給員工人性化關(guān)懷 保證客人滿意度
員工跑步防止靜脈曲張
廚師每天都長期站立在工作崗位上，腿部長時(shí)間站立不運(yùn)動(dòng)，容易患靜脈曲張等病癥。為此，餐廳專門購買了一臺跑步機(jī)供員工使用，為員工的健康投資是一種對員工的人文關(guān)懷，是拴心留人的好措施，也是對酒店的長久建設(shè)的投資。
人性化員工餐
要使員工在工作中充滿干勁，就要對員工進(jìn)行人性化的管理。在廚師過生日的時(shí)候，后廚會(huì)為他們安排生日宴，有湯、有菜、有水餃。使員工倍感親切和溫暖，工作的熱情和干勁倍增。
規(guī)范上菜標(biāo)準(zhǔn)
一定要嚴(yán)格菜品出品規(guī)范，讓客人能夠達(dá)到最佳的用餐體驗(yàn)和滿意度。我們特意設(shè)立了“菜品八不上制度”。
用抹布擦地，無水無痕
北京宴后廚的地面上沒有一滴水，而且也沒有墩布。員工全部是蹲下用抹布擦地。確保擦后地面光潔干凈，無水無痕。擦完地以后的抹布放到洗衣機(jī)里統(tǒng)一清洗干凈。
特制洗手池
北京宴用的這種水池子極大地縮小了占地空間，干凈整潔，下水口面積小，但下水速度快，全身采用不銹鋼設(shè)計(jì)，耐腐蝕性強(qiáng)。
離地設(shè)插排
狗不理后廚的這款插排采用離地設(shè)計(jì)，地面上如果有水漬不會(huì)濺到插排上，地面污漬也不會(huì)粘到插排上，充足的離地距離保證了插排的用電安全。
可折疊員工餐桌專人專座
后廚過道處設(shè)立這種可折疊的餐桌，員工可以在這里學(xué)習(xí)，也可以在這里用餐，并且每個(gè)餐桌上面都標(biāo)上了員工的名字，做到專人專座，更容易管理
熱水洗菜不凍手
洗菜的阿姨們在冬天、春天里洗菜，容易把手凍壞。為了給員工們創(chuàng)造一個(gè)更舒適的工作環(huán)境，后廚專門安裝了一臺熱水器，熱水洗菜不只是溫暖了阿姨們的手，更是暖了她們的心。
合理利用廚房空間
兩個(gè)蒸箱之間有點(diǎn)距離，但空間不大，怎樣利用是個(gè)難題。經(jīng)過廚師的奇思妙想，將這一小塊空間改造成了一塊小水池，方便了蒸鍋師傅們的洗刷工作。
提高亮度出菜嚴(yán)
以前我們經(jīng)常看到炒鍋上面的燈管是掛在煙灶內(nèi)的，但有個(gè)缺點(diǎn)，燈罩經(jīng)常被油煙熏，時(shí)間長了，外表會(huì)結(jié)有一層油漬，影響燈管的亮度。經(jīng)過改良，將燈管掛在煙灶外面，沒有了油煙，照亮效果可以長期持續(xù)。
提高收納率
在后廚拐角上方設(shè)立一個(gè)儲(chǔ)物架，合理地利用了廚房的空間，提高了廚房的儲(chǔ)物量。
嚴(yán)格遵守防隱患
最近有讀者反應(yīng)，想要多了解風(fēng)淋室的相關(guān)內(nèi)容。為此，為大家特意呈現(xiàn)風(fēng)淋室的工作制度與內(nèi)景照片。
冷熱水各有作用
炒鍋師傅和打荷師傅難免要清洗原料、廚具。如果水池只有冷水管，冬天水比較涼，而且不容易祛除油漬。荷臺上配有冷熱水，廚師干起活來更方便了。
東方美食《烹飪藝術(shù)家》《餐飲經(jīng)理人》雜志，是廚師研發(fā)菜品的寶典、餐飲老板經(jīng)理經(jīng)營管理的高參。
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2、視頻旺菜庫：流行菜、招牌菜、狀元菜、私房菜、各派名菜3000余款。
3、東方美食雜志經(jīng)典內(nèi)容（創(chuàng)刊以來百余期雜志，盡收囊中，一覽無余?。?br /> 4、醬汁、鹵水配方400款，菌類菜品集錦41種。
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人性化員工餐
要使員工在工作中充滿干勁，就要對員工進(jìn)行人性化的管理。在廚師過生日的時(shí)候，后廚會(huì)為他們安排生日宴，有湯、有菜、有水餃。使員工倍感親切和溫暖，工作的熱情和干勁倍增。
規(guī)范上菜標(biāo)準(zhǔn)
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用抹布擦地，無水無痕
北京宴后廚的地面上沒有一滴水，而且也沒有墩布。員工全部是蹲下用抹布擦地。確保擦后地面光潔干凈，無水無痕。擦完地以后的抹布放到洗衣機(jī)里統(tǒng)一清洗干凈。
特制洗手池
北京宴用的這種水池子極大地縮小了占地空間，干凈整潔，下水口面積小，但下水速度快，全身采用不銹鋼設(shè)計(jì)，耐腐蝕性強(qiáng)。
離地設(shè)插排
狗不理后廚的這款插排采用離地設(shè)計(jì)，地面上如果有水漬不會(huì)濺到插排上，地面污漬也不會(huì)粘到插排上，充足的離地距離保證了插排的用電安全。
可折疊員工餐桌專人專座
后廚過道處設(shè)立這種可折疊的餐桌，員工可以在這里學(xué)習(xí)，也可以在這里用餐，并且每個(gè)餐桌上面都標(biāo)上了員工的名字，做到專人專座，更容易管理
熱水洗菜不凍手
洗菜的阿姨們在冬天、春天里洗菜，容易把手凍壞。為了給員工們創(chuàng)造一個(gè)更舒適的工作環(huán)境，后廚專門安裝了一臺熱水器，熱水洗菜不只是溫暖了阿姨們的手，更是暖了她們的心。
合理利用廚房空間
兩個(gè)蒸箱之間有點(diǎn)距離，但空間不大，怎樣利用是個(gè)難題。經(jīng)過廚師的奇思妙想，將這一小塊空間改造成了一塊小水池，方便了蒸鍋師傅們的洗刷工作。
提高亮度出菜嚴(yán)
以前我們經(jīng)常看到炒鍋上面的燈管是掛在煙灶內(nèi)的，但有個(gè)缺點(diǎn)，燈罩經(jīng)常被油煙熏，時(shí)間長了，外表會(huì)結(jié)有一層油漬，影響燈管的亮度。經(jīng)過改良，將燈管掛在煙灶外面，沒有了油煙，照亮效果可以長期持續(xù)。
提高收納率
在后廚拐角上方設(shè)立一個(gè)儲(chǔ)物架，合理地利用了廚房的空間，提高了廚房的儲(chǔ)物量。
嚴(yán)格遵守防隱患
最近有讀者反應(yīng)，想要多了解風(fēng)淋室的相關(guān)內(nèi)容。為此，為大家特意呈現(xiàn)風(fēng)淋室的工作制度與內(nèi)景照片。
冷熱水各有作用
炒鍋師傅和打荷師傅難免要清洗原料、廚具。如果水池只有冷水管，冬天水比較涼，而且不容易祛除油漬。荷臺上配有冷熱水，廚師干起活來更方便了。
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