在長沙，有這樣一家餐廳，每天會有兩類固定的人到店消費(fèi)，一是準(zhǔn)媽媽，二是爭相學(xué)習(xí)的同行。它就是被人譽(yù)為“最適合泡妞的餐廳”---“食在不一樣”。
讓香港排名前兩位、擁有8個品牌、近200家門店的太興集團(tuán)，全中國擁有餐廳達(dá)到1000家門店的兩岸咖啡，外婆家董事長組織的高管團(tuán)也來參觀學(xué)習(xí)，東方美食連續(xù)組織400多名全國餐飲精英到“食在不一樣”參觀考察，仍然不能滿足需要。

你怎么也想象不到，它的人均消費(fèi)只有38元。
4 年，7家店，食在不一樣以穩(wěn)扎穩(wěn)打的步伐，收獲了爆棚的人氣和超高的同行關(guān)注度，從某個角度來說，食在不一樣不同于一般只注重形式的快時尚餐廳，而是一家 各個細(xì)節(jié)都值得玩味和琢磨的餐廳。盡管很多細(xì)節(jié)看上去并不稀奇，然而在其背后，則是這個品牌對消費(fèi)者深層需求的關(guān)注和滿足。
食在不一樣認(rèn)為，女性在未來的餐飲消費(fèi)中起主導(dǎo)作用，做好女性的“情人”，就是把握住長遠(yuǎn)的消費(fèi)市場。

屌絲消費(fèi)，星級服務(wù)
食 在不一樣為什么會被流傳為“最適合屌絲泡妞的餐廳”？因?yàn)樵谶@里，用屌絲的價(jià)格，卻享受著星級服務(wù)。副董事長羅大志告訴我們，顧客在進(jìn)門的時候，最先收到 的是一條熱毛巾；進(jìn)入洗手間的時候，一定會有阿姨為其遞紙巾。在洗手間的柜子里，還準(zhǔn)備了針線包、護(hù)手霜、衛(wèi)生用品、梳子等等。“這個品牌在誕生之初，湘 菜中30多元的消費(fèi)只能選擇土菜館，然而環(huán)境嘈雜、菜品油辣是土菜館的共性，吸引到的是40歲以上的中年人。我們的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)就琢磨著是否能做一個適合 18~35歲人群用餐的土菜館，價(jià)格不會太貴，但是他們享受到的是和土菜館完全不一樣的氛圍。”羅大志說。
熱毛巾和廁所里遞上紙巾，這些都屬于星級餐飲的服務(wù)流程，在這個人均消費(fèi)不到40元的快時尚餐廳里，能享受這樣的服務(wù)，哪個顧客不會心動呢？

讓環(huán)境傳遞甜言蜜語
未來的餐飲消費(fèi)群體，誰將起到主導(dǎo)作用？很多人都會說，年輕人。然而食在不一樣告訴我們，是年輕的女性。
女性在社會和家庭中的地位逐漸發(fā)生變化，看看你周圍的小情侶、小兩口，說到與吃飯相關(guān)的話題，一定是女性起決定作用。食在不一樣發(fā)現(xiàn)，女性顧客更加重視氛圍、細(xì)節(jié)和服務(wù)，尤其是快時尚餐飲，其靈魂不在于吃，而在于社交需求。
因此，食在不一樣注重環(huán)境的情感傳遞作用，用羅大志自己的話說，這是一家“會說話的餐廳”：
廁所門口—“一個連洗手間都打理不好的餐廳絕不是好餐廳”；
廚房—“每一道菜，都是煎煮烹炸的藝術(shù)”；
導(dǎo)航地圖—畫成Q版的，并附言“地鐵說，上菜的速度居然比我還快，嗚……嗚”；
毛巾回收區(qū)—“熱毛巾說：請帶上我，我會為您帶走疲憊。”非常溫暖；
等位區(qū)的書報(bào)架子—“等位的時候，我會一直陪著您”；
餐具柜子—“您可知道這兒擺放著我的一片真心，所以千萬別客氣”；
讓環(huán)境傳遞甜言蜜語，萌翻顧客，18~35歲的顧客，社交需求活躍、獵奇心強(qiáng)，收入?yún)s達(dá)不到頂峰，這時候出現(xiàn)了食在不一樣這樣的餐廳，怎么能不火？

