近日，CNN的這篇報(bào)導(dǎo)一下子把濃濃的中國(guó)味帶來了：北京的簋街，上海的云南南路，南京的明瓦廊，過年要的就是這種吃著家鄉(xiāng)土菜、耳邊充斥著接地氣的方言的踏實(shí)感！你以為這些美食巷子只有本地人才知道呢？他們?nèi)缃袢狭薈NN首頁！究竟當(dāng)不當(dāng)?shù)闷鹳Y深吃貨的頭銜，等你看完文章再說。

1.街邊小吃

　　位列中國(guó)特色食物榜首的就是街邊小吃了。鬧市區(qū)里來份剛剛出爐、冒著熱氣的肉夾饃、變態(tài)辣的烤雞翅、鮮嫩多汁的碳烤生蠔，再來點(diǎn)五香粉、孜然粉，口水下來沒？正如CNN所說，街邊小吃的每一口品的都是新鮮食材和當(dāng)?shù)乩辖值莫?dú)特滋味。

2.麻辣小龍蝦

　　麻辣小龍蝦如同龍卷風(fēng)一般迅速席卷中國(guó)大江南北。從早春到深秋，都是吃麻辣小龍蝦的好時(shí)節(jié)。柔嫩汁多，味道濃烈，吃的時(shí)候啥鉗子筷子都不用，三五好友圍著一桌，坐在塑膠桶上直接上手抓著吃，那叫個(gè)倍爽！對(duì)了，千萬別忘了小龍蝦必配的冰?。呵鄭u、燕京，您要開幾瓶？

3.羊肉火鍋
 

　　中國(guó)人最愛的就是這口羊肉的膻味和羊肉下肚后遍體的暖意。這鍋?zhàn)涌纱笥兄v究：銅質(zhì)火鍋，底下直接燒著炭火，上頭還長(zhǎng)個(gè)高高的煙囪，而這用來涮肉的則是煙囪周邊盛湯的地方。奇妙吧！
4.桂林米粉
 

　　孕育米粉的地方是山清水秀的中國(guó)南方。桂林不僅僅山水出門，這一碗點(diǎn)綴著長(zhǎng)豆角、花生、竹筍、細(xì)蔥花的米粉更是聲名顯赫。如絲緞般滑嫩的米粉配上酸辣爽口的牛肉湯，這味道別提有多美。

5.腌篤鮮

　　看到這個(gè)菜名我也是驚呆了：這不是筆者家鄉(xiāng)的名菜么！更讓筆者震驚的是，CNN還非常地道的解釋說，這道菜餐館里有，但是最好的味道還是來自媽媽的廚房。江南的朋友們，年夜飯你們吃上媽媽做的腌篤鮮了嗎？那鮮嫩的筍尖、腌過豬肉、湯汁中的黃酒香，這種獨(dú)有的“鮮味”真是讓人魂?duì)繅?mèng)繞。

6.蘭州拉面

 

　　紅遍大江南北的蘭州拉面，本身就帶著中國(guó)大西北的味道。手工拉的面，勁道、給勁，滿滿一大碗都是貼心的味道。您是來碗干切牛肉面，還是紅燒牛肉面？

7.冰糖葫蘆

　　大紅色的一串看著就誘人。冰冷的天氣保證了糖衣的脆爽，里面的山楂比蘋果酸，卻剛好和外邊的甜蜜相得益彰。

8.臭豆腐

CNN的這句點(diǎn)評(píng)甚的我心：臭豆腐就如同奶酪，有的人大愛有的人避之不及?；蛟S這就是一種“習(xí)得”的味道，需得是伴著這個(gè)味道長(zhǎng)大的人才會(huì)欲罷不能。

9.上海大閘蟹

　　對(duì)于上海人來說，這秋天不蒸籠大閘蟹來吃，這秋天就不完整。

　　這大閘蟹需得是楊澤湖碧波里養(yǎng)出來的，吃的時(shí)候需得配上配了姜絲的醋，當(dāng)然了，一壺溫黃酒自是必不可少。

10.南京鴨血粉絲湯
 

　　南京人愛吃鴨，鴨肉、鴨脖、鴨舌、鴨翅、到鴨血、鴨肝、鴨腸都能做出美味來。浸滿鴨湯的粉絲、有嚼勁的豆腐果、回味無窮的鴨肝，吃鴨血粉絲時(shí)，你先吃哪個(gè)？要不要再來份小籠湯包？

 

東方美食《烹飪藝術(shù)家》《餐飲經(jīng)理人》雜志，是廚師研發(fā)菜品的寶典、餐飲老板經(jīng)理經(jīng)營(yíng)管理的高參。

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