餐飲管理的關(guān)鍵點就是對“人”的管理,管理大師杰克韋爾奇說：我的工作15%是管事；85%是管人。我的工作主要有兩項：戰(zhàn)略管理和人力資源管理，講到底，戰(zhàn)略管理也是要人來做的，我的工作就是選擇培養(yǎng)合適的人。

因此優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)，合理配置各崗位人力指標，科學(xué)排班，各部門總是說缺人，是真缺人么？還是現(xiàn)有人員沒有高效工作，做一個懂行的老板，清清楚楚知道各崗位到底應(yīng)該配置多少人？

現(xiàn)在大家都在到處招優(yōu)秀管理人員，哪有這么多優(yōu)秀的人才可以讓你去挖，真正優(yōu)秀的人才都在很好的平臺上，由于地域原因也不會輕易到三四線城市發(fā)展的，所以好的人才還需內(nèi)部培養(yǎng)，扶上馬，送到東方美食接受專業(yè)培訓(xùn)，再送一程讓她成為專業(yè)的管理人員，就可以好好使用了！

■ 課程目的

深度輔導(dǎo)酒店管理人員掌握人事技巧，掌握崗位人員編制表使用，設(shè)立招聘標準、學(xué)會制作崗位責(zé)任書，從頭學(xué)起人力資源的各個細節(jié)，讓你成為專業(yè)的人力資源管理者，切實提升管理技能，建立高效穩(wěn)定團隊，實現(xiàn)酒店業(yè)績飛躍。
■ 課程內(nèi)容

1.選才

通過學(xué)習(xí)招募和甄選的技術(shù)，使學(xué)員能夠科學(xué)有效地招募員工。

2.育才

企業(yè)的競爭就是人才的競爭，幫助企業(yè)理清人才培養(yǎng)的思路，通過對培訓(xùn)工具和培訓(xùn)技能的學(xué)習(xí)，使學(xué)員大大提升訓(xùn)練員工的能力與水平。

3.用才

通過對績效管理流程和績效面談技巧的學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握對員工表現(xiàn)進行管理和評估的技巧，用最先進的管理工具改善員工工作表現(xiàn)，提升團隊業(yè)績。
4.留才

通過對員工激勵方式的研討，使學(xué)員掌握激勵員工的關(guān)鍵要素，并能夠運用這些技能提高員工幸福感，減少流失，降低企業(yè)人力培養(yǎng)成本。

當(dāng)今餐飲市場競爭激烈，人力資源管理與開發(fā)已成為企業(yè)制勝的關(guān)鍵。對于人力資源的合理配置、管理和開發(fā)已不僅是專業(yè)人力資源工作者的責(zé)任，一線經(jīng)理也在崗位設(shè)置、招聘、培訓(xùn)、績效管理和職業(yè)發(fā)展等各個環(huán)節(jié)，直接參與人力資源管理。因此，系統(tǒng)的人力資源管理知識和操作技能是所有餐飲管理者的必修課。

全程體驗學(xué)習(xí)

五星級度假酒店——青龍山莊，全程體驗小廚娘打造的離城市最近的生態(tài)大氧吧，品山品水品廚娘。

1、授課期間采用互動體驗課程，外加小廚娘360度體驗考察：

27日中午考察：青龍山莊；

27日晚考察：廚娘·cn；

28日晚考察：小廚娘百家宴。

包含了：

老百姓餐桌上最有面子的“淮揚味”；

本色本味百吃不厭的“民間味”；

年輕人最喜歡的南京味、川味與臺灣味結(jié)合的“酷味道”；

還有帶著親切與濃濃愛意的“媽媽菜味道”，感受小廚娘四種業(yè)態(tài)店鋪，全方位解析小廚娘的員工管理。

2、感受音樂課的風(fēng)采.員工的入職培訓(xùn)至關(guān)重要，小廚娘員工入職的第一堂課是音樂課，稱為“樂教”，是將傳統(tǒng)文化和企業(yè)文化有機結(jié)合，用音樂的形式，把企業(yè)文化理念、禮儀、感恩等內(nèi)容融合進去。團員現(xiàn)場體驗其“員工入職第一堂音樂課”這種教學(xué)方法，寓教于樂，員工樂于接受還不抵觸，效果超佳！同時這種培訓(xùn)方式易學(xué)習(xí)、易復(fù)制！

3、小廚娘管理特色干貨分享會：運行的管理工具、模式、機制等