關(guān)注女性在意的細(xì)節(jié)
食在不一樣所有的燈光都打在餐桌中間，只有一點(diǎn)光線照在四周的座椅上。這樣的設(shè)計(jì)來自于“餐飲的社交功能”，考慮到很多女性在約會時喜歡情不自禁地竊竊私語，這里的燈光很自覺地配合著，同時，如果你上了一天班，滿臉倦容，暗一點(diǎn)的光線也不至于讓你暴露太多。
除 了燈光，這里還有很多照顧女性需求的細(xì)節(jié)，比如每個區(qū)域都有專門的開水機(jī)，熱水是現(xiàn)喝現(xiàn)燒開的；米飯是每個區(qū)域用一臺電飯煲蒸出來的，保證口感和溫度，而 且在電飯煲背后的墻面上，用粉筆畫出冒熱氣的樣子，生動可愛；此外，顧客在進(jìn)門的時候，服務(wù)員會將消毒機(jī)里的餐具裝進(jìn)一個精美的木質(zhì)小盒子，顧客提著盒 子，在滿眼綠植、妙趣橫生、暖色燈光的餐廳里行走，怎么看怎么有種浪漫的溫馨感覺；拐角處，懸掛著一個凸面反光鏡，避免與來者發(fā)生碰撞。正是這些人性化的 細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，增加了消費(fèi)者對店面的好感。
“女性注重細(xì)節(jié)、容易被感動、樂于分享和傳播，時尚餐廳的‘時尚’不是說外表看起來華麗就可以，它不僅體現(xiàn)在裝修風(fēng)格上，更要從這些點(diǎn)去抓住人心。”羅大志說。

上菜之前考慮女性需求
要 當(dāng)好一個合格的“消費(fèi)”情人，餐廳不僅要做到抓住女性的眼球和心，更重要的是抓住她們的胃。在這一點(diǎn)上，食在不一樣充分考慮到女性的用餐需求，許多菜品在 刀工、味型、裝盤上都進(jìn)行改良。比如剁椒魚頭，食在不一樣起名為新派魚頭，將魚切成手指大小，就是為了照顧女性的“淑女”形象，吃起來的時候可以更清爽。

觸碰心底的兒女情長
2014 年夏天，一扎平凡的酸梅汁在長沙掀起了波瀾，引發(fā)上萬名顧客的關(guān)注。這個名叫“暗戀”的酸梅汁出現(xiàn)在食在不一樣的餐廳后，以海報(bào)和微信的形式在顧客中征集 三行詩。為什么叫“暗戀”？羅大志告訴我們，暗戀的滋味是甜蜜中帶有酸味的，就像酸梅汁的感覺，每個人都經(jīng)歷過暗戀，食在不一樣，將此“暗戀”嫁接在彼 “暗戀”中，最終用感性的方式，打動顧客心底的柔情，邀請顧客參與投稿。
最終，共3000多名食客投來稿件，通過5輪的群眾投票選出一二三名。一位中年大叔深情款款的三行詩打動了所有關(guān)注的人—窗外的雨很大，還好，你可以在我心里躲雨。
評選出名次后，餐廳為顧客頒發(fā)獎品，大多為成雙成對的物品，并將獲獎作品裝裱后懸掛在門店內(nèi)。該活動帶來了很好的營銷反響，羅大志記得，那段時間，但凡情侶用餐，基本都會來一扎“暗戀”，甚至有上班族專門打包酸梅汁，戲稱“辦公室里有兩個暗戀的情人”。
平凡的酸梅汁，在食在不一樣的營銷中卻起到了轟動的效果，只因?yàn)椴邉澣速x予了菜品有人情味的故事，引發(fā)共鳴。在被當(dāng)做女性情人的三年時間里，食在不一樣用穩(wěn)扎穩(wěn)打的姿態(tài)，通過多種細(xì)節(jié)處理和換位思考，徹底征服了女性顧客的心。

有意到長沙“食在不一樣”考察的餐飲人，請與東方美食聯(lián)系。

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