大董帶你參加馬德里美食峰會(huì)

西班牙“Madrid Fusion”即馬德里國(guó)際美食峰會(huì)，從2003年開始，到今年已經(jīng)是第十三屆了，在此之前的12年，中國(guó)餐飲一直只能帶隊(duì)前往學(xué)習(xí)，而這一次，是中國(guó)餐飲界第一次在這個(gè)世界頂級(jí)的美食峰會(huì)上亮相！

烹飪藝術(shù)家大董先生在首日的美食峰會(huì)上便憑借其親手創(chuàng)造的現(xiàn)代中餐烹飪理論“大董意境菜”，登上演講臺(tái)，向在場(chǎng)的各國(guó)同行們描述中國(guó)各個(gè)菜系的淵源與交融、如何把山水畫和西方色彩搭配融合在菜品中、“不時(shí)不食”的自然飲食概念，具有中國(guó)現(xiàn)代特色的主題演講把在場(chǎng)的每一個(gè)人都深深吸引。此后，周曉燕先生還在演講現(xiàn)場(chǎng)展示了淮揚(yáng)菜刀工絕技，首先表演的是切菊花豆腐，隨著很有節(jié)奏的“噠噠”聲，細(xì)如發(fā)絲的豆腐便出現(xiàn)在大屏幕上，緊接著，又拿了一根黃瓜，不一會(huì)便切出了好看的蓑衣黃瓜。演講現(xiàn)場(chǎng)的主持人說(shuō)到：“很多年前，有一位中國(guó)人在這個(gè)舞臺(tái)上表演了中國(guó)刀工，震撼了現(xiàn)場(chǎng)所有嘉賓。”那個(gè)人便是大董！2007年，大董先生只身一人來(lái)到國(guó)際美食峰會(huì)，當(dāng)時(shí)他的刀工展示令在場(chǎng)的所有觀眾折服與崇拜，也讓各國(guó)烹飪藝術(shù)家看到了中國(guó)餐飲的精彩之處。美食峰會(huì)的第三天上午舉辦了一場(chǎng)慈善拍賣會(huì)，麥廣帆先生分別以5000歐元和2000歐元的價(jià)格，拍下一塊400克的黑松露和一塊200克的白松露，麥廣帆先生用行動(dòng)展示給全世界，中國(guó)人也很喜歡做慈善！

在這一次峰會(huì)上，一大亮點(diǎn)是舉辦了大董中國(guó)意境菜晚宴，這是大董先生任職世烹聯(lián)名廚委主席后的第一次大型活動(dòng)，原定為100人的晚宴，最后參加人數(shù)多達(dá)120人，中國(guó)代表團(tuán)的團(tuán)員把自己的位置全部讓了出來(lái)，足以證明大董意境菜的吸引力，大董團(tuán)隊(duì)與禪餐廳董事長(zhǎng)陳海曉先生聯(lián)手備戰(zhàn)，經(jīng)過(guò)12小時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備，整個(gè)晚宴持續(xù)4小時(shí)。晚宴現(xiàn)場(chǎng)以位菜形式呈現(xiàn)，每位來(lái)賓有7道菜品，憑借多年的經(jīng)驗(yàn)和扎實(shí)的功底，大董團(tuán)隊(duì)的徐勃和高新宇，在穿著羽絨服都覺得冷的后廚，完成晚宴700多道菜品，當(dāng)晚宴進(jìn)行到高潮的時(shí)候，團(tuán)隊(duì)成員僅僅是一人一碗面條結(jié)束了自己的晚飯。晚宴過(guò)后，各國(guó)名廚都爭(zhēng)相和大董先生合影，拿著大董先生和徒弟徐勃耗時(shí)兩年設(shè)計(jì)制作的《大董中國(guó)意境菜精選集》讓大董先生簽名，晚宴便在這樣愉快又熱烈的氛圍中落下帷幕。

此次馬德里國(guó)際美食峰會(huì)，大董先生功不可沒，他推動(dòng)了中餐走向國(guó)際，讓世界認(rèn)識(shí)了“中國(guó)意境菜”，在全世界的同行面前展示了自信的、文化的、科學(xué)的、融合的、藝術(shù)的中國(guó)烹飪！