十二年實(shí)力企業(yè)，要“二次創(chuàng)業(yè)”？

2015年7月末的一天，看似平淡無(wú)奇。

豫菜領(lǐng)軍品牌“阿五美食”突然全部換上了新門頭，

更名為“阿五黃河大鯉魚(yú)”，

一時(shí)間，行業(yè)內(nèi)眾說(shuō)紛紜，

舍棄價(jià)值過(guò)億的金字招牌，

調(diào)整的背后，

是主動(dòng)轉(zhuǎn)型還是被動(dòng)更名？

對(duì)此，

阿五黃河大鯉魚(yú)品牌創(chuàng)始人樊勝武的回答簡(jiǎn)單利落：

是二次創(chuàng)業(yè)。

 

 

單品戰(zhàn)略，聚焦爆品

樊勝武認(rèn)為，

豫菜“五味調(diào)和、質(zhì)味適中”的概念始終還是比較抽象，

提起豫菜代表菜大多普通消費(fèi)者無(wú)言以答。

簡(jiǎn)單說(shuō)，豫菜一直以來(lái)都缺少這樣一個(gè)“名片”。

為此，阿五進(jìn)行3個(gè)月的市場(chǎng)調(diào)查，

地鐵站、寫(xiě)字樓、商場(chǎng)，甚至出租車上，

1萬(wàn)份調(diào)查中，60%認(rèn)為黃河鯉魚(yú)最能代表豫菜，

最終，阿五將產(chǎn)品聚焦在“黃河大鯉魚(yú)”。

 

 

一個(gè)戰(zhàn)略單品經(jīng)典款，往往代表一個(gè)品牌的形象，

一個(gè)品牌，往往依靠一個(gè)戰(zhàn)略單品打下了天下。

比如提起格力，就會(huì)想到空調(diào)；

提起涼茶，就會(huì)想到王老吉。

從品類中做出品牌，

再用品牌創(chuàng)造品類。

這，就是阿五要做的事情。

 

就像樊勝武的原話：

以前，是去哪兒，吃什么；

現(xiàn)在，是吃什么，去哪兒。

 

 

 

瘦身：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)大調(diào)整

從原來(lái)的100道菜壓縮為70余道，

保留經(jīng)典豫菜。

還重新裝修門店、設(shè)置鯉魚(yú)明檔，

打磨菜品、升級(jí)服務(wù)。

一切，都是阿五朝著標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)的重要一步。

樊勝武在接受采訪時(shí)說(shuō)，

12年時(shí)間，豫菜是阿五先天的基因，這不會(huì)變。

可“阿五美食”這一名字背負(fù)的內(nèi)容太多，

必須找到最能代表豫菜的菜品，并專注聚焦它。

 

溯源：黃河岸邊尋鯉魚(yú)

自2004年創(chuàng)辦至今，

阿五已經(jīng)賣出了350萬(wàn)條黃河大鯉魚(yú)，

原本已經(jīng)是特色菜，

但樊勝武這次壯士斷腕，

又玩了一票大的：

親自帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)尋找食材，

選定位于黃河中下游分界線上的鄭州桃花峪萬(wàn)畝生態(tài)鯉魚(yú)養(yǎng)殖基地，

鯉魚(yú)采用地下20米的偏堿性黃河沙濾活水養(yǎng)殖，

用豆?jié){喂養(yǎng)長(zhǎng)大，

3年以上的生長(zhǎng)期，

符合四鼻四須、體長(zhǎng)是身高3.5倍的黃金比例，

且捕撈前還要停食80天，以保證味道鮮美，沒(méi)有腥味。

 

制作過(guò)程也是極為講究，

除腥筋和三叉骨、兩次按摩放松肌肉，

160攝氏度油溫浸炸，

燒制時(shí)間不低于25分鐘。

 

 

 

 

 

銷量猛增，用實(shí)力打碎謠言

關(guān)于阿五的更名，

行業(yè)內(nèi)評(píng)論繁雜。

更名后的阿五黃河大鯉魚(yú)，

不到半年時(shí)間，

鯉魚(yú)銷量從單店單日30條，

上升至80余條，個(gè)別店突破100條。

80%以上的占桌比。

如今，阿五每日黃河鯉魚(yú)總銷量超過(guò)1.5噸，

這一數(shù)據(jù)，還在不斷刷新。

 

 

 

阿五、大鯉魚(yú)、豫菜，怎么成為鐵三角？

鯉躍龍門、喜結(jié)連“鯉”……

圍繞黃河大鯉魚(yú)的文化傳說(shuō)和風(fēng)俗習(xí)慣比比皆是，

這不僅是一道經(jīng)典佳肴，更是一種文化，

老少咸宜的產(chǎn)品、

大氣的外形、

吉祥的風(fēng)俗、

養(yǎng)生的健康價(jià)值。

阿五投入人力，

在產(chǎn)品、推廣上進(jìn)一步研發(fā)，

讓黃河大鯉魚(yú)成為豫菜的新名片。

 

 

號(hào)外

東方美食將于3月6-9日走進(jìn)阿五黃河大鯉魚(yú)，

探秘豫菜第一品牌的“二次創(chuàng)業(yè)”之路！

對(duì)話阿五黃河大鯉魚(yú)品牌創(chuàng)始人樊勝武，聽(tīng)他細(xì)聊——

 

①成功的背后，阿五做足了哪些市場(chǎng)調(diào)研！

②拋棄光環(huán)，拋棄價(jià)值上億的金字招牌，阿五如何準(zhǔn)確定位！

③都在談?wù)摼劢沟哪甏?，到底?yīng)該如何聚焦、怎樣專注！

④爆款產(chǎn)品如何半年銷量翻三番？

 

 

俗話說(shuō)得好，高瞻遠(yuǎn)矚。

在這個(gè)市場(chǎng)上，一時(shí)紅火不算什么，持續(xù)才是生命力。

阿五敢于大膽改革，其背后做足了準(zhǔn)備，

更有壯士斷腕的情懷和勇氣。

適合創(chuàng)業(yè)的你，迷茫的你，猶豫的你，

同時(shí)更適合生意火爆的你——看看大咖如何“百尺竿頭更進(jìn)一步”！

 

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