小編：火鍋?zhàn)鳛橹袊?guó)餐飲的常青產(chǎn)品，擁有高達(dá)25%的純利，因其易復(fù)制，用工少，吸引了大批餐飲君們投資。2015年的火鍋市場(chǎng)將啟動(dòng)“火力全開(kāi)”模式，馬上步入旺季的火鍋店該如何生存？如何活好？或是如何扭轉(zhuǎn)“不景氣”困局？如何重視產(chǎn)品本身？如何把脈2015年火鍋新趨勢(shì)？重慶火鍋的鍋底秘訣是什么？如何經(jīng)營(yíng)火鍋店？來(lái)重慶參加火鍋培訓(xùn)班吧，你將得到全部滿(mǎn)意答案。

課程亮點(diǎn)：

3大熱銷(xiāo)九宮格鍋底制作

13款火鍋必用調(diào)味品

12種火鍋必用香料

5大火鍋密料制作（底油、鍋底、底湯）

16款人氣涮品制作與擺盤(pán)指導(dǎo)

4大主流蘸料制作

老重慶兌鍋技術(shù)

12張火鍋店實(shí)用表格

火鍋店創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方法與案例

最火爆的3款九宮格鍋底是？

葉子探訪(fǎng)重慶十余天，嘗遍大大小小各類(lèi)火鍋，發(fā)現(xiàn)川渝火鍋的流行趨勢(shì)竟然開(kāi)始返璞歸真，家家主推正宗重慶老火鍋（亦稱(chēng)九宮格火鍋），因其濃郁厚重的老油口味，香氣足，辣而不燥，口感柔滑香醇的特點(diǎn)，迅速火遍大江南北，形成了一股不可阻擋的“九宮格現(xiàn)象”。很多餐飲朋友苦于沒(méi)有門(mén)路學(xué)習(xí)火鍋制作，于是打電話(huà)給葉子。帶著大家共同的難題，我鉆進(jìn)重慶大大小小火鍋店后廚，找到的全是一包包的火鍋料包，想在后廚學(xué)到真正炒火鍋底料的技術(shù)，實(shí)在太難了！

九宮格火鍋是重慶火鍋的“根”和“魂”。排名百?gòu)?qiáng)的火鍋企業(yè)海底撈、呷哺呷哺、小肥羊等一線(xiàn)品牌主推的麻辣鍋底，都是九宮格火鍋鍋底。如果你認(rèn)為九宮格火鍋鍋底只有一種口味，那就OUT 了，火鍋也在翻新。紅廚帽快車(chē)重慶九宮格火鍋培訓(xùn)課程將現(xiàn)場(chǎng)傳授學(xué)員們?nèi)N最熱銷(xiāo)的九宮格火鍋鍋底制作，分別為：油香型鍋底、糊香型鍋底、荔枝型鍋底。深度解析九宮格火鍋5大原調(diào)料，教你如何鑒別13款火鍋必用調(diào)味品、12種火鍋必用香料，5大火鍋密料制作（底油、鍋底、底湯），16款人氣涮品制作及擺盤(pán)指導(dǎo)，流行蘸料制作以及兌鍋技術(shù)。講師全程手把手教學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作演示，配方毫無(wú)保留全公開(kāi)。

海底撈都在用的12張管理表格是？

如何做好火鍋店生意？除了管控好產(chǎn)品外，還要技術(shù)經(jīng)營(yíng)兩手抓。講師現(xiàn)場(chǎng)公布12款火鍋店運(yùn)營(yíng)實(shí)用表格（火鍋店排班表、店長(zhǎng)檢查表、火鍋店備貨表等），通過(guò)合理工作方法理順火鍋店運(yùn)營(yíng)流程，從而達(dá)到減少用工，降低成本的最終目的。“不結(jié)合產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)不是好營(yíng)銷(xiāo)！”，通過(guò)大量實(shí)體店案例分析，詳解落地實(shí)用的火鍋店創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方法。

同行推薦最值得考察的主題火鍋店是？

紅廚帽快車(chē)培訓(xùn)重慶九宮格火鍋制作培訓(xùn)課程將深入重慶最流行、生意最火爆的主題火鍋店參觀考察并就餐。

見(jiàn)過(guò)火鍋店里設(shè)化妝間和T臺(tái)的嗎？這家以美女主題的火鍋店?duì)I銷(xiāo)方式很吸引人喲！

首家以親炒鍋底為主打的主題火鍋，再加上神盾的裝修風(fēng)格，非常受8090后喜愛(ài)

學(xué)火鍋 送小面

今年是火鍋“火力全開(kāi)”的一年，也是火鍋大有作為的一年。模式及產(chǎn)品的更新?lián)Q代，給火鍋市場(chǎng)注入了新鮮的血液，讓這個(gè)“朝陽(yáng)”業(yè)態(tài)更加前途光明。同時(shí)，經(jīng)營(yíng)不善的火鍋店，更要轉(zhuǎn)變思路，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越大，越要出來(lái)學(xué)習(xí)！只有走出來(lái)，才能看到不足，正視自己，調(diào)整自己。8 月紅廚帽快車(chē)培訓(xùn)班，學(xué)重慶火鍋課程，送重慶小面制作技術(shù)。

1. 重慶小面油辣子（油辣椒）煉制作秘訣；

2. 小面必備12 種調(diào)料的制作關(guān)鍵；

3. 六款經(jīng)典面哨子制作；

4. 認(rèn)識(shí)重慶小面的三種面條；

5、小面佐料搭配秘訣；

6. 十二款重慶小面制作配方（現(xiàn)場(chǎng)演示6 款）；

7. 勺勾飛碗表演；

8. 小面經(jīng)營(yíng)思路講解；

9. 小面店經(jīng)營(yíng)案例分享；

10. 小面標(biāo)準(zhǔn)化操作方法。

【東方美食金牌講師 火鍋廚星胡罡】 擁有精湛嫻熟的火鍋技術(shù)，曾技術(shù)支持過(guò)海底撈、呷哺呷哺、小肥羊等200余家火鍋企業(yè)，專(zhuān)業(yè)火鍋營(yíng)運(yùn)管理和技術(shù)指導(dǎo)，2013年成功打造牧趣火鍋品牌。

紅廚帽快車(chē)培訓(xùn)是東方美食傳媒集團(tuán)唯一的、官方的、傾力打造的一項(xiàng)專(zhuān)注廚藝培訓(xùn)的特色課程。我們致力于尋找市場(chǎng)火爆項(xiàng)目，并且讓項(xiàng)目落地。課程注重經(jīng)營(yíng)技術(shù)兩手抓，系統(tǒng)一體化的學(xué)習(xí)是我們的特色和專(zhuān)長(zhǎng)，手把手教你市場(chǎng)最火爆的廚藝技術(shù)，告訴你如何開(kāi)旺店，給你最專(zhuān)業(yè)的建議和資源平臺(tái)。本次培訓(xùn)走進(jìn)火鍋之都重慶，學(xué)習(xí)最接地氣的火鍋鍋底制作全技術(shù)，報(bào)名開(kāi)始嘍！

時(shí)間：2015年8月23日-26日

地點(diǎn)：重慶

電話(huà)

18810882731

18911561891

東方美食《烹飪藝術(shù)家》《餐飲經(jīng)理人》雜志，是廚師研發(fā)菜品的寶典、餐飲老板經(jīng)理經(jīng)營(yíng)管理的高參。月刊，160頁(yè)，全年12期，一套252元，早訂閱，早受益。