天府早報： 我影響 百萬廚師的“不煮”理想
陳實回憶，多年以前，成都流行吃蛇肉，“殺蛇那陣仗可真嚇人，一天要殺幾十條。”當著客人的面，一只腳踩著蛇尾巴，一只手捏著蛇的七寸。閃著寒光的刀鋒，“嘩啦”一聲從蛇的頭部剝拉到蛇尾，然后迅速取出蛇膽蛇血直接給客人飲用。
那時，全國各地餐廳、很多菜系，都大肆吹捧吃生猛海鮮、野生動植物。例如廣東菜，大多數(shù)原材料都來自于生猛海鮮。那時衡量廚師的技術，就是看其烹飪“熊掌”之類的山珍海味的技藝精不精到。
誰也沒有想到，多年以后，就是這些廚師，從濫吃野生動物的營壘背后殺出來，首先舉起“反對吃野生動植物”的大旗。
2002年12月，陳實第一次去北京參加由東方美食學院倡導、全國廚師自發(fā)形成的綠色廚藝環(huán)保組織?；貋砗?，今年3月12日，陳實在四川烹飪學校舉辦了同樣的活動，一共3000多人簽下了自己的名字。3月28日，陳實再次北上，參與“拒烹”大簽名。
陳實用自己的行動影響著周圍的人。“以一個人帶動兩個人，以兩個人帶動四個人，我們的目標是到2008年，簽名廚師能夠達到100萬人。而我自己，力爭做到萬人簽名。把成都這個‘川菜王國’變成‘綠色廚藝’的發(fā)源地。”
之所以這樣做，是因為廚師如果不開采購單，不殺珍稀動植物，不烹飪珍稀動植物，不僅從灶臺上杜絕了食客吃的需求，更可以阻止那些濫殺無辜的捕獵者販賣。
“綠色廚藝”活動的發(fā)起人、《東方美食》雜志的主編劉廣偉曾說：“我們應該非常清楚地知道，改變一個民族的飲食習慣是非常艱難的過程。我們不要想像執(zhí)法部門那樣，去查，去封。綠色烹飪者所要做的是，先站起來，通過我們的舉動喚醒大家。”
那時，全國各地餐廳、很多菜系，都大肆吹捧吃生猛海鮮、野生動植物。例如廣東菜，大多數(shù)原材料都來自于生猛海鮮。那時衡量廚師的技術，就是看其烹飪“熊掌”之類的山珍海味的技藝精不精到。
誰也沒有想到，多年以后，就是這些廚師，從濫吃野生動物的營壘背后殺出來，首先舉起“反對吃野生動植物”的大旗。
2002年12月，陳實第一次去北京參加由東方美食學院倡導、全國廚師自發(fā)形成的綠色廚藝環(huán)保組織?；貋砗?，今年3月12日，陳實在四川烹飪學校舉辦了同樣的活動，一共3000多人簽下了自己的名字。3月28日，陳實再次北上，參與“拒烹”大簽名。
陳實用自己的行動影響著周圍的人。“以一個人帶動兩個人，以兩個人帶動四個人，我們的目標是到2008年，簽名廚師能夠達到100萬人。而我自己，力爭做到萬人簽名。把成都這個‘川菜王國’變成‘綠色廚藝’的發(fā)源地。”
之所以這樣做，是因為廚師如果不開采購單，不殺珍稀動植物，不烹飪珍稀動植物，不僅從灶臺上杜絕了食客吃的需求，更可以阻止那些濫殺無辜的捕獵者販賣。
“綠色廚藝”活動的發(fā)起人、《東方美食》雜志的主編劉廣偉曾說：“我們應該非常清楚地知道，改變一個民族的飲食習慣是非常艱難的過程。我們不要想像執(zhí)法部門那樣，去查，去封。綠色烹飪者所要做的是，先站起來，通過我們的舉動喚醒大家。”
