江南味道董事長——尤磊
夠健全導(dǎo)致的,在招人,用人,留人上都存在諸多漏 洞 .例如,大家都說餐飲行業(yè)工作時(shí)間特別長,其實(shí)不然,餐廳繁 忙的時(shí)間為11:00～14:00和 17:00～20:00兩個(gè)時(shí)段,總共約6個(gè)小時(shí).餐飲老板應(yīng)該
在如何提高人效上下功夫,而不應(yīng)該只想著以犧牲服務(wù)為代價(jià)而減少人力成本.另外,不建議中小企業(yè)建立中央廚房,提倡把 集中加工安排在有能力的分店 后廚中進(jìn)行.
