“拒烹”活動(dòng)宣傳了保護(hù)野生動(dòng)物的理念，完成了這項(xiàng)偉大的工 程。
讓我們稱道的是，餐飲行業(yè)中率先站出來保護(hù)珍稀動(dòng)植物的，是廚師這一特殊群體。“拒烹”讓世人對廚師刮目相看！東方美食率先把環(huán)保的理念引入了餐飲行業(yè)，沖擊傳統(tǒng)陳舊的飲食觀念，“拒烹”活動(dòng)，功在當(dāng)代，利在千秋?。ㄖ袊吧鷦?dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)副秘書長 趙勝利）
