接手餐飲“轉讓店”需預防十大陷阱
接手“轉讓店”，應把以下幾個問題搞清楚：
一、轉手者是房東還是租賃者？
如果是房東出租場地，那么，要請房東拿出有效的產權證，根據產權證，對房屋的建筑面積、結構等情況進行檢查，避免張冠李戴，以假亂真。如果是租賃者轉讓餐飲，必須請房東出面共同商議，分清楚哪些東西是房東的，哪些東西是租賃者的，三方當面清點，出具文字憑據，簽字畫押，方可深談。
二、這個場地能開辦餐飲嗎？
不要單方面只信聽轉讓者的話，有條件的話，應該到房產、消防、公安、環(huán)保、街道等部門了解一番。比如：這個場地開辦餐飲是否擾民，附近居民同意嗎？是否符合消防部門的相關規(guī)定，有消防手續(xù)嗎？千萬不要被轉讓者的大話所感動。尤其是這個房屋近期有否動遷計劃？如果有，就不要再浪費精力談下去了，除了你自己，沒有人愿意為你的幾十萬元裝修費買單。餐飲周邊的老百姓對餐飲經營是什么態(tài)度至關重要。一方面，周邊百姓是未來的消費準顧客，忽視不得；另一方面，百姓現在的環(huán)保意識、維權意識非常強。百姓不滿意，上訪、訴訟、上門爭辯、媒體曝光，都有可能出現。
三、“轉讓店”在行政部門有歷史遺留問題嗎？
要親自到自來水公司、電業(yè)局、環(huán)保局、煤氣公司、供熱公司等單位了解水費、電費、環(huán)保費、煤氣費、供熱費的繳納情況，如果未交清，請轉手者將剩余部分繳納完畢，并將交費發(fā)票出示，看清確認后復印留存，妥善保管。停水停電停氣，無論停哪一樣，都無法營業(yè)。
四、“轉讓店”有違法違紀記錄嗎？
親自到工商管理部門、稅務部門了解工商管理費、應繳納稅款是否繳納完畢，有否罰款，如果有的話，請轉讓方到相關部門繳納完畢，并將相關票據復印留存，妥善保管。工商管理費、應繳稅款屬國家強制征收的項目，如未交齊，有可能面臨營業(yè)執(zhí)照作廢、停辦營業(yè)執(zhí)照、罰款等相應處罰。
五、與前員工有經濟糾紛嗎？
要將以往與餐飲有關的單位、人員聯(lián)系到，通報餐飲租售情況，盡可能查清餐飲的工資、貸款、擔保、抵押、應付賬款和經濟糾紛情況，分清責任，避免在以后的經營中發(fā)生糾紛。因為在轉讓酒店時，很多員工跟著一起“轉讓”。所以一定要分清賬。不要僅僅憑房主或轉讓人的一面之詞作結論，如果他們之間相互配合打馬虎眼，糊弄門外漢綽綽有余。
六、確定合同的法律主體及合同類別。
即：合同是和房東簽約還是和轉讓人簽約；合同類別是承包合同還是租賃合同。這是非常重要的兩個選擇，選擇不同，后果截然不同。從分清責任的角度說，我主張合同的法律主體應選擇房東，合同的類別是租賃合同。有些餐飲經理往往嫌辦理開業(yè)手續(xù)麻煩，浪費時間，增大開業(yè)經費，在簽訂轉讓合同的時候，能湊合就湊合，延續(xù)使用原來的營業(yè)執(zhí)照，以承包形式接手餐飲。孰不知，一念之差，可能帶來后患無窮。
七、簽訂合同，務必請權利人到場，與權利人簽訂相關合同,其他任何人代簽均屬無效。
餐飲經營火爆之后，因房東反悔發(fā)生經濟糾紛的事情數不勝數，最為常見的是從合同里尋找破綻。如果權利人老謀深算，在簽訂合同時即留下伏筆，那以后的經營就危機重重了。餐飲的房東最見不得別人借用他的房子賺錢，看見別人的生意好，就認為是自己的房子的功勞，與別人的經營無關，恨不得把所有的利潤裝進自己的腰包。等到挖空心思把餐飲收歸自己經營后，才發(fā)現餐飲經營這件事遠不如當土財主那樣愜意。美國的麥當勞，在事業(yè)發(fā)展之初，也經歷了一番與房主無休止的較量,傷了不少元氣，后來，痛定思痛，成立了專門的房產經營部門，只買不租，減少了許多是非，逐漸發(fā)展到今日的漢堡巨無霸。
八、要確保所簽訂的合同完整有效。
簽合同時可以咨詢專業(yè)律師，或找?guī)妆娟P于《合同法》內容的書籍了解清楚。在這些地方多花一點錢，以后的經營就少了許多麻煩。
九、支付轉讓費，應在合同簽訂完畢、所有鑰匙交接清楚之后進行。
轉讓費支付宜晚不宜早，給自己多留一點時間，以免后悔。錢在自己手里，主動權就在自己這里，這間房子不滿意，還可以到別處看看。千萬不要被個別房主的花言巧語所迷惑，畢竟，他是出租餐飲的直接受益人。
十、接手當日，馬上換鎖。
害人之心不可有，防人之心不可無。餐飲的鑰匙，經手的人很多。餐飲鑰匙是餐飲的第一道門崗，為保險起見，換鎖是第一要務。要不然，一夜之后，店內空空如也。這樣的事情，在餐飲頂兌時并不少見。
一、轉手者是房東還是租賃者？
