致廚師們的一封信，火遍大江南北

發(fā)布時間：2015-10-16 10:59 瀏覽量：3286

致

各位廚師界的朋友

當我們離開故土來到城市，來到這個彌漫油煙和濃郁菜香味的廚房；我們已經選擇了一條充滿艱辛的奮斗之路！無論是通過自己的不懈努力成為優(yōu)秀的大廚享譽一方，還是默默無聞的在廚房里炒菜，我們都曾經在搭幫結伙的分分合合中闖蕩天涯。昨天我在一個很年輕的廚師個性簽名中看到這樣一段順口溜：

一入廚房，兩餐無妨！

三年過后，四處流浪！

五湖漂泊，六親淡忘！

七彩人生，八面彷徨！

九處重創(chuàng)，十分失望！

當你讀到這一篇對廚師人生真實感受的描繪時，你會有什么養(yǎng)的感想？

或許你已經成為廚師界的大佬，月薪上萬乃至數萬！

或許你已經成功轉型為餐飲業(yè)界的成功人士飯店老板！

或許你還在為自己包到的廚房沾沾自喜，眼前的困境已經暫時消除！

或許你是一個普通的廚師只能跟著大廚們走江湖闖天涯！

或許你是一個剛入道的小弟，仍沒有找到希望的出口！

你都不能不感嘆這樣一個現實：

廚師們常常遭受失業(yè)的打擊并面臨生存的困境，一年四季在外飄泊，孩子無法照顧，老婆獨守空房，老人無法贍養(yǎng)；廚師行業(yè)的個人幸福指數和家庭幸福指數是最低的！

我們不得不反思：難道自己真的入錯了行？！

現實的問題是：越來越多的人不愿意再選擇廚師這個行業(yè)，廚房的小弟越來越少！

廚師行業(yè)面臨著用工荒及技術青黃不接的困境！未來的自己到底是個什么結局？自己的職業(yè)生涯還能夠走多遠？------- 每個廚師都不得不考慮的問題。

為什么廚師行業(yè)流動性那么強？究竟是廚師的原因，酒店老板的原因還是餐飲行業(yè)的問題？這個問題能不能解決？如何解決? 而餐飲店老板又是怎樣想的呢？

如果廚師能把菜做好，經常創(chuàng)新，生意穩(wěn)定，顧客滿意，我們才不愿意換廚師呢！但是廚師們有那種創(chuàng)新能力么？他們能經常創(chuàng)新菜品么？能夠保證出品質量么？有吸引顧客味蕾的特色亮點么？

如果一個模式能夠解決上述所有的問題，能夠讓你的特色菜獲得最佳的經濟效益，能夠讓你的技術以最快的速度提高，你愿意為之付出一些努力嗎？

或

許你不會，因為你不需要

或許你現在做的不錯，但是你不能保證你今后永遠會這樣，不要等到自己失業(yè)了再來找我們求一份工作，在此之前你來付出一點點努力，就會改變整個廚師行業(yè)的生存狀態(tài)，沒有整個行業(yè)大環(huán)境的改變，你個人眼前活得再好也是暫時的。

或

許你不會，因為你是大師

可能你真的有幾道做的不錯的菜品，這些菜品根本不算什么，因為你不能保證一個酒店用了你的菜品就一定能長期的生意紅火下去。可能你有別人不知道的秘門絕技，這也不算什么，因為這些秘門絕技別人也會有，他不能讓你成為你的驕傲，因為你靠他并不一定能做一番事業(yè)；離開了酒店生意的紅火，大師便沒了價值！

或

許你不會，因為這樣會妨礙到

你的利益

可能你現在正在包廚房，認為加入我們的連鎖廚房管理體系等于給自己加了一道緊箍咒，會損失自己的一些利益！你錯了，如果你做樣板廚房，作為我們的合作伙伴，你會因此而受益。如果你是加盟連鎖廚房，你會因此而讓自己的廚房收益，讓自己所在的酒店生意紅火，而且這筆費用不會讓廚房出，你認為的會妨礙你的利益這種看法是錯誤的；因為你的廚房不再會因為酒店生意不好而被老板換掉，你能長期的讓廚房保持穩(wěn)定，你的收入就會是最高的！短時間來看可能會對你的管理造成一些妨礙，長期的看是讓你個人收益！

或

許你不會，因為你害怕自己的

技術機密被泄露

現在的中餐菜品，真正有技術機密而不會被模仿的菜品有幾個？如果想自己的菜品不被模仿，那就打造自己的專有特色生產線品牌，我們給你包裝并推廣到所有合作的酒店！更何況，我們設計的模式是保護廚師個人的菜品技術的：每個廚師將自己的菜品標準化，核心機密掌握在自己的手里，標準化只是為了保證出品質量，并不是為了剝奪廚師的核心技術機密。