中國當(dāng)下最有名氣的網(wǎng)紅之一，東方美食APP代言人，世界著名烹飪藝術(shù)家，世烹聯(lián)名廚委主席、北京大董餐飲有限公司董事長董振祥先生，要舉辦中國意境菜夏季主題品鑒會啦。2000年他獲評“中國最受矚目青年廚師”，2012年獲頒“伊尹金像獎”，第五屆、第六屆東方美食大賽總裁判長，1987年6月被北京市授予“北京市優(yōu)秀廚師稱號”。1992年榮獲“首都勞動獎?wù)?rdquo;。 1999年11月被中國烹飪協(xié)會授予“全國最佳廚師稱號”。華爾街日報(bào)專題評論家John Krichi先生，認(rèn)為大董烤鴨店是世界上四個最具特色的餐廳之一。

 

大董中國意境菜夏季主題品鑒會的創(chuàng)意

 

2016年，大董中國意境菜的“品鑒會”進(jìn)入第8個年頭，這個已形成成熟品牌的品鑒會向來有“美食界的奢侈品發(fā)布會”之稱。此次品鑒會首度安排在夏季發(fā)布，主題為“夏涼日有清風(fēng)度”，創(chuàng)意靈感取自“從敦煌到西西里”。至此，大董擁有了四季主題，如春季為“衹因春有意”、秋冬季為“落花時節(jié)又逢君”。

 

夏季主題到今年年初才得以正式確定。每年的主題會使用一句中國古典詩歌來代表大董所追求的意境。一個南宋不太著名的詞人韓淲在與王安石、杜甫等大詩人的競爭中脫穎而出，其一句“夏涼日有清風(fēng)度”兼具清涼與風(fēng)度的美學(xué)和禪境，非常符合大董現(xiàn)階段想體現(xiàn)的夏季菜品的精神內(nèi)涵。

 

美食是最重要的文化特征之一，大董此次攜大董美食文化代表團(tuán)深度訪問西西里，展開與米其林名廚的高端對話，遍訪西西里文化遺產(chǎn)和民間美食。最終將在夏季品鑒會上呈現(xiàn)以“夏涼日有清風(fēng)度”為主題、以“從敦煌到西西里”為創(chuàng)意的新一輪意境菜，將中國風(fēng)與地中海風(fēng)進(jìn)行fusion風(fēng)格的融合與碰撞。

 

菜品：展現(xiàn)“fusion”風(fēng)格的融合美味

 

此次大董在夏季新品的研制上，又把“大董中國意境菜”的概念推向了新的維度。其中依據(jù)敦煌和地中海歷史、人文特點(diǎn)創(chuàng)作的新菜，具有民族性與世界性相融合的特點(diǎn)。

在精挑細(xì)選的二十多道菜品中，其中有一道是“漿水烏魚冷湯”，其湯是用采用敦煌民間小吃“漿水面”中的發(fā)酵湯汁做成的，發(fā)酵湯汁采用的是芹菜和白菜自然發(fā)酵所形成的酸爽獨(dú)特口感，清涼解暑。大董說：“它看起來是一種很土的泡制方式，實(shí)際上是與世界上最前沿的健康飲食理念是一致的，即通過自然發(fā)酵來達(dá)到食物最原始的美味，這是最健康，也是最和諧的。

 

此外，他還在對已經(jīng)定型的菜式進(jìn)行不斷調(diào)整和改進(jìn)，比如一道紅胡椒焗比目魚，他因?yàn)榧舆M(jìn)了烤橙，從色澤、口感和風(fēng)味上，就都巧妙地增添了地中海元素。

將敦煌飛天的線條抽象出來，既不俗氣，又能體現(xiàn)其韻味。這是這次品鑒會上“敦煌飛天彩饃”的獨(dú)到之處，猶為難得的是，其中沒有色素成份，都是天然的食物顏色所形成，這與現(xiàn)代人健康飲食的觀點(diǎn)是一致的。

 

品鑒：啟動專場模式和特色模式

 

“大董中國意境菜夏季品鑒會”定于7月16日開始，一直持續(xù)整個夏季。

除了繼續(xù)往年工體店的名流專場之外，今年在南新倉店新增了媒體專場。諸多美食、文化、時尚的自媒體人亦在受邀之列。此一城中盛事，依然是一票難求的局面。

而在上海和北京店面中，選取北京金寶匯店和上海環(huán)貿(mào)店作為特色店進(jìn)行運(yùn)營，打造其具有“世界性”的高端服務(wù)、酒水、菜品、環(huán)境及穩(wěn)定性，使其具有“普世價值”，以期能接受最嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)評價。故此次夏季品鑒會這兩個店將有一種新的呈現(xiàn)模式。

而大董將在媒體專場和名流專場中現(xiàn)身，并進(jìn)行菜品講解和主持。這也是其美食文化的一部分。大董常說：“吃什么很重要，在哪吃、跟誰吃同樣重要。”

同時他還將宣布與樂視形成年度戰(zhàn)略合作，“樂視全球直播”將在媒體專場主播發(fā)布會，也將在工體店的名流專場全程直播饕餮盛宴。

 

您將可品鑒到諸多大董新品：

下午茶

 

前菜

主菜

小吃

 

 

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