如果是房東出租場地，那么，要請房東拿出有效的產權證，根據產權證，對房屋的建筑面積、結構等情況進行檢查，避免張冠李戴，以假亂真。如果是租賃者轉讓餐飲，必須請房東出面共同商議，分清楚哪些東西是房東的，哪些東西是租賃者的，三方當面清點，出具文字憑據，簽字畫押，方可深談。
二、這個場地能開辦餐飲嗎？
不要單方面只信聽轉讓者的話，有條件的話，應該到房產、消防、公安、環(huán)保、街道等部門了解一番。比如：這個場地開辦餐飲是否擾民，附近居民同意嗎？是否符合消防部門的相關規(guī)定，有消防手續(xù)嗎？千萬不要被轉讓者的大話所感動。尤其是這個房屋近期有否動遷計劃？如果有，就不要再浪費精力談下去了，除了你自己，沒有人愿意為你的幾十萬元裝修費買單。餐飲周邊的老百姓對餐飲經營是什么態(tài)度至關重要。一方面，周邊百姓是未來的消費準顧客，忽視不得；另一方面，百姓現在的環(huán)保意識、維權意識非常強。百姓不滿意，上訪、訴訟、上門爭辯、媒體曝光，都有可能出現。
三、“轉讓店”在行政部門有歷史遺留問題嗎？
要親自到自來水公司、電業(yè)局、環(huán)保局、煤氣公司、供熱公司等單位了解水費、電費、環(huán)保費、煤氣費、供熱費的繳納情況，如果未交清，請轉手者將剩余部分繳納完畢，并將交費發(fā)票出示，看清確認后復印留存，妥善保管。停水停電停氣，無論停哪一樣，都無法營業(yè)。
四、“轉讓店”有違法違紀記錄嗎？
親自到工商管理部門、稅務部門了解工商管理費、應繳納稅款是否繳納完畢，有否罰款，如果有的話，請轉讓方到相關部門繳納完畢，并將相關票據復印留存，妥善保管。工商管理費、應繳稅款屬國家強制征收的項目，如未交齊，有可能面臨營業(yè)執(zhí)照作廢、停辦營業(yè)執(zhí)照、罰款等相應處罰。
五、與前員工有經濟糾紛嗎？
要將以往與餐飲有關的單位、人員聯(lián)系到，通報餐飲租售情況，盡可能查清餐飲的工資、貸款、擔保、抵押、應付賬款和經濟糾紛情況，分清責任，避免在以后的經營中發(fā)生糾紛。因為在轉讓酒店時，很多員工跟著一起“轉讓”。所以一定要分清賬。不要僅僅憑房主或轉讓人的一面之詞作結論，如果他們之間相互配合打馬虎眼，糊弄門外漢綽綽有余。
六、確定合同的法律主體及合同類別。
即：合同是和房東簽約還是和轉讓人簽約；合同類別是承包合同還是租賃合同。這是非常重要的兩個選擇，選擇不同，后果截然不同。從分清責任的角度說，我主張合同的法律主體應選擇房東，合同的類別是租賃合同。有些餐飲經理往往嫌辦理開業(yè)手續(xù)麻煩，浪費時間，增大開業(yè)經費，在簽訂轉讓合同的時候，能湊合就湊合，延續(xù)使用原來的營業(yè)執(zhí)照，以承包形式接手餐飲。孰不知，一念之差，可能帶來后患無窮。
七、簽訂合同，務必請權利人到場，與權利人簽訂相關合同,其他任何人代簽均屬無效。
餐飲經營火爆之后，因房東反悔發(fā)生經濟糾紛的事情數不勝數，最為常見的是從合同里尋找破綻。如果權利人老謀深算，在簽訂合同時即留下伏筆，那以后的經營就危機重重了。餐飲的房東最見不得別人借用他的房子賺錢，看見別人的生意好，就認為是自己的房子的功勞，與別人的經營無關，恨不得把所有的利潤裝進自己的腰包。等到挖空心思把餐飲收歸自己經營后，才發(fā)現餐飲經營這件事遠不如當土財主那樣愜意。美國的麥當勞，在事業(yè)發(fā)展之初，也經歷了一番與房主無休止的較量,傷了不少元氣，后來，痛定思痛，成立了專門的房產經營部門，只買不租，減少了許多是非，逐漸發(fā)展到今日的漢堡巨無霸。
八、要確保所簽訂的合同完整有效。
簽合同時可以咨詢專業(yè)律師，或找?guī)妆娟P于《合同法》內容的書籍了解清楚。在這些地方多花一點錢，以后的經營就少了許多麻煩。
九、支付轉讓費，應在合同簽訂完畢、所有鑰匙交接清楚之后進行。
轉讓費支付宜晚不宜早，給自己多留一點時間，以免后悔。錢在自己手里，主動權就在自己這里，這間房子不滿意，還可以到別處看看。千萬不要被個別房主的花言巧語所迷惑，畢竟，他是出租餐飲的直接受益人。
十、接手當日，馬上換鎖。
害人之心不可有，防人之心不可無。餐飲的鑰匙，經手的人很多。餐飲鑰匙是餐飲的第一道門崗，為保險起見，換鎖是第一要務。要不然，一夜之后，店內空空如也。這樣的事情，在餐飲頂兌時并不少見。
東方美食《烹飪藝術家》《餐飲經理人》雜志，是廚師研發(fā)菜品的寶典、餐飲老板經理經營管理的高參。
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