吃貨眼中的宮斗劇竟是這樣
宮廷小豆糕
原料 赤小豆500克。
調(diào)料 A料（綿白糖50克，純凈水800克），瓊脂25克。
制作 1.將赤小豆沖洗干凈，加水（加水量以沒(méi)過(guò)小豆為準(zhǔn)）浸泡12小時(shí)。2.取一干凈的高壓鍋，放入浸泡好的赤小豆加水1千克放在煲仔爐上，小火燒開(kāi)，撇去浮末，蓋蓋高壓燜煮30分鐘；將瓊脂25克加入水50克放入小碗中，入蒸箱至融化。3.取一干凈的不銹鋼細(xì)密漏，將事先壓好的赤小豆過(guò)濾，制成豆沙泥，期間一邊過(guò)濾一邊加A料。4.將濾好的豆沙泥加入事先蒸好的瓊脂，小火熬制燒開(kāi)，撇去浮末，倒入特制的模具，上面蓋吸油紙至其自然冷卻凝固，放入冷藏冰箱冷卻2小時(shí)即可。
關(guān)鍵 1.赤小豆與水的比例要恰當(dāng)。2.建議制作2×2×18厘米規(guī)格的特制不銹鋼模具。
和平糕
原料 去皮白蕓豆500克，金糕250克，豆沙餡200克。
調(diào)料 白糖100克。
制作 1.將蕓豆入凈水中浸泡12小時(shí)，放入托盤(pán)中，入蒸箱蒸制約1小時(shí)。2.取一干凈密漏，將蒸熟的云豆過(guò)濾，磨成蕓豆泥，調(diào)入白糖，用刀拍成片，在上面抹上一層均勻的豆沙餡，蓋上一層蕓豆片，再在上面放一層金糕片，再蓋一層蕓豆片，切成均勻的小塊，裝盤(pán)上桌即可。
關(guān)鍵 1.制作蕓豆片時(shí)不宜加水，抹蕓豆片時(shí)需要用力均勻。2.制作好的和平糕應(yīng)及時(shí)裹上保鮮膜，放入冷藏冰箱中保存，防止白糖融化，影響出品品質(zhì)。
原料 赤小豆500克。
調(diào)料 A料（綿白糖50克，純凈水800克），瓊脂25克。
制作 1.將赤小豆沖洗干凈，加水（加水量以沒(méi)過(guò)小豆為準(zhǔn)）浸泡12小時(shí)。2.取一干凈的高壓鍋，放入浸泡好的赤小豆加水1千克放在煲仔爐上，小火燒開(kāi)，撇去浮末，蓋蓋高壓燜煮30分鐘；將瓊脂25克加入水50克放入小碗中，入蒸箱至融化。3.取一干凈的不銹鋼細(xì)密漏，將事先壓好的赤小豆過(guò)濾，制成豆沙泥，期間一邊過(guò)濾一邊加A料。4.將濾好的豆沙泥加入事先蒸好的瓊脂，小火熬制燒開(kāi)，撇去浮末，倒入特制的模具，上面蓋吸油紙至其自然冷卻凝固，放入冷藏冰箱冷卻2小時(shí)即可。
關(guān)鍵 1.赤小豆與水的比例要恰當(dāng)。2.建議制作2×2×18厘米規(guī)格的特制不銹鋼模具。
和平糕
原料 去皮白蕓豆500克，金糕250克，豆沙餡200克。
調(diào)料 白糖100克。
制作 1.將蕓豆入凈水中浸泡12小時(shí)，放入托盤(pán)中，入蒸箱蒸制約1小時(shí)。2.取一干凈密漏，將蒸熟的云豆過(guò)濾，磨成蕓豆泥，調(diào)入白糖，用刀拍成片，在上面抹上一層均勻的豆沙餡，蓋上一層蕓豆片，再在上面放一層金糕片，再蓋一層蕓豆片，切成均勻的小塊，裝盤(pán)上桌即可。
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