【獨(dú)家】黃太吉赫暢：誰質(zhì)疑我？

發(fā)布時間：2016-03-30 10:32 瀏覽量：3270

黃太吉在早期一兩年創(chuàng)業(yè)初期的時候，確實(shí)聽到過不少來自四面八方“煎餅不好吃”的聲音，但每一個產(chǎn)品的研發(fā)都有試錯和被市場、消費(fèi)者接受的過程。“你允許愛瘋的手機(jī)可以迭代到iphone6、6s，甚至之后出現(xiàn)iphone7、8、9，但你不能說你不允許煎餅果子迭代！”赫暢這樣認(rèn)為。

黃太吉這個品牌成立后的三年時間里，前一年半都在改變消費(fèi)者對“煎餅果子”這種low到掉渣的東西的認(rèn)知?，F(xiàn)在，“煎餅果子”已經(jīng)成為一個品牌，成為生活工作的一部分、成為年輕人街頭巷尾的議論話題。

所以在昨天，赫暢的演講中，他大膽說道：“如果沒有黃太吉，在2012年就不會有那么多年輕人涌進(jìn)餐飲創(chuàng)業(yè)大潮；中國的餐飲行業(yè)將會少一代人！所以，沒有我們，哪有你們？”

也許有人認(rèn)為這話聽上去有些許狂傲，但不得不承認(rèn)，黃太吉在餐飲模式上的更新和變動、在外賣領(lǐng)域的模式創(chuàng)新，都帶給了新一代餐飲創(chuàng)業(yè)人更多的思路，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)無限的啟發(fā)和起到對中國餐飲行業(yè)正向發(fā)展的推動作用。

黃太吉又有什么新動作？

O2O這個詞火了之后，餐飲行業(yè)中“外賣”這個詞也火了。

許多餐飲品牌也都陸續(xù)嘗試到“外賣”帶給門店的“喜悅”與“眼淚”。都遇到過在用餐高峰期外賣與堂食共同排隊(duì)排單的混亂場景，顧客的堂食品質(zhì)受到影響，體驗(yàn)感降低的頭疼問題。

如何解決這一大難題，黃太吉深入研究，摸索出一個外賣新模式——工廠店，不做堂食，只做外賣。2015年6月份開設(shè)后，赫暢嘗到了投資產(chǎn)能的甜頭后，在2016年將與多家實(shí)力餐飲品牌合作，引進(jìn)品類冠軍的品類單品入駐黃太吉工廠店，在供應(yīng)鏈上，標(biāo)準(zhǔn)化上，通過黃太吉的產(chǎn)能終端平臺，幫傳統(tǒng)品牌做外賣。

只要你的品牌中，帶有QS認(rèn)證的半成品或者準(zhǔn)成品都可以進(jìn)入黃太吉第一代工廠店，如果沒有QS認(rèn)證，只能進(jìn)入黃太吉第二代工廠店，合作企業(yè)派人到工廠店制作產(chǎn)品，將其物料與黃太吉供應(yīng)鏈結(jié)合起來。但是這里不做堂食，黃太吉只接收在外賣市場有競爭力的產(chǎn)品。

由于商業(yè)模式的變動，在這三年以來，黃太吉外賣每年都保持比去年高百分之485%的銷售額增長，去年全年完成了1.2個億，如果按這個方法今年主推外賣市場，赫暢有信心，今年再翻五倍，完成外賣五至六億的銷售。聽到這個數(shù)字，開了幾十家連鎖餐廳的餐飲企業(yè)家們，對比自己的堂食銷售額，你們震驚嗎？