我考察了三家挪威海產(chǎn)局推薦的餐廳，

以及今年世界排名第一的餐廳

丹麥的【Noma】

以下是我的一些想法，

僅供和大家互相交流學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

看了這些圖片后，你一定會(huì)說(shuō)很漂亮。但是，這些菜卻不好吃！仔細(xì)想想，除了不好吃，沒(méi)有一道菜，能夠讓我吃了這道，還能想起上一道來(lái)。

所以，對(duì)于這些所謂世界排名前茅的餐廳，廚師們?cè)谶@里研究的是新式做法，盡可能地發(fā)揮他們的技藝，并有朝一日可以在餐飲界做出更多突破和創(chuàng)新。

餐飲創(chuàng)新何其難也！餐飲創(chuàng)新比生孩子還要難，生孩子是一朝懷胎，十個(gè)月后必定是一個(gè)完滿的結(jié)晶。而不斷創(chuàng)新則要有無(wú)盡的創(chuàng)意，但這創(chuàng)意便需要我們有深厚的烹飪功底和文化修養(yǎng)以及開(kāi)闊的視野和見(jiàn)識(shí)，當(dāng)然最終還要有靈感的融會(huì)貫通。

呆呆有話說(shuō)

在沒(méi)見(jiàn)大董之前，我無(wú)數(shù)次地猜想關(guān)于他的談吐和風(fēng)格。而現(xiàn)在，我依然清晰地記得第一次見(jiàn)到他時(shí)是在東方美食舉辦的一場(chǎng)活動(dòng)上，作為工作人員的我攔住了他，只因?yàn)樗麤](méi)有在簽到處簽名。他很嚴(yán)肅，但又不會(huì)給人距離感，也是從那時(shí)起，我開(kāi)始約大董采訪，做了很多期關(guān)于他自己和他員工的故事。

記得在和他公司的高管聊天時(shí)，才知道他除了對(duì)餐飲和菜品有著高境界的感悟以外，還有一手好文筆。每次去各地考察完的他，都會(huì)將其所感所想?yún)R集成文，并說(shuō)出國(guó)內(nèi)餐飲需要改進(jìn)的地方。那么，以上你看到的就是他在丹麥考察后的一篇對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲現(xiàn)狀的感想。想拿出來(lái)和各位餐飲人分享一番。由于文章內(nèi)容很多，我將其拆分成兩部分，今天是（上篇），明天請(qǐng)期待（下篇）。