綠色廚藝大使聯(lián)盟
一、“綠色廚藝大使”稱號(hào)由來
2001年4月15日~20日，由東方美食雜志社主辦、東方美食學(xué)院協(xié)辦的第一屆東方美食國際大獎(jiǎng)賽暨新廚藝主義論壇在山東省泰安市東方大酒店隆重舉行。 來自美國、法國、日本、韓國和新加坡等國家的海外代表和國內(nèi)31個(gè)省、市、自治區(qū)的共計(jì)20個(gè)團(tuán)體和1000余名職業(yè)廚師參加了這次大賽。
在本次大賽過程中，廣大的參賽廚師不僅交流了廚藝經(jīng)驗(yàn)，提高了對(duì)新廚藝主義理論的理解和運(yùn)用，而且更新了廚藝觀念，展示了新世紀(jì)廚師的新形象、新行動(dòng)。大 賽評(píng)委們根據(jù)廣大參賽選手反映的意見和社會(huì)上存在的實(shí)際問題，提出了“拒烹珍稀動(dòng)植物”倡議，并在2001年4月18日的第一屆東方美食國際大獎(jiǎng)賽暨新廚 藝主義論壇的閉幕式上，正式通過了一項(xiàng)綠色環(huán)保宣言——“珍愛自然 拒烹珍稀動(dòng)植物”宣言。在此基礎(chǔ)上于2003年初劉廣偉先生認(rèn)識(shí)到這項(xiàng)宣言僅僅靠廚師的力量是不夠的。還需要經(jīng)營者、食客的加入將全社會(huì)發(fā)動(dòng)起來，于是 在“拒烹”的基礎(chǔ)上又提出了“拒售、拒食”的理念。組委會(huì)決定對(duì)為“拒烹 拒食 拒售珍稀動(dòng)野生動(dòng)植物”活動(dòng)作出貢獻(xiàn)的廚師授予“綠色廚藝大使”稱號(hào)。“綠色廚藝大使”的稱號(hào)也因此而來。
二、綠色廚藝大使聯(lián)盟介紹
在充分認(rèn)識(shí)到生物多樣性的內(nèi)在價(jià)值和生物多樣性對(duì)進(jìn)化和保持生物圈的生命維持系統(tǒng)重要性的基礎(chǔ)上，最早是由參加第一屆東方美食國際大獎(jiǎng)賽暨新廚藝主義論壇的1000名國內(nèi)外中餐職業(yè)廚師自發(fā)組織的一個(gè)自覺行動(dòng)。
“綠色廚藝大使”是伴隨著新世紀(jì)而誕生的新生事物，是廚師形象的嶄新展示。“綠色廚藝大使聯(lián)盟”則是“綠色廚藝大使”的集合體，志在聯(lián)合各地餐飲、廚師協(xié)會(huì)、廚藝組織、餐飲管理公司、烹飪學(xué)校的廚師、食客、經(jīng)營者、愛心人士進(jìn)行保護(hù)珍稀野生動(dòng)植物的活動(dòng)。
綠色廚藝大使聯(lián)盟將立足優(yōu)秀的中華廚藝，著眼于全球，著眼于未來，著眼于維護(hù)生物多樣性，在“珍愛自然 拒烹 拒食 拒售珍稀野生動(dòng)植物”百萬廚師簽名活動(dòng)以及一系列綠色廚藝事業(yè)中，做出積極的奉獻(xiàn)。
其發(fā)展歷經(jīng)過四個(gè)階段：
第一階段（2001.4－2002.4）
本階段綠色廚藝大使人數(shù)達(dá)到200名，參加簽名活動(dòng)的人數(shù)達(dá)到20萬。在廣大中餐職業(yè)廚師中初步樹立拒烹珍稀動(dòng)植物的意識(shí)。
第二階段（2002.4－2004.4）
本階段綠色廚藝大使人數(shù)達(dá)到500名，參加簽名活動(dòng)的人數(shù)達(dá)到50萬。進(jìn)一步宣傳綠色廚藝主義和保護(hù)珍稀野生動(dòng)植物的意識(shí)，初步樹立中餐職業(yè)廚師的公眾形象。
第三階段（2004.4－2006.4）
本階段綠色廚藝大使人數(shù)達(dá)到800名，參加簽名活動(dòng)的人數(shù)達(dá)到80萬。通過本階段的活動(dòng)，形成廚師拒烹、食客拒食珍稀動(dòng)植物的良好風(fēng)氣，進(jìn)一步完善中餐廚師的公眾形象，更好的保護(hù)珍稀動(dòng)植物，維護(hù)物種的多樣性。
第四階段（2006.4－2008）
本階段綠色廚藝大使人數(shù)達(dá)到1000名，參加簽名活動(dòng)的人數(shù)達(dá)到100萬。至本階段，讓“拒烹”成為每位職業(yè)廚師的行為準(zhǔn)則，大家共同為維護(hù)生物多樣性， 塑造更美好的地球家園而努力，并迎接2008年北京奧運(yùn)會(huì)的順利召開。屆時(shí)，1000名綠色廚藝大使將充當(dāng)志愿者為中華健兒服務(wù)。
第五階段（2008）
本階段將會(huì)對(duì)綠色廚藝大使拒烹簽名活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)，表彰工作積極、表現(xiàn)好的個(gè)人或團(tuán)體，并申報(bào)吉尼斯世界記錄，讓拒烹活動(dòng)走向世界，讓中華廚藝走向世界。
截止到現(xiàn)在大使的人數(shù)還在不斷增加……
歷經(jīng)七年由東方美食傳媒機(jī)構(gòu)組織的綠色三拒活動(dòng)已經(jīng)取得了階段性的勝利，綠色廚藝大使人數(shù)超1000人，簽名已達(dá)百萬。但是真正的綠色三拒活動(dòng)才剛剛開 始，我們只有一個(gè)地球，為了我們共同的明天，我們要時(shí)刻要求自己并影響身邊每一個(gè)人從一點(diǎn)一滴做起，共同保護(hù)我們賴以生存的家園。
