武漢KTP實(shí)戰(zhàn)考察紀(jì)實(shí)（一）

發(fā)布時(shí)間：2014-12-15 10:00 瀏覽量：3334

2014年11月24日，東方美食武漢KTP拉開歡迎晚宴的序幕，來自全國的餐飲精英聚集在武漢光谷皇家格雷斯大酒店，開始了為期4天的學(xué)習(xí)考察。通過吃、住、參觀的方式，對(duì)格雷斯酒店進(jìn)行深入了解。第一天的行程，團(tuán)員們不僅感受了格雷斯傳遞出的“淑女紳士”服務(wù)，驚嘆于這個(gè)品牌扎實(shí)的文化，還品嘗了格雷斯精致的菜品。為即將到來的四天考察拉開了完美的序幕。

格雷斯酒店后廚人員團(tuán)隊(duì)展示

東方美食傳媒集團(tuán)市場總監(jiān)盛麗君女士致辭

東方美食傳媒集團(tuán)武漢辦事處主任郭方斌

格雷斯董事長楊念榮

讓顧客永遠(yuǎn)不膩的酒店

格雷斯酒店由香港格雷斯國際酒店有限公司管理，建筑面積約4萬平米。聽到這個(gè)面積，很多人腦海中會(huì)第一時(shí)間彈出“高大上”的概念。然而，格雷斯設(shè)計(jì)成中西合璧的園林式風(fēng)格，在園區(qū)內(nèi)增加了拱橋、綠化、小橋流水等，并擁有食尚坊餐廳、天福殿和福恩殿兩個(gè)多功能廳、英式紅獅子酒吧、馬納西餐廳、古典宮廷氛圍的海頓酒廊、格雷斯水療會(huì)館等多個(gè)類型和風(fēng)格的廳堂，豐富時(shí)尚的設(shè)計(jì)和功能讓人無論第幾次光臨都不會(huì)覺得膩。

此外，雖然格雷斯以五星標(biāo)準(zhǔn)打造，卻并沒有公然對(duì)社會(huì)宣稱這一點(diǎn)。董事長楊念榮說，格雷斯外表看起來并不富麗堂皇，然而內(nèi)里卻很扎實(shí)，注重每一個(gè)細(xì)節(jié)品位，外表和內(nèi)在的反差，反而給顧客驚喜感覺，低調(diào)的招牌也讓格雷斯在餐飲寒流中收獲了很多基層人氣。

不同廳堂有不同的功能和特色

85%的員工是大學(xué)生

人才的吸納和維護(hù)是餐飲行業(yè)普遍存在的問題，格雷斯酒店85%的員工是大學(xué)生，并且能夠高度認(rèn)可企業(yè)文化。團(tuán)員們參觀了格雷斯的員工食堂、宿舍以及激勵(lì)人心的員工隧道。在隧道里，左邊是各類正能量語言，右邊則是企業(yè)明星員工的檔案展示，讓每一名員工學(xué)習(xí)身邊的榜樣，在“隧道”中找到自己的夢想。

格雷斯信奉——關(guān)愛員工，就要給予他們最適合的成長。不因崗設(shè)人，而是因人設(shè)崗，真正實(shí)現(xiàn)員工價(jià)值最大化。 “為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女”是培養(yǎng)員工的理念基礎(chǔ)，先要讓員工變得有尊嚴(yán)有品位，自己變成了紳士和淑女，才能更好地服務(wù)每一位顧客。

在員工培訓(xùn)方面，先教會(huì)責(zé)任、溝通、愛人如己、態(tài)度、感恩，最后才是技能。

員工隧道

熱情洋溢的員工團(tuán)隊(duì)

人力資源部經(jīng)理熊啟明為大家分享團(tuán)隊(duì)建設(shè)

前一秒還是舞臺(tái)上的經(jīng)理，后一秒變身一線傳菜員，這就是優(yōu)秀的企業(yè)文化滲透到員工中的表現(xiàn)

不跟風(fēng)才能成為流行

格雷斯董事長楊念榮在和團(tuán)員交流中說道：“很多人都說大型酒店不好做，然而我卻認(rèn)為，企業(yè)的轉(zhuǎn)型其實(shí)是人的轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型的根本在于不要盲從，要真正走出自己的路。”其實(shí)，格雷斯在8年前就拿下了這塊4萬平米的土地，當(dāng)時(shí)正是高端餐飲流行之時(shí)，很多人認(rèn)為這里應(yīng)該做成時(shí)下最流行的高大上，然而楊念榮則果斷設(shè)計(jì)成中西合璧的多樣化風(fēng)格，才讓格雷斯在隨后的政策浪潮中穩(wěn)扎穩(wěn)打，人氣高漲。

此外，楊董還告訴團(tuán)員，餐飲老板要克制住自己的欲望，不要跟風(fēng)，不要一見風(fēng)吹就草動(dòng)。尤其是在危機(jī)來臨的時(shí)候，處理不好就會(huì)隨著洪流沖走，處理好了反而是商機(jī)。她講到，未來的競爭是優(yōu)質(zhì)化的競爭，而不是同質(zhì)化競爭，更不是低價(jià)格競爭。堅(jiān)持用好的食材，堅(jiān)持走自己的特色化路線，才是脫穎而出的秘密。

韓式燒味拼盤