2016年中國(guó)廚藝流行趨勢(shì)之理念 亮徳焦點(diǎn)在誠(chéng)信
趨勢(shì)前言：亮德行動(dòng)，是由東方美食劉廣偉先生2013年12月倡導(dǎo)并發(fā)起的，以弘揚(yáng)信、義、禮、忠、孝等傳統(tǒng)的，中華民族道德為核心的公益活動(dòng)，主旨為號(hào)召餐飲人爭(zhēng)當(dāng)“亮德大使”，爭(zhēng)做“商家良心經(jīng)營(yíng)，顧客放心消費(fèi)”的雙心餐廳。三年來，已有超過百萬餐飲人參與其中。2016年，亮德活動(dòng)將再次在全國(guó)范圍內(nèi)引爆，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、傳播健康飲食必將指引著餐飲前行的方向，誠(chéng)信必將成為亮德中的焦點(diǎn)。
亮德，故名思議，即為彰顯德、義。德，意為廚德、品德、道德；義為義氣，道義，兩者環(huán)環(huán)相扣、渾然一體。幾經(jīng)沉淀，便知其核心就是一個(gè)“誠(chéng)信”。
古人云：言必誠(chéng)信，行必忠正，廚師的誠(chéng)信表現(xiàn)在兩個(gè)方面：于內(nèi)，誠(chéng)信為尊師重道，腳踏實(shí)地，敬業(yè)重徳，不偷工減料。于外則表現(xiàn)為為遵守職業(yè)道德，不坑害顧客，不違反操作制度，不踩踏食品安全的黃線。廚師講求“誠(chéng)信”不僅是餐飲業(yè)前行的潮流風(fēng)尚，也是廚師衡量自身價(jià)值的一把標(biāo)尺。
據(jù)調(diào)查顯示，2002至2011年，我國(guó)共發(fā)生可統(tǒng)計(jì)的食物中毒8026起，其中在餐飲業(yè)發(fā)生食物中毒事件的概率要大于其他場(chǎng)所；雖然近年來這樣的情況已有大幅度好轉(zhuǎn)，食品安全事件卻仍然時(shí)有發(fā)生，但總量上呈現(xiàn)逐年遞減的趨勢(shì)。而廚師作為生產(chǎn)加工鏈條中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，在烹飪上堅(jiān)持以誠(chéng)為本的理念已成必然，采購(gòu)新鮮食材，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，誠(chéng)信理念這不僅迎合了廣大食客的期望，更有利于廚師樹立良好的行業(yè)形象，打造“雙心“餐廳，同時(shí)也是一種健康的社會(huì)主義價(jià)值觀，“誠(chéng)信”理念必將成為今年備受推崇的焦點(diǎn)。
作為餐飲行業(yè)的優(yōu)良傳統(tǒng)和先鋒理念，亮徳精神一經(jīng)推出，便以燎原之勢(shì)迅速火遍全國(guó)，并得到了上百萬廚師的積極響應(yīng)，他們與東方美食一路，攜手并肩，為打造和諧的烹飪文化默默做出貢獻(xiàn)。短短三年之間，涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀的“亮徳”人物與事跡，他們誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，傳遍健康的烹飪理念，坦誠(chéng)的與同行進(jìn)行技術(shù)交流，尊師重道，為營(yíng)造良好的餐飲業(yè)氛圍、弘揚(yáng)社會(huì)正能量做出了極大的貢獻(xiàn)。
亮徳是烹飪文化的指向標(biāo)，誠(chéng)信則是餐飲行業(yè)不斷向前發(fā)展的根基，然而，誠(chéng)信理念的落實(shí)不能只靠這一紙油墨，而是廚師朋友們?cè)趯?shí)際工作、生活中的不斷落實(shí)。我們相信，作為亮徳理念的一個(gè)焦點(diǎn)，誠(chéng)信將在2016年仍然備受推崇，并有更多的廚師參與其中，與我們一起點(diǎn)亮萬千廚師的中國(guó)夢(mèng)。
古人云：言必誠(chéng)信，行必忠正，廚師的誠(chéng)信表現(xiàn)在兩個(gè)方面：于內(nèi)，誠(chéng)信為尊師重道，腳踏實(shí)地，敬業(yè)重徳，不偷工減料。于外則表現(xiàn)為為遵守職業(yè)道德，不坑害顧客，不違反操作制度，不踩踏食品安全的黃線。廚師講求“誠(chéng)信”不僅是餐飲業(yè)前行的潮流風(fēng)尚，也是廚師衡量自身價(jià)值的一把標(biāo)尺。
據(jù)調(diào)查顯示，2002至2011年，我國(guó)共發(fā)生可統(tǒng)計(jì)的食物中毒8026起，其中在餐飲業(yè)發(fā)生食物中毒事件的概率要大于其他場(chǎng)所；雖然近年來這樣的情況已有大幅度好轉(zhuǎn)，食品安全事件卻仍然時(shí)有發(fā)生，但總量上呈現(xiàn)逐年遞減的趨勢(shì)。而廚師作為生產(chǎn)加工鏈條中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，在烹飪上堅(jiān)持以誠(chéng)為本的理念已成必然，采購(gòu)新鮮食材，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，誠(chéng)信理念這不僅迎合了廣大食客的期望，更有利于廚師樹立良好的行業(yè)形象，打造“雙心“餐廳，同時(shí)也是一種健康的社會(huì)主義價(jià)值觀，“誠(chéng)信”理念必將成為今年備受推崇的焦點(diǎn)。
作為餐飲行業(yè)的優(yōu)良傳統(tǒng)和先鋒理念，亮徳精神一經(jīng)推出，便以燎原之勢(shì)迅速火遍全國(guó)，并得到了上百萬廚師的積極響應(yīng)，他們與東方美食一路，攜手并肩，為打造和諧的烹飪文化默默做出貢獻(xiàn)。短短三年之間，涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀的“亮徳”人物與事跡，他們誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，傳遍健康的烹飪理念，坦誠(chéng)的與同行進(jìn)行技術(shù)交流，尊師重道，為營(yíng)造良好的餐飲業(yè)氛圍、弘揚(yáng)社會(huì)正能量做出了極大的貢獻(xiàn)。
亮徳是烹飪文化的指向標(biāo)，誠(chéng)信則是餐飲行業(yè)不斷向前發(fā)展的根基，然而，誠(chéng)信理念的落實(shí)不能只靠這一紙油墨，而是廚師朋友們?cè)趯?shí)際工作、生活中的不斷落實(shí)。我們相信，作為亮徳理念的一個(gè)焦點(diǎn)，誠(chéng)信將在2016年仍然備受推崇，并有更多的廚師參與其中，與我們一起點(diǎn)亮萬千廚師的中國(guó)夢(mèng)。
