肉嫩味美，我們都愛鱸魚
海鱸魚
別名 花鱸、寨花、鱸板、四肋魚、鱸鮫。
種類 白鱸、黑鱸。
產(chǎn)地 分布于太平洋西部、我國(guó)沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)，東海、渤海較多，主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。
特征 體延長(zhǎng)而側(cè)扁，一般體長(zhǎng)為30-40厘米，體重400-1200克，牙細(xì)小，體被細(xì)小櫛鱗，皮層粗糙，體背側(cè)為青灰色，腹側(cè)為灰白色，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，呈蒜瓣?duì)?，?xì)嫩而鮮美，味清香，刺少，為宴席常用魚類。
營(yíng)養(yǎng) 具有健脾，補(bǔ)氣，益腎，安胎的作用。
鑒別 我們通常所說的鱸魚分淡水和海水兩類，淡水鱸魚以上海松江為好，松江鱸魚身體肥圓，體長(zhǎng)不過十多厘米，重一百多克，頭大而扁平，口闊而眼小，黃褐色，身披幾道黑條紋，還略帶黑點(diǎn)。海水鱸魚以河北海域的為佳。海水鱸魚下頜長(zhǎng)于上頜，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑點(diǎn)。
海鱸魚根據(jù)顏色的不同又分為白鱸魚和黑鱸魚。白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側(cè)有不規(guī)則黑色斑點(diǎn)；黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點(diǎn)不明顯。
烹調(diào)心得 烹飪中可采取多種方法加工，以清蒸最能體現(xiàn)其特有的鮮味，除鮮食外，也可用于燒、白灼、冰鎮(zhèn)、錫紙燒等。
東方美食《烹飪藝術(shù)家》《餐飲經(jīng)理人》雜志，是廚師研發(fā)菜品的寶典、餐飲老板經(jīng)理經(jīng)營(yíng)管理的高參。
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1、第一時(shí)間閱讀《烹飪藝術(shù)家》雜志電子版、《餐飲經(jīng)理人》雜志電子版。
2、視頻旺菜庫(kù)：流行菜、招牌菜、狀元菜、私房菜、各派名菜3000余款。
3、東方美食雜志經(jīng)典內(nèi)容（創(chuàng)刊以來百余期雜志，盡收囊中，一覽無余?。?br /> 4、醬汁、鹵水配方400款，菌類菜品集錦41種。
訂購(gòu)電話：1381 088 2731 1891 156 1891
別名 花鱸、寨花、鱸板、四肋魚、鱸鮫。
種類 白鱸、黑鱸。
產(chǎn)地 分布于太平洋西部、我國(guó)沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)，東海、渤海較多，主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。
特征 體延長(zhǎng)而側(cè)扁，一般體長(zhǎng)為30-40厘米，體重400-1200克，牙細(xì)小，體被細(xì)小櫛鱗，皮層粗糙，體背側(cè)為青灰色，腹側(cè)為灰白色，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，呈蒜瓣?duì)?，?xì)嫩而鮮美，味清香，刺少，為宴席常用魚類。
營(yíng)養(yǎng) 具有健脾，補(bǔ)氣，益腎，安胎的作用。
鑒別 我們通常所說的鱸魚分淡水和海水兩類，淡水鱸魚以上海松江為好，松江鱸魚身體肥圓，體長(zhǎng)不過十多厘米，重一百多克，頭大而扁平，口闊而眼小，黃褐色，身披幾道黑條紋，還略帶黑點(diǎn)。海水鱸魚以河北海域的為佳。海水鱸魚下頜長(zhǎng)于上頜，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑點(diǎn)。
海鱸魚根據(jù)顏色的不同又分為白鱸魚和黑鱸魚。白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側(cè)有不規(guī)則黑色斑點(diǎn)；黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點(diǎn)不明顯。
烹調(diào)心得 烹飪中可采取多種方法加工，以清蒸最能體現(xiàn)其特有的鮮味，除鮮食外，也可用于燒、白灼、冰鎮(zhèn)、錫紙燒等。
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3、東方美食雜志經(jīng)典內(nèi)容（創(chuàng)刊以來百余期雜志，盡收囊中，一覽無余?。?br /> 4、醬汁、鹵水配方400款，菌類菜品集錦41種。
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